從“季拋果”到“全年銷(xiāo)” 藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)快步走向精深加工

　　近幾年，藍(lán)莓在我國(guó)市場(chǎng)上的價(jià)格呈下降趨勢(shì)。市場(chǎng)調(diào)查顯示，今年藍(lán)莓價(jià)格持續(xù)跳水。在我國(guó)多地市場(chǎng)，一盒125克裝藍(lán)莓在零售端的價(jià)格已跌至“個(gè)位數(shù)”。曾經(jīng)售價(jià)高達(dá)每公斤320元、有著“貴族水果”之稱(chēng)的藍(lán)莓，如今已成為名副其實(shí)的“零食標(biāo)配”。業(yè)內(nèi)人士表示，在“零食化”的推動(dòng)下，我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)將加速向精深加工升級(jí)。

　　鮮果價(jià)格持續(xù)跳水

　　今年4月以來(lái)，國(guó)產(chǎn)藍(lán)莓大規(guī)模上市。5月中上旬，在江蘇省南京農(nóng)副產(chǎn)品物流中心，售價(jià)較高的“怡顆莓”品牌14毫米規(guī)格的鮮果批發(fā)價(jià)在每公斤60元左右，折算下來(lái)，一盒125克的藍(lán)莓僅賣(mài)7.5元；其他品牌的藍(lán)莓價(jià)格也都有所下降，22毫米規(guī)格的大果藍(lán)莓批發(fā)價(jià)在每公斤74元左右。有商戶(hù)表示，今年的藍(lán)莓價(jià)格同比下降了三成左右。

　　近期，零售端的藍(lán)莓價(jià)格也很親民，10元左右一盒（125克）的藍(lán)莓越來(lái)越常見(jiàn)。在山東青島，大果藍(lán)莓的市場(chǎng)價(jià)普遍在每斤40-50元；在廣東廣州的多家水果專(zhuān)賣(mài)店中，125克的盒裝藍(lán)莓售價(jià)在10-15元之間浮動(dòng)，最便宜的9.9元就能買(mǎi)到一盒，折合每斤40-60元；在北京的部分連鎖超市中，125克的盒裝云南藍(lán)莓售價(jià)已跌破10元。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，2012年前后，我國(guó)的一些企業(yè)開(kāi)始將海外的藍(lán)莓引入市場(chǎng)。2012-2019年期間，藍(lán)莓在我國(guó)市場(chǎng)上的售價(jià)曾漲至每公斤320元。自2020年起，藍(lán)莓的價(jià)格開(kāi)始逐年下跌，從最高的每公斤200多元降至如今的100元左右。

　　產(chǎn)量提高是主要因素

　　江蘇省中國(guó)科學(xué)院植物研究所正高級(jí)實(shí)驗(yàn)師閭連飛表示，藍(lán)莓價(jià)格持續(xù)跳水，與近年來(lái)我國(guó)藍(lán)莓種植面積的擴(kuò)大和單位面積產(chǎn)量的提高密切相關(guān)。

　　我國(guó)對(duì)藍(lán)莓的研究始于1959年。在2000年之前，藍(lán)莓的引種和栽培技術(shù)研究主要由科研機(jī)構(gòu)承擔(dān)，尚未實(shí)現(xiàn)商業(yè)化種植。2000年，我國(guó)第一個(gè)進(jìn)行規(guī)?；N植、生產(chǎn)、包裝與鮮果銷(xiāo)售的藍(lán)莓基地在山東省青島市建立。此后，多地相繼對(duì)藍(lán)莓進(jìn)行了引種試栽，我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了商業(yè)化種植階段。

　　統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2015年，我國(guó)已有超過(guò)20個(gè)省市區(qū)開(kāi)展藍(lán)莓種植，總面積約45萬(wàn)畝，產(chǎn)量約2.5萬(wàn)噸。2020年，我國(guó)的藍(lán)莓種植面積和總產(chǎn)量躍居世界第一，種植面積達(dá)99.62萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)34.72萬(wàn)噸。截至2024年，我國(guó)藍(lán)莓種植面積已超過(guò)140萬(wàn)畝，總產(chǎn)量70萬(wàn)噸，位居世界第一。

　　除了種植面積的擴(kuò)大，我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)量的提高也得益于種植模式的優(yōu)化以及品種的更新?lián)Q代。

　　設(shè)施農(nóng)業(yè)的推廣為藍(lán)莓提供了不受季節(jié)和氣候限制的生長(zhǎng)環(huán)境；無(wú)土栽培解決了藍(lán)莓對(duì)土壤條件要求較高的問(wèn)題；物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等智能化技術(shù)的廣泛應(yīng)用，使農(nóng)戶(hù)在種植藍(lán)莓的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)化的水肥管理、病蟲(chóng)害監(jiān)測(cè)和產(chǎn)量預(yù)測(cè)。

　　近年來(lái)，我國(guó)從國(guó)外引進(jìn)了L11、L25、F6等多個(gè)優(yōu)良藍(lán)莓品種，這些品種具有果實(shí)大、口感好、抗病性強(qiáng)、易采收等優(yōu)點(diǎn)。同時(shí)，我國(guó)科研機(jī)構(gòu)也不斷加大藍(lán)莓育種方面的研究力度，自主培育出了綠寶石、薄霧等多個(gè)適應(yīng)國(guó)內(nèi)氣候條件和市場(chǎng)需求的新品種。

