全國白酒標(biāo)準(zhǔn)委員會啟動鳳香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)修訂工作

　　日前，《白酒質(zhì)量要求 第6部分：鳳香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)起草啟動工作會議在陜西召開。

　　會上，全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會副秘書長郭新光指出，上世紀(jì)90年代就制定了鳳香型白酒第一代國家標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)的制定和應(yīng)用具有階段性，在特定的歷史背景下具有合理性、可行性。在新的發(fā)展背景下，全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書處提出了下一步面向消費(fèi)端的白酒標(biāo)準(zhǔn)體系修訂工作思路，通過深入挖掘和歸納白酒感官評價(jià)術(shù)語和傳統(tǒng)工藝特征屬性，建立消費(fèi)者易于理解的標(biāo)準(zhǔn)化語言，向消費(fèi)者清晰地傳遞白酒特色及產(chǎn)品特征，并科學(xué)表達(dá)傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代釀造的關(guān)系。鳳香型白酒分委會秘書處應(yīng)充分發(fā)揮作用，全面組織和參與標(biāo)準(zhǔn)修訂工作。

　　全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書處孟鎮(zhèn)介紹了白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系修訂的工作思路和進(jìn)展情況。目前，全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會已初步建成我國白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系框架，并根據(jù)當(dāng)前標(biāo)準(zhǔn)化工作形勢和行業(yè)發(fā)展需求，全面組織啟動新一輪白酒標(biāo)準(zhǔn)體系修訂工作，這將為鳳香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作提供參考。下一步，全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書處與鳳香型白酒分委會秘書處將根據(jù)本次會議討論的內(nèi)容，積極開展行業(yè)生產(chǎn)及工藝調(diào)查、樣品及感官品評專家征集、實(shí)驗(yàn)室比對與樣品普查、品質(zhì)表達(dá)基礎(chǔ)研究等一系列工作，為標(biāo)準(zhǔn)修訂提供技術(shù)依據(jù)，并計(jì)劃于2024年完成標(biāo)準(zhǔn)修訂工作。

　　陜西西鳳酒股份有限公司總工程師馮雅芳表示，鳳香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)修訂工作凝聚了白酒行業(yè)的力量和智慧，以白酒品質(zhì)表達(dá)為核心，立足于釀酒生產(chǎn)實(shí)際，經(jīng)過廣泛調(diào)研，深入挖掘和科學(xué)總結(jié)鳳香型白酒傳統(tǒng)工藝屬性，確保制標(biāo)數(shù)據(jù)具有代表性。企業(yè)將堅(jiān)持以消費(fèi)市場的需求為出發(fā)點(diǎn)，滿足監(jiān)管部門、企業(yè)、消費(fèi)者等不同利益方的需求，用通俗性的語言形成鳳香型白酒品質(zhì)的可視化表達(dá)體系，引導(dǎo)消費(fèi)者直觀地認(rèn)知鳳香型白酒產(chǎn)品特性。（記者 賈淘文）

　　轉(zhuǎn)自：消費(fèi)日報(bào)

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