繼剛剛推出首家精品咖啡品牌Brew Bar，太平洋咖啡近日在上海開設(shè)子品牌——太茶的國(guó)內(nèi)首家獨(dú)立門店。太茶門店在設(shè)計(jì)上偏“網(wǎng)紅風(fēng)”，產(chǎn)品名稱為“有脾氣≠壞脾氣”的網(wǎng)紅風(fēng)格。在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，太平洋咖啡布局太茶品牌，以細(xì)化經(jīng)營(yíng)飲品市場(chǎng)。不過，“隔行如何山”，太平洋咖啡在茶飲市場(chǎng)洗牌期，能否站住腳還有待考量。
布局茶飲子品牌
太平洋咖啡近日在上海開設(shè)了旗下的子品牌“太茶”的國(guó)內(nèi)首家獨(dú)立門店。北京商報(bào)記者了解到，該門店“太茶”系列產(chǎn)品與太平洋咖啡門店內(nèi)售賣的“太茶”系列是完全不同的，產(chǎn)品都是新研發(fā)出來的，比如“有脾氣≠壞脾氣”系列里的“氣乎乎柚脾氣”等。
太茶門店產(chǎn)品均價(jià)在20元左右。據(jù)太平洋咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，門店開業(yè)之前，公司根據(jù)市場(chǎng)反饋增加了十多款新品。除此之外，門店產(chǎn)品還有創(chuàng)意類咖啡以及小食甜點(diǎn)等。太平洋咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，門店銷售的“怪咖”系列適合“獵奇”的消費(fèi)者到店品嘗。
實(shí)際上，太平洋咖啡早有入局茶飲市場(chǎng)的動(dòng)作。據(jù)了解，2014年太平洋咖啡便開始售賣古樹茶系列產(chǎn)品；今年6月底，順應(yīng)健康茶飲需求，以中國(guó)茶葉為原材，在太平洋咖啡全國(guó)門店推出“太茶”系列。如今又將“太茶”作為太平洋咖啡子品牌立足于市場(chǎng)之中，可見太平洋咖啡將加入如火如荼的新茶飲市場(chǎng)。太平洋咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，太茶門店在一線城市試水，接下來將在二三線城市進(jìn)行布局。
飲品市場(chǎng)細(xì)分
對(duì)于入局茶飲市場(chǎng)，太平洋咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，從市場(chǎng)的需求角度出發(fā)，滿足細(xì)分市場(chǎng)的需求，并希望借此吸引年輕時(shí)尚消費(fèi)群體。
不過，國(guó)內(nèi)新晉茶飲品牌不斷增多。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2015年至今，新式茶飲領(lǐng)域已經(jīng)有近20個(gè)品牌獲得了融資，其中，奈雪的茶、喜茶、inWE因味等品牌的融資額更是達(dá)到了億元級(jí)以上。
盡管品牌想要通過細(xì)分市場(chǎng)來?yè)屨际袌?chǎng)份額，但品牌需要在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中尋找差異化。北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)表示，如今消費(fèi)者對(duì)于茶飲的興趣度越來越高，太平洋咖啡也在探索多元品牌。消費(fèi)者在茶飲方面的消費(fèi)不止停留在“獵奇”上，品牌在茶飲上有自己的獨(dú)到之處，制訂一系列的門店規(guī)劃來細(xì)分化市場(chǎng)，獲得另一類消費(fèi)人群的認(rèn)同，將會(huì)擴(kuò)大品牌市場(chǎng)。產(chǎn)品創(chuàng)新對(duì)于茶飲行業(yè)來說是能夠保證長(zhǎng)期運(yùn)轉(zhuǎn)的法寶。如今茶飲行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，品牌需要豐富產(chǎn)品線，并做出差異化定位，培養(yǎng)起自己獨(dú)有的消費(fèi)客戶群，從而獲得一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
洗牌期市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇
企業(yè)布局茶飲無論是蹭熱度還是有一定的品牌基礎(chǔ)，都會(huì)提高與新生代消費(fèi)群的黏性，這使企業(yè)扎堆布局茶飲市場(chǎng)。根據(jù)《2018中國(guó)飲品冷飲產(chǎn)業(yè)年度報(bào)告》顯示，2017年底，中國(guó)現(xiàn)制飲品的門店數(shù)達(dá)到44萬(wàn)家，比2016年新增3萬(wàn)家，門店年度增長(zhǎng)率為7%。
對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，國(guó)內(nèi)茶飲市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入了高度的同質(zhì)化，從整個(gè)行業(yè)來看，2018年末就已經(jīng)開始了一個(gè)初步的洗牌，整個(gè)茶飲市場(chǎng)的洗牌應(yīng)該在2019年的中秋前后會(huì)達(dá)到一個(gè)高峰期。如今茶飲大品牌開始向三四線城市下沉，這將會(huì)引起全國(guó)一線品牌與區(qū)域品牌以及小眾品牌的沖突。從資本端結(jié)合產(chǎn)業(yè)端和消費(fèi)端來看，一線品牌的下沉一定會(huì)引發(fā)整個(gè)行業(yè)的洗牌。太平洋咖啡依托品牌影響力以及在多個(gè)方面對(duì)“太茶”做出了差異化的改變，包括產(chǎn)品創(chuàng)新、空間設(shè)計(jì)、建立IP形象拉進(jìn)與消費(fèi)者的黏性等。然而太平洋咖啡通過細(xì)分競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的方式開拓茶飲市場(chǎng)也將面臨眾多方挑戰(zhàn)。
朱丹蓬認(rèn)為，茶和咖啡在整個(gè)品類之間差異化非常高，太平洋咖啡作為咖啡“世家”，有一定“隔行如隔山”的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，目前茶飲市場(chǎng)已經(jīng)存在有一定影響力的品牌，消費(fèi)者對(duì)品牌認(rèn)知后，將會(huì)在產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)保鮮以及消費(fèi)客群上提出更高要求。（作者：王曉然 郭繽璐）
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