熟悉的味道 追“味”尋年

　　春節(jié)將近，年味漸濃。位于浙江紹興的安昌古鎮(zhèn)，現(xiàn)如今仍延續(xù)著這些千百年間的民俗風(fēng)情。

　　安昌古鎮(zhèn)始建于北宋時(shí)期。鎮(zhèn)上的建筑風(fēng)格有著典型的江南水鄉(xiāng)特色，飛檐斗拱、粉墻黛瓦，小橋流水人家。

　　古鎮(zhèn)中有17座古橋，素有“碧水貫街千萬居，彩虹跨河十七橋”的美譽(yù)。老街臨水而建便因水而興，每到臘月時(shí)節(jié)，家家戶戶都會(huì)手工制作醬鴨、醬肉等醬制品，在沿河街面、自家門前晾曬，色澤鮮亮、醬香四溢。

　　浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“紹興醬油傳統(tǒng)釀造技藝”代表性傳承人滕軍康介紹，安昌母子醬油已經(jīng)350年，醬鴨、香腸、醬肉、醬魚都要用母子醬油做，是必備的一種調(diào)料。去年的醬油為“母”，今年的醬餅為“子”，鮮甜適口、香味更濃。

　　剁肉、添醬油、攪拌……今年63歲的孫興娟是土生土長的安昌人，在古鎮(zhèn)開醬貨店已有35年，趁著最近天氣晴好，她正在抓緊時(shí)間灌制香腸。

　　八成瘦肉、兩成肥肉，再佐以醬油、白酒、雞精等將豬肉攪拌均勻，用漏斗將肉灌進(jìn)腸衣里面，不一會(huì)兒，一大串香腸就灌制完畢，靜靜地晾曬在河邊。

　　“腸香味隨風(fēng)飄，社戲鑼鼓伴月升”。在安昌古鎮(zhèn)城隍廟古戲臺(tái)上，越劇、紹劇、新昌調(diào)腔等多個(gè)劇種輪番上演，演員們一招一式盡顯功夫，引得臺(tái)下觀眾陣陣掌聲。

　　轉(zhuǎn)自：央視網(wǎng)

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