我國農(nóng)產(chǎn)品供給能力實(shí)現(xiàn)量質(zhì)全方位提升

　　數(shù)據(jù)顯示，“十四五”以來，全國新認(rèn)證綠色、有機(jī)、名特優(yōu)新和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品達(dá)到3.6萬個(gè)，每年向社會提供綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)物總量超過2億噸……隨著我國農(nóng)產(chǎn)品供給能力穩(wěn)步增強(qiáng)，老百姓對食物的需求也從“吃得飽”向“吃得好”“吃得營養(yǎng)健康”轉(zhuǎn)變，一場從農(nóng)田到餐桌的健康革命正在悄然發(fā)生。與此同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品精深加工技術(shù)的迭代升級也不斷豐富著市場供給，推進(jìn)“菜籃子”工程建設(shè)；各地農(nóng)旅融合特色產(chǎn)業(yè)不斷拓展出新賽道，向品牌與服務(wù)等高附加值環(huán)節(jié)延伸。

　　生產(chǎn)營養(yǎng)化

　　大食物觀框架下，食品供給結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化升級，與舌尖上的新需求同頻共振。以減脂、控糖、抗衰、助眠等為目標(biāo)的膳食管理，成為一些農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷兩旺的關(guān)鍵詞。

　　“早上，倒入即食燕麥片，淋上冰牛奶，撒一把藍(lán)莓和奇亞籽。比吃包子油條少攝入200大卡熱量，膳食纖維還多出5克……”社交平臺上，這樣的輕食搭配吸引了不少網(wǎng)友。過去不起眼的雜糧雜豆，正悄然加入主食行列。

　　內(nèi)蒙古陰山優(yōu)麥?zhǔn)称酚邢薰拒囬g里，經(jīng)過去芒、篩選、籽粒切割等工序，一款新研發(fā)的低GI（升糖指數(shù)）燕麥產(chǎn)品即將裝車運(yùn)往各地。該公司所在的烏蘭察布市地處陰山北麓，正是優(yōu)質(zhì)裸燕麥的黃金產(chǎn)區(qū)。耐干旱、耐鹽堿、抗風(fēng)沙，燕麥曾是養(yǎng)育當(dāng)?shù)厝说闹骷Z。“這幾年，公司圍繞主食、低GI、沖調(diào)等不同功能場景，開發(fā)了70多個(gè)單品?！痹摴矩?fù)責(zé)人冀福善說，燕麥產(chǎn)品在國內(nèi)200多個(gè)城市打開銷路，還出口到北美、東南亞、日韓等地，銷售額達(dá)3億多元，帶動1萬多戶農(nóng)牧民增收。

　　“天麻是一種比較特殊的植物，跟我們所認(rèn)識的蘭花同屬蘭科，生命周期有95%的時(shí)間長在地下，核心提取物天麻素具有祛風(fēng)通絡(luò)、鎮(zhèn)靜安神等作用……”在位于云南省昭通市彝良縣小草壩鄉(xiāng)的中國天麻博物館，游客們一邊觀察天麻塊莖上特有的點(diǎn)狀環(huán)紋，一邊好奇地品嘗天麻蜜片、天麻發(fā)酵飲等產(chǎn)品。

　　2023年11月，天麻被正式新增列入“藥食同源”目錄。作為全國天麻六大主產(chǎn)區(qū)之一，近年來，昭通加快道地烏天麻加工利用，全市有機(jī)認(rèn)證種植面積發(fā)展到10萬畝，綜合產(chǎn)值93.91億元。“我們開發(fā)出蜜片、酒等30多種深加工產(chǎn)品?！痹谝土伎h天麻產(chǎn)業(yè)中心主任皮萬源眼里，這株小小的藥草，市場前景十分廣闊。

　　今年2月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委、工業(yè)和信息化部聯(lián)合印發(fā)《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025-2030年）》，首次提出“推進(jìn)營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)”，在推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)化高值化加工、推動食藥物質(zhì)開發(fā)利用等方面作了具體部署。

　　“營養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)是未來農(nóng)業(yè)的一大發(fā)展方向?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究員朱大洲介紹，當(dāng)前功能性食品日益走向多元化、精準(zhǔn)化、便捷化，形態(tài)上從傳統(tǒng)的膠囊、片劑、口服液等融入日常食品形態(tài)，富硒大米、DHA雞蛋、高油酸花生等營養(yǎng)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品也獲得更多消費(fèi)者青睞。

　　深加工多元化

　　從田間走向餐桌，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)可以說是連接田野與餐桌的“超級轉(zhuǎn)換器”。在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的展示區(qū)，凍干粥、馬鈴薯面條、整雞提取的蛋白飲品等創(chuàng)新成果琳瑯滿目。這個(gè)展柜上集中展示了各式大豆制品：大豆蛋白飲料、大豆風(fēng)味鹽、新型凍豆腐……不僅在科研院所，在廣袤的沃野上，精深加工技術(shù)的迭代升級也不斷豐富著市場供給。

　　目前，我國正在加快構(gòu)建多元化食物供給體系，加工技術(shù)的不斷創(chuàng)新，推動從傳統(tǒng)農(nóng)作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，新型食品不斷涌現(xiàn)。百姓餐桌上的供給越來越多樣、品類越來越豐富。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至2023年底，我國主要農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到73%，比2019年提高4.5個(gè)百分點(diǎn)。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長王鳳忠說，農(nóng)產(chǎn)品深加工讓食用更便捷，一定程度上匹配了現(xiàn)代快節(jié)奏生活的需要。在一些傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣，伴隨農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展，種植基地、冷鏈物流、包裝材料等環(huán)節(jié)趨向集中，生產(chǎn)端也更重視市場細(xì)分需求，有利于推動農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增值增效，幫助農(nóng)民拓寬增收渠道。

