母乳仍然是嬰兒6月齡后的重要營養(yǎng)來源，但此 時單一的母乳喂養(yǎng)已無法滿足其全部的生長發(fā)育需求，必須逐步添加輔食。科學(xué)合理地添加嬰幼兒輔 助食品，不僅能提供必需的能量和營養(yǎng)素，還能促進(jìn) 嬰幼兒味覺、消化系統(tǒng)及認(rèn)知能力的發(fā)展。 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》 （GB 10769—2025）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒 罐裝輔助食品》（GB 10770—2025）兩項新國標(biāo)日前出臺，不僅有助于企業(yè)更好地滿足消費者對高品 質(zhì)、安全可靠的嬰幼兒輔助食品的需求，提升嬰幼 兒食品市場的整體水平，也為整個行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新 和可持續(xù)發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)，有助于行業(yè)長期穩(wěn) 定發(fā)展。
輔食添加實現(xiàn)嬰幼兒進(jìn)食與促進(jìn)感知雙發(fā)育
《健康中國行動（2019—2030 年）》的合理膳食行 動明確提出，完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，制定基于食品 安全的營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)，推動食品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系建 設(shè)?！秶駹I養(yǎng)計劃（2017—2030 年）》則強(qiáng)調(diào)，提高嬰 幼兒食品質(zhì)量與安全水平，及時修訂完善嬰幼兒配 方食品及輔助食品標(biāo)準(zhǔn)。
家長們對嬰幼兒的健康成長寄予厚望，所以在給 寶寶添加輔食時，會選擇種類豐富多樣的食材?！?024 年中國嬰幼兒輔食行業(yè)市場發(fā)展?fàn)顩r及消費行為研 究數(shù)據(jù)》顯示，輔食種類包括嬰兒營養(yǎng)米粉（41.13%）、 水果泥（36.26%）、蔬菜泥（33.92%）、粥（32.94%）、雞蛋 （31.97%）、蛋黃（31.77%）、米湯或菜汁（31.38%）、肉泥 （29.82%）以及家庭自制米粉（26.12%）等。這一多樣 化的輔食選擇趨勢，不僅反映出消費者對寶寶營養(yǎng) 均衡成長的重視，也體現(xiàn)出現(xiàn)代育兒觀念的多元化 和精細(xì)化。
國家食品安全風(fēng)險評估中心營養(yǎng)一室副研究員 屈鵬峰指出，嬰兒輔食添加是一個從全部乳類食物 逐漸轉(zhuǎn)化到食物多樣化的平衡膳食的過渡階段。首 先，嬰兒滿 6 月齡起，母乳仍然是嬰兒重要的營養(yǎng)來 源，但隨著嬰兒生長發(fā)育和體重的增加，嬰兒胃腸道 及消化器官相對發(fā)育成熟，純母乳喂養(yǎng)不能完全滿 足嬰兒對能量及營養(yǎng)素的全部需求，需要通過母乳 以外的食物來滿足能量和營養(yǎng)素的需要，比如，純母 乳喂養(yǎng)的較大嬰兒，30%—50%的能量、97%的鐵需要 來自輔食。因此，添加輔食可以滿足和補充嬰兒能 量和營養(yǎng)素需要。其次，經(jīng)過最初 6 個月的生長發(fā) 育，及時引入形態(tài)、質(zhì)地相適應(yīng)的食物，能有效鍛煉 嬰兒啃咬、咀嚼、吞咽等口腔功能發(fā)展，促進(jìn)嬰兒進(jìn) 食技能發(fā)育。最后，嬰兒通過進(jìn)食行為，能有效促進(jìn) 手—眼、手—唇以及唇—舌協(xié)調(diào)等精細(xì)化運動功能 的鍛煉，以及促進(jìn)感知覺、心理及認(rèn)知和行為能力的 發(fā)展。
