專家組團深入田間地頭，“一對一”指導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)種養(yǎng)；政產(chǎn)學(xué)研合作，助力科技成果轉(zhuǎn)化落地，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)向“智”造轉(zhuǎn)型升級……近年來，成都大學(xué)積極承擔(dān)涉農(nóng)高校責(zé)任，主動服務(wù)國家戰(zhàn)略需求，以農(nóng)業(yè)學(xué)科為支撐，以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，以成果轉(zhuǎn)化為抓手，聚焦農(nóng)產(chǎn)品加工、綠色農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域，大力推廣示范“種貯加銷”全鏈條先進技術(shù)，助力“天府糧倉”高質(zhì)量發(fā)展，為加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強國貢獻力量。
雜糧科技攻關(guān) 打造丘陵山區(qū)增收新引擎
隨著健康飲食觀念的普及，藜麥的市場需求量急劇上升。據(jù)統(tǒng)計，全球藜麥的年消費量在過去10年間迅速增長。從2023年9月開始，四川成都簡陽市新市街道石家村采用農(nóng)民土地入股的方式種植蕎麥、藜麥120畝，小雜糧成為農(nóng)戶增收致富新選擇。
成都大學(xué)充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，依托農(nóng)業(yè)農(nóng)村部雜糧加工重點實驗室，在簡陽市開展雜糧品種選育、示范推廣和精加工研究。在成都大學(xué)的牽線搭橋下，石家村與雜糧加工企業(yè)四川環(huán)太實業(yè)有限責(zé)任公司合作，構(gòu)建“黨組織+合作社+企業(yè)”發(fā)展模式，成立興源農(nóng)夫食品有限公司，推出蕎麥面、蕎麥茶、蕎麥酥等17款特色產(chǎn)品，打造“雄州農(nóng)夫”特色品牌，帶動村集體收入40多萬元。
四川地形復(fù)雜多樣，盆地丘陵、盆周山區(qū)、川西高原等地形的存在讓種植耐貧瘠、產(chǎn)量高的雜糧成為充分利用廣袤土地的最佳選擇。
“一粒良種，萬擔(dān)好糧，我們農(nóng)業(yè)科技工作者就是要育良種、建良田。把種子芯片牢牢掌握在自己手上。”國家燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、成都大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授向達兵說，近5年，成都大學(xué)專家團隊選育出“成苦1號”“成苦2號”“成藜2號”等5個新品種，有力地豐富了雜糧品種，提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)力。
四川省涼山彝族自治州昭覺縣素有“苦蕎麥之鄉(xiāng)”的美譽，苦蕎是當(dāng)?shù)匾妥灏傩召囈詾樯目诩Z，“成苦1號”“成苦2號”作為這里的主栽品種，種植推廣面積達10萬余畝。近年來，成都大學(xué)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部雜糧加工重點實驗室（以下簡稱“實驗室”）瞄準(zhǔn)新需求，讓苦蕎打出了綠色“富硒牌”。從2020年開始，實驗室聯(lián)合昭覺縣和四川環(huán)太實業(yè)有限責(zé)任公司，共同打造5萬畝高值化富硒苦蕎生產(chǎn)示范基地，實現(xiàn)畝均增產(chǎn)至150千克，價格提高15%，促進農(nóng)民2年產(chǎn)值增產(chǎn)840萬元，極大激發(fā)了農(nóng)民種植積極性。
成都大學(xué)研究人員不僅深入田間地頭為種植戶送技術(shù)解難題，還走進車間廠房，參與企業(yè)的引進、專業(yè)合作社的建設(shè)，推動新技術(shù)落地“生金”。一款適宜糖尿病人食用的低升糖苦蕎面條遠銷日本，養(yǎng)生苦蕎酒成為保健酒市場“新星”……實驗室圍繞“雜糧全產(chǎn)業(yè)鏈”研究，與四川環(huán)太實業(yè)有限責(zé)任公司、西昌市正中食品有限公司、安徽燕之坊食品有限公司等企業(yè)緊密合作，開發(fā)苦蕎茶、苦蕎糕點等雜糧產(chǎn)品50余項，累計實現(xiàn)新增產(chǎn)值超過10億元。
