量販零食行業(yè)由粗放擴(kuò)張走向精細(xì)化運(yùn)營

從“比數(shù)量”到“比效率、比品牌、比產(chǎn)品”

量販零食行業(yè)由粗放擴(kuò)張走向精細(xì)化運(yùn)營

　　近年來，量販零食行業(yè)發(fā)展迅猛、競爭激烈，“兩超多強(qiáng)”的行業(yè)格局逐漸穩(wěn)固。頭部企業(yè)不僅在規(guī)模上占據(jù)優(yōu)勢，更在精細(xì)化運(yùn)營、供應(yīng)鏈優(yōu)化、品牌建設(shè)等方面積極探索。隨著業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)爭相遞交上市申請(qǐng)以及在門店數(shù)量上的不斷突破，量販零食行業(yè)正迎來新的發(fā)展階段，從單純的規(guī)模競賽轉(zhuǎn)向效率、品牌和產(chǎn)品的全方位比拼。

　　“兩超多強(qiáng)”格局逐漸穩(wěn)固

　　近日，量販零食品牌好想來的母公司萬辰集團(tuán)正式向港交所遞交了主板上市申請(qǐng)。同為量販零食頭部品牌的鳴鳴很忙已于今年4月底遞交赴港上市招股書，同時(shí)，其近期經(jīng)國際咨詢機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文認(rèn)證，全國門店數(shù)量突破2萬家。目前，萬辰集團(tuán)的量販零食門店總數(shù)也已超過1.53萬家。兩家頭部企業(yè)的合計(jì)門店數(shù)量占據(jù)全國量販零食門店總數(shù)的78.5%，“兩超多強(qiáng)”的行業(yè)格局逐漸穩(wěn)固。

　　與傳統(tǒng)零食企業(yè)相比，量販零食企業(yè)通過直接對(duì)接工廠、自建物流設(shè)施等方式，壓縮中間成本，并采用以加盟為主的模式，在低線城市快速擴(kuò)張。通過搶占三四線及以下城市的街邊店面，量販零食品牌滿足了大量小鎮(zhèn)青年和城鄉(xiāng)居民對(duì)低價(jià)零食的消費(fèi)需求。這一需求此前往往被夫妻店或小超市滿足，相比這些零散的門店，連鎖量販零食店在品類豐富程度和價(jià)格上更具優(yōu)勢。

　　在商業(yè)模式方面，量販零食企業(yè)幾乎都采用“加盟+供應(yīng)鏈”的輕資產(chǎn)打法，品牌方提供商品、物流配送、信息系統(tǒng)和營銷支持，加盟商投入資金進(jìn)行門店運(yùn)營。這種模式讓企業(yè)得以在短時(shí)間內(nèi)復(fù)制上萬家門店，而各地的加盟商也借助品牌影響力迅速攬客，實(shí)現(xiàn)利益共享。業(yè)內(nèi)相關(guān)報(bào)告顯示，加盟模式已成為我國零食連鎖行業(yè)的慣例做法。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，量販零食企業(yè)的供應(yīng)鏈直采比例、庫存周轉(zhuǎn)速度、數(shù)字化管理水平、會(huì)員營銷能力等，決定了品牌能否在“薄利多銷”的賽道中建立“護(hù)城河”。頭部企業(yè)通過規(guī)模效應(yīng)壓低采購成本，使加盟商拿貨價(jià)更低，從而有余地給消費(fèi)者讓利。同時(shí)，其也依托強(qiáng)大的總部系統(tǒng)，通過自有品牌、新品研發(fā)、營銷活動(dòng)等為加盟店賦能，提高顧客黏性和復(fù)購率。

　　目前，量販零食行業(yè)競爭激烈，企業(yè)投入增加。部分頭部企業(yè)實(shí)施“五0”（0加盟費(fèi)、0管理費(fèi)、0培訓(xùn)費(fèi)、0服務(wù)費(fèi)、裝修0利潤）加盟政策。除此之外，一些頭部企業(yè)還推出額外補(bǔ)貼政策，比如在“五0”外額外提供0配送費(fèi)政策，對(duì)部分門店提供開店補(bǔ)貼及大招牌補(bǔ)貼等。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在這一行業(yè)現(xiàn)狀下，頭部企業(yè)選擇赴港上市或有多重考慮。首先是資金需求，規(guī)模擴(kuò)張、構(gòu)建競爭壁壘需大量投入，包括供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施擴(kuò)容、新品研發(fā)、自有品牌培育以及可能的并購整合等，對(duì)資金提出了較高要求。通過在港股上市融資，企業(yè)有望補(bǔ)充營運(yùn)資金并優(yōu)化資本結(jié)構(gòu)，為下一階段的發(fā)展賦能。其次是競爭環(huán)境施壓，若一家企業(yè)率先上市并獲得估值認(rèn)可，則將獲取資源鞏固優(yōu)勢，搶占資本市場高地。業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)爭相遞交上市申請(qǐng)，既是順應(yīng)自身業(yè)績高增長期、尋求更大舞臺(tái)的表現(xiàn)，也是為了在資本層面上與對(duì)手同步競技。再次，在香港上市有助于提升企業(yè)的治理水平、品牌知名度、國際形象及信用，為將來拓展更廣闊的市場，如進(jìn)軍硬折扣快消品等領(lǐng)域做好鋪墊。

　　社會(huì)效應(yīng)持續(xù)放大

　　量販零食品牌的門店有較高比例布局在三線及以下城市，這一下沉策略不僅幫助品牌迅速占領(lǐng)了新增消費(fèi)市場，也推動(dòng)了城鄉(xiāng)消費(fèi)升級(jí)。