嬰幼兒食品形態(tài)標(biāo)準(zhǔn)精細(xì)化程度再升級
隨著嬰幼兒營養(yǎng)素需要量以及嬰幼兒喂養(yǎng)研究不 斷深入，此次修訂在廣泛借鑒國際食品標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)驗的同 時，充分考慮了我國嬰幼兒的生長發(fā)育特點和營養(yǎng)素 需求，存在以下主要變化。
一是為了豐富市場嬰幼兒食品品類，增加了即食嬰 幼兒谷類輔助食品，取消了幼兒罐裝輔助食品形態(tài)大 小的限制。二是為充分保障嬰幼兒營養(yǎng)的安全性，增 加了嬰幼兒谷類輔助食品中營養(yǎng)素含量的最大值。三 是為保障嬰幼兒營養(yǎng)健康需求和我國嬰幼兒營養(yǎng)健康 狀況，調(diào)整或增加了嬰幼兒谷類輔助食品基本營養(yǎng)成 分和可選擇成分部分指標(biāo)。四是防止肉毒桿菌毒素中 毒，增加了不應(yīng)使用蜂蜜要求。五是為了嬰幼兒近期 和遠(yuǎn)期健康，降低了嬰幼兒谷類輔助食品中添加糖的 供能比。六是污染物、真菌毒素和致病菌限量要求統(tǒng) 一引用相關(guān)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。
此外，新修訂的標(biāo)準(zhǔn)中刪除了其他食品安全國家標(biāo) 準(zhǔn)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)中已涵蓋的相關(guān)內(nèi)容。同時，明確預(yù)包裝 嬰幼兒輔助食品有嬰幼兒谷類輔助食品和嬰幼兒罐裝 輔食食品2大類。其中，嬰幼兒谷類輔助食品包括嬰幼 兒谷物輔助食品、嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品、嬰幼兒 生制類谷物輔食食品和其他嬰幼兒谷物輔助食品；嬰 幼兒罐裝輔食食品包括嬰幼兒汁類罐裝輔食食品、嬰 幼兒泥糊狀罐裝輔助食品和嬰幼兒顆粒、片（塊）狀罐 裝輔助食品。
營養(yǎng)成分指標(biāo)的調(diào)整是本次修訂的重點。屈鵬峰 指出，依據(jù)《中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測》等報告， 6—12 月齡嬰幼兒貧血率較高?？紤]到嬰幼兒米粉在 輔食中的主導(dǎo)地位和龐大的消費量，修訂工作將維生 素 C 由可選擇成分變?yōu)楸匦杼砑映煞?，以促進(jìn)植物性 食物中鐵的吸收率，改善嬰幼兒貧血狀況。同時，基于 現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，修訂制定了營養(yǎng)素上限值。此外，基于嬰幼 兒輔食添加喂養(yǎng)原則，參照國際組織、發(fā)達(dá)國家關(guān)于嬰 幼兒食品中添加糖管理規(guī)定，我國將嬰幼兒谷類輔助 食品中的添加糖比例從30%下調(diào)至10%。
屈鵬峰還提到，標(biāo)準(zhǔn)還對一些細(xì)節(jié)進(jìn)行了優(yōu)化。“嬰 幼兒谷類輔助食品生產(chǎn)類產(chǎn)品，從原規(guī)定的必須煮熟食 用，調(diào)整為熟制后即可食用；新研發(fā)的嬰幼兒面條質(zhì)地細(xì) 密，既可以煮，也可以蒸，為家長帶來更多便捷選擇。”
優(yōu)質(zhì)輔食解決方案激發(fā)消費“剛需引擎”
嬰幼兒輔食自 20 世紀(jì) 80 年代后期進(jìn)入中國市場， 歷經(jīng)市場萌芽、品類拓展、補貼競爭等階段，如今市場 已逐漸成熟。2018—2022 年，我國嬰幼兒谷物類輔食 的市場規(guī)模逐年上升。我國嬰幼兒輔食行業(yè)早期主要 以發(fā)展嬰幼兒谷物類輔食為主，因此，嬰幼兒谷物輔 食在整體市場中的占比較高。2023 年中國嬰幼兒谷 物類輔食市場規(guī)模約為268億元。