簡陽沱東生態(tài)農(nóng)場是天府糧倉“十園百片”的重要組成部分和成都市“三個做優(yōu)做強”24個重點片區(qū)之一，重點發(fā)展優(yōu)質(zhì)糧油、優(yōu)質(zhì)蔬菜、特色水產(chǎn)等七大產(chǎn)業(yè)，規(guī)劃面積118.94平方公里，涉及5個鎮(zhèn)（街道）、20個村（社區(qū)）。目前，成都大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授孫雁霞帶領(lǐng)團隊在沱東生態(tài)農(nóng)場構(gòu)建了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉痘?000余畝，覆蓋簡陽市域各村，形成了“一村一特色”的格局。團隊在“旅游+”上大做文章，不僅發(fā)展壯大農(nóng)村集體經(jīng)濟，還推動一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，成功帶動3000余戶農(nóng)民增產(chǎn)增收。
全鏈技術(shù)突破 重構(gòu)“川字號”農(nóng)產(chǎn)品價值體系
讓“中國飯碗”裝進更多“中國糧”，也要延長產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)展特色產(chǎn)品，把好收成變成好收益。成都大學(xué)大力推廣示范“種貯加銷”全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)，構(gòu)建了“農(nóng)業(yè)基地—加工增值—餐桌消費”全產(chǎn)業(yè)鏈模式，實現(xiàn)了農(nóng)畜產(chǎn)品快速增值變現(xiàn)，以科技服務(wù)做足做大做強做優(yōu)“川字號”特色產(chǎn)業(yè)，持續(xù)擦亮四川農(nóng)業(yè)大省“金字招牌”。
火鍋是四川的代表美食。去年3月，成都大學(xué)、四川旅游學(xué)院聯(lián)合四川省曾食記食品有限責(zé)任公司組建火鍋食材研究院，開展產(chǎn)學(xué)研合作，推動火鍋食材加工技術(shù)和產(chǎn)品迭代升級。牛肉是火鍋中最常見的食材，但生鮮牛肉貯藏保鮮一直是道難題。成都大學(xué)以四川省肉類加工重點實驗室等平臺為支撐，攻克了一批肉品、火鍋產(chǎn)業(yè)卡脖子的共性關(guān)鍵技術(shù)：研發(fā)免排酸超快速冷卻與凍結(jié)技術(shù)、冰溫氣調(diào)與生物保鮮技術(shù)，實現(xiàn)冷鮮牛肉保質(zhì)期達30天以上；開發(fā)高品質(zhì)工業(yè)牛肉火鍋加工新技術(shù)，實現(xiàn)肉牛綜合開發(fā)“吃干榨盡”目標(biāo)；對于不宜燙食的筋腱肉、牛頭牛蹄等原料，創(chuàng)新牛肉多級組合脫膻、熟化與殺菌同步技術(shù)，研制出適合牛肉火鍋食用的熟化產(chǎn)品，突破了高壓殺菌組織軟爛和風(fēng)味劣變的技術(shù)瓶頸……技術(shù)的突破，提升了火鍋食材產(chǎn)業(yè)“新能級”，以肉牛精深加工為引領(lǐng)，帶動了前端肉牛基地和后端餐桌市場的“連鎖反應(yīng)”。團隊還將肉品冷鏈物流同步排酸、川菜工業(yè)化柔性殺菌、預(yù)制川菜熱鏈物流等專有技術(shù)進行推廣，研制出豬牛羊、水產(chǎn)禽兔等美食產(chǎn)品，取得了顯著的經(jīng)濟效益，拉動了農(nóng)業(yè)原料基地的建設(shè)。
同時，成都大學(xué)專家團隊攻關(guān)水蜜桃冷鏈保鮮技術(shù)、二荊條產(chǎn)后減損保鮮技術(shù)，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品減損增效。從科學(xué)配料定量調(diào)控羊肉湯品質(zhì)，推動肉品加工的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；a(chǎn)，到開發(fā)方便自熱火鍋、“三低”腌臘制品、“不上火”的火鍋底料等日常飲食，滿足了人們?nèi)找嬖鲩L的消費需求。近年來，成都大學(xué)專家團隊建立的食品工藝、川菜預(yù)調(diào)理、生化提取、生物發(fā)酵、物流配送、安全控制等研發(fā)實驗室，不斷進行科研創(chuàng)新，實現(xiàn)了技術(shù)需求來源企業(yè)，技術(shù)轉(zhuǎn)化落地企業(yè)。
近5年，成都大學(xué)協(xié)同企業(yè)攻克了雜糧、肉品、調(diào)味品、奶蛋品的多項加工關(guān)鍵技術(shù)及加工副產(chǎn)物高值化利用技術(shù)等。
春回大地，萬物復(fù)蘇。教授進山、博士下田、學(xué)生栽秧，成都大學(xué)的師生又奔忙在希望的田野，一個個科技賦能“天府糧倉”的生動實踐正在接續(xù)實現(xiàn)。（崔丹陽 閔秀玲）
轉(zhuǎn)自：中國食品報
【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。
延伸閱讀
2024年我國新能源汽車產(chǎn)銷量均超1200萬輛
