傳統(tǒng)年饃玩轉(zhuǎn)“72變”！舌尖上的美食、指尖上的藝術(shù)撬動(dòng)億元大市場(chǎng)

　　都說山西是“碳水大省”，山西不僅有刀削面、剔尖等種類繁多的面條，就連日常吃的饃饃，也就是饅頭，也能做出花樣來。這個(gè)“花籃”來自山西霍州的年饃。山西的碳水很誘人，可不僅僅是滋味，這顏值也很在線。用面食來做鮮花也一樣栩栩如生。

　　在山西南部的霍州，“霍州年饃”作為山西省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已有2000多年歷史，被譽(yù)為“舌尖上的美食、指尖上的藝術(shù)”。這幾年，當(dāng)?shù)乜恐⌒〉酿x饃一年撬動(dòng)3億元產(chǎn)值?；糁莠F(xiàn)有年饃企業(yè)和手工作坊153家，參與年饃制作的有5000多人。

　　在霍州，不論男女，老鄉(xiāng)們都把做“年饃”的人親切地稱作“霍嬤嬤”。

　　讓年味走進(jìn)日常 “小饃饃”捏出“大產(chǎn)業(yè)”

　　想知道霍州年饃是怎么走向全國、火出圈的嗎？一起打卡中國年饃之鄉(xiāng)——山西霍州市，我是“霍嬤嬤”張玲，帶大家體驗(yàn)?zāi)牮x的24小時(shí)之旅。

　　僅僅24個(gè)小時(shí)，霍州年饃就被端上了北京的餐桌?；糁輯D女人人都會(huì)做年饃，現(xiàn)在參與年饃制作的就有5000多人。

　　蒸饅頭真這么賺錢嗎？有那么大市場(chǎng)需求嗎？馬上揭秘下一個(gè)殺手锏——?jiǎng)?chuàng)新。

　　也許你以為這是生日蛋糕，或者茶點(diǎn)。也許你把它當(dāng)成一道菜、一束花，或者一件手辦、工藝品……這都是“霍嬤嬤”們的創(chuàng)新，讓傳統(tǒng)年饃來它個(gè)“72變”。

　　現(xiàn)如今，霍州推進(jìn)市、鄉(xiāng)、村三級(jí)“公司+合作社+農(nóng)戶+基地”的優(yōu)化配置，構(gòu)建起“總公司+153家年饃企業(yè)”產(chǎn)業(yè)集群。霍州年饃產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)量達(dá)3000萬公斤，年產(chǎn)值突破3億元，成為帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興的特色支柱產(chǎn)業(yè)。

　　霍州年饃走了出去，被全國各地的顧客所喜愛，它的旅途越來越遠(yuǎn)。而這些霍嬤嬤們腰包也鼓起來了，我們也要帶上家人走出去旅旅游，與嬤同行看看外面的世界。

　　轉(zhuǎn)自：央視網(wǎng)

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