　　行業(yè)研究顯示，2019-2024年，我國休閑食品飲料零售行業(yè)規(guī)模從2.9萬億元增至3.7萬億元，復(fù)合年增長率5.5%，預(yù)計(jì)2029年將接近5萬億元，其中下沉市場的貢獻(xiàn)率超過61%。量販零食門店的擴(kuò)張不僅改變了零售格局，也帶動(dòng)了制造、物流、農(nóng)產(chǎn)品加工等上下游產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。量販零食行業(yè)依托龐大的門店數(shù)量，為中小工廠提供穩(wěn)定的訂單，促進(jìn)區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群的成長；成為吸納就業(yè)、推動(dòng)青年創(chuàng)業(yè)的重要平臺(tái)，在擴(kuò)大內(nèi)需、暢通經(jīng)濟(jì)循環(huán)中發(fā)揮著重要作用。

　　一二三產(chǎn)業(yè)融合是推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展的重要路徑。第一產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)種養(yǎng)，第二產(chǎn)業(yè)是加工制造，第三產(chǎn)業(yè)是流通銷售。過去，這三大環(huán)節(jié)相對(duì)割裂，市場對(duì)接不暢。

　　當(dāng)下，量販零食頭部企業(yè)正在成為打通三產(chǎn)、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同發(fā)展的重要力量。在第一產(chǎn)業(yè)，其通過訂單采購和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)農(nóng)戶和合作社進(jìn)行規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保障農(nóng)產(chǎn)品有銷路；在第二產(chǎn)業(yè)，其依托與加工企業(yè)的合作，將農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為受歡迎的零食，提升農(nóng)產(chǎn)品的附加值，推動(dòng)縣域食品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)；在第三產(chǎn)業(yè)，其憑借覆蓋廣泛的倉配體系和門店網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的快速流通和高效銷售，并通過終端數(shù)據(jù)反哺種植和加工，形成完整的“農(nóng)-工-銷”閉環(huán)。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，我國零食產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入高速發(fā)展期，量販零食頭部企業(yè)憑借其獨(dú)特的經(jīng)營模式和迅猛的擴(kuò)張速度，在市場中占據(jù)了重要地位。其作為終端紐帶，整合分散的農(nóng)戶資源，通過集中采購、技術(shù)指導(dǎo)、合作社模式等，將小農(nóng)戶納入現(xiàn)代化供應(yīng)鏈體系，促進(jìn)小農(nóng)戶與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)銜接。通過訂單農(nóng)業(yè)、技術(shù)下沉、品牌賦能等，零食產(chǎn)業(yè)正深度嵌入鄉(xiāng)村振興，帶動(dòng)農(nóng)民增收、激活縣域經(jīng)濟(jì)。

　　質(zhì)量提升與模式創(chuàng)新是關(guān)鍵

　　業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，鳴鳴很忙2萬店的達(dá)成，是量販零食行業(yè)由粗放擴(kuò)張走向精細(xì)化運(yùn)營的信號(hào)。未來，業(yè)內(nèi)競爭的關(guān)鍵不再是開店速度，而是提升單店盈利能力、優(yōu)化供應(yīng)鏈、強(qiáng)化數(shù)字化運(yùn)營和品牌建設(shè)。同時(shí)，由于業(yè)內(nèi)頭部品牌的收入中，向加盟商直銷商品的收入占比極高，故而平臺(tái)必須保障加盟商盈利，才能形成可持續(xù)的商業(yè)閉環(huán)。這意味著精細(xì)化運(yùn)營、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)、自有品牌研發(fā)、用戶留存與復(fù)購率的提升也將成為競爭焦點(diǎn)。業(yè)內(nèi)企業(yè)只有加速完成從規(guī)模優(yōu)勢到質(zhì)量優(yōu)勢的轉(zhuǎn)型，才有望在行業(yè)“下半場”脫穎而出。對(duì)整個(gè)行業(yè)而言，數(shù)量增長只是第一步，質(zhì)量提升和模式創(chuàng)新才是長久勝出的關(guān)鍵。

　　而業(yè)內(nèi)頭部品牌赴港上市，或許也是在量販零食賽道成長與洗牌交織的節(jié)點(diǎn)上的一個(gè)里程碑。對(duì)于行業(yè)而言，頭部品牌上市將檢驗(yàn)量販零食模式的資本認(rèn)同度，可能影響整個(gè)賽道的競爭格局和發(fā)展走向。頭部品牌能否通過港股募資進(jìn)一步鞏固護(hù)城河、保持領(lǐng)跑，并帶給加盟商和消費(fèi)者持久的價(jià)值，將影響其在行業(yè)“下半場”競爭中的成敗，也將為我國零售業(yè)態(tài)創(chuàng)新提供新的觀察樣本。

　　目前，業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)正在積極探索新業(yè)態(tài)。多個(gè)品牌相繼推出省錢超市、折扣超市業(yè)態(tài)，在原有零食飲料的基礎(chǔ)上，新增了百貨日化、文具潮玩、烘焙、酒水、凍品、鮮食鮮奶等多元化產(chǎn)品。一些品牌還通過設(shè)立同質(zhì)低價(jià)、同價(jià)高質(zhì)雙產(chǎn)品系列，滿足不同消費(fèi)層級(jí)的需求；通過并購整合業(yè)內(nèi)品牌，形成更強(qiáng)的多品牌矩陣。業(yè)內(nèi)人士表示，這一系列探索即是行業(yè)競爭從“比數(shù)量”轉(zhuǎn)向“比效率、比品牌、比產(chǎn)品”的表現(xiàn)。

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)

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