《食用酒精質(zhì)量要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將于明年四月執(zhí)行

消除產(chǎn)品誤解 促進(jìn)調(diào)制酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展

《食用酒精質(zhì)量要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將于明年四月執(zhí)行

　　日前，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食用酒精質(zhì)量要求》（GB/T 10343—2023），執(zhí)行日期為2024年4月1日。

　　據(jù)了解，《食用酒精質(zhì)量要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)自1989年首次實(shí)施以來(lái)，歷經(jīng)2002年版本、2008年版本、2023年版本三次修訂。隨著我國(guó)發(fā)酵酒精行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的不斷提升和食用酒精產(chǎn)品市場(chǎng)的需求變化，原標(biāo)準(zhǔn)中的一些內(nèi)容已經(jīng)不適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)。記者梳理發(fā)現(xiàn)，新標(biāo)準(zhǔn)更改了相關(guān)產(chǎn)品定義，將原來(lái)的“食用酒精”單一名稱(chēng)，增加成為“食用酒精”和“食用釀造酒精”兩個(gè)名稱(chēng)同時(shí)使用，其定義等同。同時(shí)，新標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)食用酒精不同生產(chǎn)原料對(duì)其產(chǎn)品增加了分類(lèi)，分為谷物食用酒精、薯類(lèi)食用酒精、糖蜜食用酒精和其他食用酒精四類(lèi)。其中，谷物食用酒精主要原料包括玉米、小麥等，薯類(lèi)食用酒精主要原料包括木薯、甘薯等，糖蜜食用酒精主要原料包括甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜等。該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，將進(jìn)一步提高我國(guó)食用酒精產(chǎn)品的質(zhì)量水平，在滿(mǎn)足市場(chǎng)需求的同時(shí)，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，并將有效促進(jìn)我國(guó)發(fā)酵酒精行業(yè)整體生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展和進(jìn)步。

　　對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士表示，此次《食用酒精質(zhì)量要求》新標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，將有助于消費(fèi)者消除對(duì)食用酒精產(chǎn)品的誤解，有效促進(jìn)調(diào)制酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。長(zhǎng)久以來(lái)，消費(fèi)者對(duì)于含有食用酒精的酒類(lèi)產(chǎn)品存在著諸多“偏見(jiàn)”，其主要原因就是消費(fèi)者對(duì)于食用酒精與工業(yè)酒精的區(qū)分并不了解，一概而論地形成了“食用酒精是對(duì)人體有害”的誤解。其實(shí)，食用酒精與工業(yè)酒精在制作工藝與材料上并不相同，食用酒精是谷物、薯類(lèi)、蜜糖等原料和酵母菌，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、過(guò)濾、精餾后的產(chǎn)品，而工業(yè)酒精是石油在催化劑和高溫條件下，裂化長(zhǎng)鏈有機(jī)化合物而得到的乙醇。廣大消費(fèi)者應(yīng)該擺脫消費(fèi)誤區(qū)，正確區(qū)分工業(yè)酒精和食用酒精。食用酒精的制作工藝屬于現(xiàn)代化食品加工技術(shù)，我們不能僅憑一種工藝去否定一種產(chǎn)品，這本身就存在著片面性。消費(fèi)者在面對(duì)市場(chǎng)上五花八門(mén)的調(diào)制酒產(chǎn)品的時(shí)候，應(yīng)該保持理性、客觀的消費(fèi)認(rèn)知。

　　此外，相關(guān)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家也明確表示，食用酒精對(duì)人體有害的論斷，是一種斷章取義的理解。因?yàn)樵诂F(xiàn)實(shí)生活中并沒(méi)有人會(huì)去單獨(dú)飲用食用酒精。通常食用酒精的純度基本在95%左右，若長(zhǎng)期大量攝入，酒精含量超過(guò)肝臟的代謝，確實(shí)會(huì)對(duì)人體造成軀體傷害、精神傷害等。但是，消費(fèi)者在市場(chǎng)上通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的含有食用酒精的調(diào)制酒產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)一系列的勾兌工藝，酒精純度已經(jīng)大大降低，完全符合國(guó)家對(duì)于食品安全的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　記者從中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)了解到，早在2022年6月1日，由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》就已經(jīng)正式實(shí)施。在新國(guó)標(biāo)中明確說(shuō)明，使用非谷物食用酒精和食品添加劑的“白酒”將被劃入“調(diào)制酒”分類(lèi)。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉明確指出，新國(guó)標(biāo)實(shí)施以后，凡是在市場(chǎng)上標(biāo)注“白酒”的酒類(lèi)，肯定是符合新國(guó)標(biāo)的產(chǎn)品。但是，消費(fèi)者不要將調(diào)制酒或其他品類(lèi)的酒類(lèi)產(chǎn)品，理解為低端酒和劣質(zhì)酒。（記者 賈淘文）

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