　　產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸

　　隨著藍(lán)莓價(jià)格的持續(xù)跳水，以年輕人為主的消費(fèi)群體開(kāi)始將藍(lán)莓當(dāng)作休閑零食食用。業(yè)內(nèi)人士表示，除種植面積和單產(chǎn)提高所帶來(lái)的價(jià)格下降外，從食用角度來(lái)看，藍(lán)莓富含花青素，具有較強(qiáng)的健康屬性，食用時(shí)不用剝皮、吐籽，相對(duì)方便，契合了當(dāng)下消費(fèi)者健康化、便捷化的零食需求；從供應(yīng)角度來(lái)看，我國(guó)的藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)分布較廣，各產(chǎn)區(qū)的鮮果上市時(shí)間不同，藍(lán)莓鮮果已基本實(shí)現(xiàn)了全年供應(yīng)。這些因素為藍(lán)莓的“零食化”提供了重要助力。

　　面對(duì)藍(lán)莓鮮果價(jià)格下降的現(xiàn)狀及“零食化”趨勢(shì)，業(yè)內(nèi)人士建議，各藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)應(yīng)避免鮮果扎堆上市，可通過(guò)合理搭配不同熟期的品種、利用立體氣候進(jìn)行差異化種植等方式，實(shí)現(xiàn)鮮果錯(cuò)峰、分批上市；同時(shí)持續(xù)提升栽培技術(shù)，提高單產(chǎn)和品質(zhì)，增強(qiáng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

　　業(yè)內(nèi)人士同時(shí)指出，藍(lán)莓的“零食化”促使產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，開(kāi)發(fā)精深加工產(chǎn)品、實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)融合，成為藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要方向。

　　目前，我國(guó)多地正以此推動(dòng)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。安徽省安慶市懷寧縣近年來(lái)著力延伸藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)鏈，將藍(lán)莓與大健康產(chǎn)業(yè)深度融合，推動(dòng)藍(lán)莓初加工、精深加工、綜合利用加工等協(xié)同發(fā)展。懷寧縣科技小院團(tuán)隊(duì)以藍(lán)莓精深加工問(wèn)題為導(dǎo)向，研發(fā)出超聲波輔助萃取協(xié)同生物酶解技術(shù)、采后干化原料預(yù)處理協(xié)同混菌發(fā)酵技術(shù)等多項(xiàng)技術(shù)成果，并與企業(yè)共同研發(fā)出高花色苷藍(lán)莓汁、藍(lán)莓白蘭地等一系列精深加工產(chǎn)品。2024年，懷寧縣藍(lán)莓種植面積9.5萬(wàn)畝，藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)85億元。今年，該縣藍(lán)莓深加工能力將達(dá)到10萬(wàn)噸，藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值有望突破100億元。

　　山東省青島市西海岸新區(qū)近年來(lái)大力發(fā)展藍(lán)莓精深加工，目前已培育出規(guī)模加工企業(yè)16家，年加工能力達(dá)5萬(wàn)噸，形成了包括鮮果、凍果、果汁、果干等的多元產(chǎn)品矩陣，使藍(lán)莓從“季拋果”變?yōu)椤叭赇N(xiāo)”，有效平抑了市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)。同時(shí)，該區(qū)還組建藍(lán)莓協(xié)會(huì)，使50余家企業(yè)實(shí)現(xiàn)品牌共建，統(tǒng)一使用“黃島藍(lán)莓”國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，在線(xiàn)上開(kāi)設(shè)官方旗艦店，在線(xiàn)下開(kāi)發(fā)藍(lán)莓主題采摘游、科普研學(xué)線(xiàn)路等，年接待游客超50萬(wàn)人次，拉動(dòng)消費(fèi)3億元。

　　貴州省黔東南苗族侗族自治州麻江縣近幾年建設(shè)了配備凍干、真空脫水果干、果醬、果粉、果點(diǎn)生產(chǎn)線(xiàn)及包裝生產(chǎn)線(xiàn)的果蔬深加工產(chǎn)業(yè)園，重點(diǎn)進(jìn)行藍(lán)莓的深加工；打造了藍(lán)莓小鎮(zhèn)，并以智慧冷庫(kù)為依托，建成了現(xiàn)代商業(yè)綜合服務(wù)體，鏈接全國(guó)水果資源及市場(chǎng)，大力提升藍(lán)莓附加值。2023年，麻江縣藍(lán)莓種植面積8.56萬(wàn)畝，產(chǎn)量3.89萬(wàn)噸，產(chǎn)值8.04億元，全縣出產(chǎn)的藍(lán)莓70%用于精深加工。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，未來(lái)，更多藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)及相關(guān)企業(yè)將在產(chǎn)業(yè)鏈延伸方面發(fā)力。在零食健康化潮流的推動(dòng)下，藍(lán)莓果干、藍(lán)莓凍干、藍(lán)莓果汁等精深加工產(chǎn)品將不斷推出，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景可期。

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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