餐飲復(fù)蘇正當(dāng)時——跨界、擴張，行業(yè)大佬紛紛入局快餐行業(yè)

　　近日，上海商情獨家獲悉，臨江宴投資品牌“飯小亮”正式進軍快餐市場，將于五月在上海開出第一家門店。

　　臨江宴（上海）餐飲管理有限公司成立于2018年，坐落于上海浦東富城路216號。主要經(jīng)營浙江菜為主，輔以高檔粵菜的鮑、參、翅、肚搭配黃浦江的無敵江景，將茶藝 (餐前),侍酒(餐中),雪茄(餐后)完美嵌入。中西料理,即弘揚中華傳統(tǒng)料理精髓, 又結(jié)合世界頂級烹飪時尚,打造“完美一餐”。去年，臨江宴也是憑借其精致的菜品榮獲了2019年“上海味道”年度名店的稱號。

　　疫情之后，行業(yè)巨頭似乎都把目光投向快餐賽道。

　　4月中旬，西貝旗下全新快餐項目新中式快餐品牌“弓長張”國民食堂啟動。據(jù)悉，“弓長張”定位做老百姓的國民食堂，主打“現(xiàn)炒”概念。這是繼西貝燕麥面、西貝麥香村、超級肉夾饃后，西貝又一次布局快餐品類。

　　隨后，海底撈也在北京推出旗下首家主食面館的快餐店，主要賣面條、茶飲、早餐全自助式的模式，一分鐘就可出餐。

　　除了一些餐飲巨頭的加碼，快速消費品品牌也跨界入局快餐賽道。

　　4月25日，太子奶品牌創(chuàng)始人李途純創(chuàng)立的——“品全仟味美食公司”率先在長沙市開福區(qū)盛大開業(yè)，門店主打中國八大菜系中的“十大經(jīng)典菜”。

　　據(jù)了解，品全仟味目前已分別在長沙、北京兩地注冊公司。預(yù)計將在長沙落地籌建開業(yè)八家連鎖店。并計劃未來，在全國各省會城市、地、縣級城市開設(shè)5000家連鎖加盟店。勵志用三到五年時間，再創(chuàng)一個中國人自已的“肯德基”、“麥當(dāng)勞”，食品企業(yè)500強。

　　李途純表示，雖然目前城市實體店受疫情影響，面臨嚴峻挑戰(zhàn)，但機會仍然巨大。食品行業(yè)將面臨重新洗牌，接近GDP20萬億的行業(yè)大蛋糕，將迎來再次分配。

　　快餐或為2020年餐飲業(yè)的最大風(fēng)口

　　不得不說，突如其來的疫情或許也是快餐的加速劑。

　　作為餐飲市場中僅次于火鍋的第二大細分品類，快餐行業(yè)的市場集中度卻遠遜于火鍋，很明顯的表征就是，火鍋品類中已經(jīng)出現(xiàn)了海底撈、呷哺呷哺等數(shù)家上市企業(yè)，而快餐卻一片荒蕪。

　　快餐具有和火鍋類似的易標準化屬性。以麥當(dāng)勞為例，其全球門店超過3萬家，雖然汽車餐廳、室內(nèi)餐廳、正餐餐廳、24小時餐廳、甜品站、麥咖啡等諸多業(yè)態(tài)成敗不一，但標準化的核心產(chǎn)品依然保證了麥當(dāng)勞的品牌形象和盈利、擴張能力。

　　雖然其客單價相較于火鍋低了不少，但翻臺率、消費頻次等指標卻又勝之一籌。同時，快餐的連鎖化程度很高，具有強大的可拓展能力。

　　相對正餐，人少、店小、庫存少的快餐更靈活，免疫能力更強。經(jīng)歷過疫情，餐飲人更能理解做快餐的好處。因此行業(yè)巨頭開始紛紛進軍快餐領(lǐng)域也就不難理解了。

　　轉(zhuǎn)自：BIS-FMCG訊

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