新一代父母踐行科學(xué)育兒理念，將零輔食視為剛 需品類?！?024 年中國嬰幼兒零輔食行業(yè)洞察報告》 數(shù)據(jù)表明，谷類輔食、佐餐輔食、調(diào)味營養(yǎng)輔食購買 用戶中，七成以上為剛需購買。隨著95后、90后人群 成為消費主力，這部分職場媽媽育兒觀念較強(qiáng)，在嬰 幼兒食品方面投入較高。她們更愿意嘗試多樣化的 輔食組合，從較低月齡便開始穩(wěn)定地給寶寶添加輔 食。在購買時，寶媽們尤為關(guān)注產(chǎn)品的營養(yǎng)配比、配 料表等，對有機(jī)、新鮮、天然的產(chǎn)品青睞有加，愿意為 之支付溢價。其中，65.3%的 95 后父母愿意為有機(jī)產(chǎn) 品支付超過20%的溢價。前瞻研究院預(yù)計，未來嬰幼 兒輔食行業(yè)將延續(xù)良好的發(fā)展態(tài)勢，到2029年，中國 嬰幼兒輔食市場規(guī)模將達(dá)到 927 億元，2024—2029 年 的復(fù)合增速約為9.0%。
大多數(shù)消費者傾向于采用自制與購買相結(jié)合的 方式獲取嬰幼兒輔食，這樣既能享受到新鮮的自制 輔食，又能體驗多樣的輔食產(chǎn)品。也有一部分消費 者完全依賴購買，這可能是出于對市場上輔食產(chǎn)品 品質(zhì)的信任，或者是由于時間或條件的限制無法自 制輔食。另一部分消費者則完全依靠自制，他們更 注重嬰幼兒輔食的新鮮以及滿足寶寶的個性化需 求。無論是自制還是購買，消費者都希望為寶寶提 供健康、營養(yǎng)且符合其成長需求的輔食。
國內(nèi)嬰幼兒輔食市場穩(wěn)步發(fā)展之下，仍存在諸多 問題亟待解決。消費者尤為關(guān)注食品安全保障和性 價比提升這兩個方面，同時也表現(xiàn)出對權(quán)威認(rèn)證體 系信心的缺失。消費者還普遍反映寶寶輔食市場存 在購買渠道不夠豐富、市場推廣信息不足以及產(chǎn)品 種類有限等問題，這些問題同樣影響著消費者的購 買決策和對輔食市場的滿意度。
市場上食品標(biāo)簽上畫寶寶的圖片產(chǎn)品很多，消費 者如何判斷一款食品是嬰幼兒輔助食品？屈鵬峰介 紹：“對于消費者來講，最簡單的辦法就是查看該食品 的標(biāo)準(zhǔn)代號，如嬰幼兒谷類輔助食品，應(yīng)執(zhí)行 GB 10769標(biāo)準(zhǔn)；嬰幼兒罐裝輔助食品，應(yīng)執(zhí)行GB 10770?！?/p>
談及行業(yè)下一步的發(fā)展，屈鵬峰表示，新修訂的 嬰幼兒輔助食品系列標(biāo)準(zhǔn)，對嬰幼兒輔助食品市場 和整個行業(yè)的發(fā)展都具有積極影響。一是新標(biāo)準(zhǔn)通 過調(diào)整基本營養(yǎng)成分指標(biāo)、制定營養(yǎng)成分最大值、下 調(diào)添加糖的供能比，確保產(chǎn)品能夠滿足嬰幼兒的營 養(yǎng)健康需求，保障產(chǎn)品的營養(yǎng)充足性與安全性。二 是新標(biāo)準(zhǔn)修訂總體上擴(kuò)大了產(chǎn)品種類，有助于企業(yè) 開發(fā)更多符合市場需求的多樣化產(chǎn)品，給消費者提 供更多選擇空間，滿足人民群眾對美好生活的需 求。三是新標(biāo)準(zhǔn)的實施將促使企業(yè)加大在技術(shù)研 發(fā)、生產(chǎn)工藝改進(jìn)等方面的投入，推動行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新 和行業(yè)整體水平的提升。（記者 劉天助）
轉(zhuǎn)自：中國食品報
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