飲料消費向多元化、健康化、功能化發(fā)展

　　進入暑期，多地持續(xù)高溫，飲料銷售表現(xiàn)亮眼。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，飲料類商品零售額1564億元，同比增長5.6%，高于社會消費品零售總額3.7%的增速。飲料消費呈現(xiàn)多元化、健康化、功能化的發(fā)展趨勢，推進相關企業(yè)數(shù)字化、智能化、綠色化轉(zhuǎn)型。

　　從北冰洋、嶗山可樂、正廣和等風靡一時的國產(chǎn)老汽水，到健力寶等運動飲料；從娃哈哈、樂百氏等乳酸菌飲料，到六個核桃等蛋白飲料、匯源果汁等果蔬汁類飲料；再到以康師傅、統(tǒng)一等為代表的茶飲料，以及紅牛、東鵬特飲等為代表的特殊用途飲料，我國飲料市場上，每隔幾年就會出現(xiàn)一個新熱點。

　　中國飲料工業(yè)協(xié)會理事長張金澤介紹，40年前，我國飲料品種單一，汽水就是飲料的代名詞。經(jīng)過40余年的發(fā)展，飲料品種已經(jīng)發(fā)展到包括包裝飲用水、果蔬汁類飲料、碳酸飲料、蛋白飲料、茶飲料、咖啡飲料、植物飲料、風味飲料、特殊用途飲料、固體飲料和其他類飲料在內(nèi)的11大類65小類，品類豐富。

　　中國飲料工業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，中國飲料行業(yè)2023年飲料總產(chǎn)量1.75億噸。我國已成為世界最大的飲料生產(chǎn)和消費市場之一。

　　據(jù)一家消費者研究與零售監(jiān)測公司分析，食品飲料類商品具有剛需、高頻等特點，行業(yè)具有顯著韌性，對支撐市場修復起到重要作用，尤其是飲料銷售表現(xiàn)持續(xù)亮眼。2023年中國飲料行業(yè)線上、線下銷售額分別增長7.6%、5.9%。

　　此外，隨著消費者健康意識的增強，越來越多的人開始改變傳統(tǒng)高糖高脂的飲食習慣，偏好更新鮮、天然的成分。消費者對飲料的需求，也從解渴、好喝延伸出健康、養(yǎng)生等升級性需求。

　　《2024年中國食品飲料行業(yè)展望》內(nèi)容顯示，茶飲料超越碳酸飲料成為除包裝飲用水外市場占有率第一的飲料品類，占比達到21%，其中，無糖茶飲料體量實現(xiàn)翻倍的增長，增速高于飲料行業(yè)整體增速。

　　近年來，飲料市場發(fā)展順應需求變化，呈現(xiàn)出新消費熱點，飲料新品紛紛打出健康牌。椰基飲品越來越得到市場關注。椰子水具備低熱量、富含電解質(zhì)與純天然的健康屬性，生椰牛乳、生椰馬蹄等產(chǎn)品陸續(xù)上市。中式養(yǎng)生水也頗受消費者歡迎。紅豆薏米水、五紅湯、山藥水、桂圓水等飲品為消費者提供了更多元化的選擇。從解渴好喝，到健康養(yǎng)生，再到“專業(yè)”“有用”，營養(yǎng)素、電解質(zhì)等概念受到消費者關注，功能性飲料銷量持續(xù)增加。

　　總體來看，飲料消費市場呈現(xiàn)出多元化、健康化、功能化的發(fā)展趨勢。市場競爭日益激烈，企業(yè)想贏得更多的消費者，就需要深入了解消費者在解渴之外，對飲料產(chǎn)品口感、營養(yǎng)、健康等諸多方面的需求變化，不斷研發(fā)新品，滿足新需求。

　　當下，飲料企業(yè)正在積極推進數(shù)字化、智能化、綠色化轉(zhuǎn)型。飲料行業(yè)已形成原料供應、制造、流通完整的產(chǎn)業(yè)體系。擁抱人工智能、5G、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等各種新技術，近年來，飲料行業(yè)積極推進數(shù)字化升級，打造智能工廠，實現(xiàn)效率變革。

　　數(shù)字化轉(zhuǎn)型促進飲料企業(yè)提質(zhì)增效。中國飲料工業(yè)協(xié)會調(diào)研顯示，近年來，規(guī)模以上飲料行業(yè)企業(yè)信息化水平得到質(zhì)的提升，在信息化和工業(yè)化“兩化融合”方面取得長足進步。部分先行企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型工作已取得良好成效，娃哈哈、農(nóng)夫山泉、嶗山礦泉水等一批飲料行業(yè)企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型項目及成果，入選工業(yè)和信息化部、國家發(fā)展改革委、財政部、國務院國資委、市場監(jiān)管總局等部門評選的“智能制造試點示范項目”“智能制造示范工廠揭榜單位”“智能制造標準應用試點項目”“工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)試點示范項目”等。

　　綠色發(fā)展是飲料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的底色。近年來，飲料行業(yè)加快建立健全低碳循環(huán)發(fā)展體系，促進全面綠色轉(zhuǎn)型，飲料企業(yè)從產(chǎn)品降塑、節(jié)能降耗等多方面踐行綠色制造。2023年，有多家飲料企業(yè)名列工業(yè)和信息化部辦公廳發(fā)布的“綠色工廠”名錄，充分體現(xiàn)了飲料企業(yè)順應“綠色生產(chǎn)”的時代需求，大力推進科技創(chuàng)新轉(zhuǎn)型升級以及向高端化、智能化、綠色化發(fā)展的行業(yè)趨勢。

　　消費場景創(chuàng)新帶動飲料企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新。當前消費市場對于飲料的需求更加多元化、細分化、健康化，隨著生活方式的多樣化，飲料的消費場景也日益豐富。無論是工作場所、餐飲場景、運動間隙，還是個人獨處、野餐露營、聚會等，消費者在不同場景下對飲料的需求各不相同。這促使飲料品牌不斷推出適應不同場景的新產(chǎn)品和不同規(guī)格的包裝。

　　張金澤認為，隨著健康中國戰(zhàn)略的深入實施，公眾對膳食營養(yǎng)的需求日益增加，也對飲料產(chǎn)品的更新?lián)Q代提出了更高的要求。未來，飲料行業(yè)應繼續(xù)積極探索新原料、新配方、新工藝，滿足市場對飲料更營養(yǎng)、更健康、更多元的需求。

　　轉(zhuǎn)自：人民日報

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