　　在河南省三門峽市盧氏縣，傳統(tǒng)食用菌走向精深加工，釋放出人才、技術(shù)、項(xiàng)目的集群效應(yīng)，推動全縣農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！拔覀兗涌飚a(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新，構(gòu)建起完整的'產(chǎn)加銷服'生態(tài)圈?！北R氏縣食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究中心主任胡明君介紹，圍繞香菇多糖多肽系列含片、菌菇調(diào)味品等產(chǎn)品開發(fā)，該縣與上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院、河南農(nóng)業(yè)科學(xué)院合作建立河南金海食用菌研究院，累計(jì)培育精深加工企業(yè)21家，深化“院縣共建”“校企合作”，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展架起產(chǎn)學(xué)研用的橋梁。

　　前不久，盧氏縣投入1.38億元打造的珍稀食用菌項(xiàng)目一期正式投產(chǎn)?！拔覀兘o菇農(nóng)送菌棒、建移動智慧菇房，既提供技術(shù)指導(dǎo)，又包回收、拓銷路?！表?xiàng)目負(fù)責(zé)人王衛(wèi)鵬說。

　　放眼全國，80%以上的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)和合作社與小農(nóng)戶建立了訂單采購、保底收益、按股分紅等利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，帶動1.25億農(nóng)戶增收，收入增長幅度比其他農(nóng)戶高30%以上。

　　聚焦補(bǔ)齊加工短板，我國持續(xù)強(qiáng)化技術(shù)支撐，加快培育一批加工產(chǎn)業(yè)主體。2018年以來，全國累計(jì)建設(shè)了42個(gè)部級農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)科群重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、43個(gè)部級農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)科研試驗(yàn)基地，立項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)超200項(xiàng)。全國9萬多家縣級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，約八成涉及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)務(wù)。

　　王鳳忠介紹，針對加工工藝、保鮮等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，近年來科研人員持續(xù)研發(fā)創(chuàng)新。比如，機(jī)器人炒菜減少人為干預(yù)，細(xì)胞凍鮮技術(shù)更好鎖住食材水分、解凍時(shí)恢復(fù)新鮮口感，利用等離子體滅菌設(shè)備降低防腐劑使用等，這些對于推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全鏈條升級具有重要意義。

　　拓展消費(fèi)新賽道

　　眼下，各地的田野鄉(xiāng)村正變身天然“游樂場”，農(nóng)文旅融合將傳統(tǒng)的農(nóng)事活動變?yōu)橛腥さ捏w驗(yàn)，田園風(fēng)光疊加潮流玩法。

　　這兩天，在浙江省紹興市新昌縣會墅嶺村的房前屋后，金黃柿餅鋪滿曬場，構(gòu)成一幅深秋限定版“曬秋”畫卷。村莊中有2000多株柿樹，吸引游客前來觀賞采摘、品鑒柿飲。今年10月以來，當(dāng)?shù)匚慰统?萬人次，帶動文旅消費(fèi)超50萬元。

　　在江蘇省南通市，村民們依托當(dāng)?shù)?00畝荷塘種植的鮮藕，發(fā)展起了民宿產(chǎn)業(yè)，春賞荷、秋嘗藕成了當(dāng)?shù)氐莫?dú)特體驗(yàn)，鮮藕被做成了韭菜藕絲、糯米藕、炸藕餅等時(shí)鮮美食，端上餐桌；在萬畝農(nóng)田邊，三五成群的市民圍著古樸的灶臺，親手烹飪從田間采摘的新鮮食材，體會難得的田園詩意。

　　位于浙江省湖州市安吉縣蔓塘里自然村的“戲樓咖啡”，巧妙融合老宅的歷史韻味與現(xiàn)代咖啡文化，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)文旅融合的新亮點(diǎn)。游客可以體驗(yàn)古法采茶、手工炒茶等特色茶文化體驗(yàn)項(xiàng)目。

　　“吃、賞、玩”同頻共振，各地農(nóng)文旅融合特色產(chǎn)業(yè)不斷拓展出新賽道，向品牌與服務(wù)等高附加值環(huán)節(jié)延伸，走出產(chǎn)業(yè)“微笑曲線”。目前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已累計(jì)建設(shè)240個(gè)休閑農(nóng)業(yè)重點(diǎn)縣、推介2195個(gè)美麗休閑鄉(xiāng)村。去年，全國休閑農(nóng)業(yè)營業(yè)收入近9000億元，鄉(xiāng)村旅游、休閑農(nóng)業(yè)等新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展。

　　專家指出，在農(nóng)文旅深度融合拓展消費(fèi)空間的過程中，依然存在諸多問題，如產(chǎn)業(yè)資源融合不夠充分，產(chǎn)業(yè)鏈共享機(jī)制缺失；產(chǎn)品營銷推廣滯后，對新媒體平臺利用不足，品牌化程度低，市場競爭力有限；消費(fèi)結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，難以滿足消費(fèi)者對深度體驗(yàn)的需求等。對此，專家建議，各地應(yīng)深化產(chǎn)業(yè)融合，建立產(chǎn)業(yè)鏈利益共享機(jī)制；深耕品牌IP，構(gòu)建全渠道新媒體營銷矩陣；優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境，滿足消費(fèi)者多樣化的產(chǎn)品需求。

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)

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