零食消費(fèi)個(gè)性化定制化需求不斷增加

創(chuàng)新產(chǎn)品設(shè)計(jì) 加強(qiáng)供應(yīng)鏈優(yōu)化

零食消費(fèi)個(gè)性化定制化需求不斷增加

　　近日，億滋國(guó)際發(fā)布的《2024年全球零食現(xiàn)狀報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》）顯示零食消費(fèi)呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢(shì)，反映了全球消費(fèi)者對(duì)于健康、便利、享樂(lè)、社交等多重需求的變化，品牌需通過(guò)不斷創(chuàng)新，提供符合消費(fèi)者健康需求和情感需求的零食產(chǎn)品。隨著消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化需求的增加，40%的品牌已經(jīng)開(kāi)始應(yīng)用大數(shù)據(jù)和人工智能，預(yù)測(cè)消費(fèi)者需求并提供定制化的零食體驗(yàn)，滿(mǎn)足消費(fèi)者日益多樣化的偏好。56%的Z世代和千禧一代表示，他們?cè)敢鉃榉峡沙掷m(xù)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)的零食支付更高的價(jià)格，推動(dòng)零食品牌在環(huán)保包裝、可持續(xù)生產(chǎn)和公平貿(mào)易等方面的發(fā)展。此外，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，零食產(chǎn)業(yè)正逐步應(yīng)用人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)和供應(yīng)鏈優(yōu)化上進(jìn)行創(chuàng)新。

　　零食成為日常必需品

　　《報(bào)告》顯示，過(guò)去一年，零食消費(fèi)正在上升，已與正餐達(dá)到了平衡，甚至在千禧一代中超過(guò)了正餐。當(dāng)被問(wèn)到“考慮一天的平均情況，您每天吃、喝或咀嚼多少次？”時(shí)，調(diào)研結(jié)果顯示，作為正餐，人們平均每天吃、喝或咀嚼2.28次；作為零食或餐食替代品時(shí)，人們平均每天吃、喝或咀嚼2.22次，與“作為正餐”時(shí)的平均次數(shù)基本持平?？傮w來(lái)看，91%的人每天至少吃一次零食，66%的人表示，“沒(méi)有零食我無(wú)法生活?！逼渲?，73%是千禧一代。

　　從調(diào)研數(shù)據(jù)來(lái)看，零食依舊比正餐更令人愉悅，53%的人吃零食的頻率有所增加。零食消費(fèi)的這種增長(zhǎng)勢(shì)頭在年輕一代中尤為強(qiáng)勁，他們渴望便捷，尋求放松。65%的Z世代和千禧一代認(rèn)為：“我現(xiàn)在吃的零食比一年前更多。”

　　在偏好上，62%的人贊同“我更喜歡在一天中少食多餐，而不是吃幾頓大餐”。這一趨勢(shì)在亞太地區(qū)（73%）和發(fā)展中國(guó)家（70%）表現(xiàn)得更為明顯。而有58%的人則認(rèn)為“比起正餐，我更期待一天中的零食?！边@種現(xiàn)象在Z世代和千禧一代中占比為67%，與2023年相比上升了6%。

　　吃零食如今是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?，在下午和晚上吃零食的情況呈上升趨勢(shì)。全球消費(fèi)者反饋，下午吃零食的比例有所上升，占比達(dá)70%，同比增長(zhǎng)5%；晚上吃零食的比例也在上升，占比為52%，同比增長(zhǎng)4%，而早上吃零食的比例則保持穩(wěn)定。此外，76%的零食消費(fèi)者表示：“吃零食讓我在一天中獲得急需的能量提升?！眮喬貐^(qū)（82%）和北美地區(qū)（81%）的零食消費(fèi)者對(duì)此感受尤為明顯。

　　情感因素驅(qū)動(dòng)零食選擇

　　調(diào)研發(fā)現(xiàn)，情感聯(lián)系是零食消費(fèi)一個(gè)強(qiáng)大且持續(xù)的驅(qū)動(dòng)力。通過(guò)零食建立情感聯(lián)系這一理念也愈發(fā)受到重視，尤其是在年輕消費(fèi)者群體中。近八成消費(fèi)者贊成“食物是全球通用愛(ài)的語(yǔ)言?！庇?7%的人在過(guò)去6個(gè)月里通過(guò)食物與他人建立聯(lián)系。他們認(rèn)為，在一個(gè)我們都忙于日常事務(wù)的世界里，分享零食能讓我們重拾與他人交流帶來(lái)的純粹快樂(lè)。71%的人覺(jué)得，與他人分享零食，是自己表達(dá)愛(ài)意的一種方式，相比2023年，這一占比上升了8%。在千禧一代中這種現(xiàn)象更甚，達(dá)到82%。

　　64%的消費(fèi)者表示，他們出于社交需求食用零食，這一比例較2023年上升了6%。

　　消費(fèi)者渴望借零食增進(jìn)感情，因此零食的可分享性成為優(yōu)先考量因素。80%的人表示，“有時(shí)候，為了能和心愛(ài)的人分享一份零食，多攝入些熱量也是值得的?！?8%的人喜歡與他人分享童年時(shí)最?lèi)?ài)的零食。亞太地區(qū)這一比例達(dá)86%。消費(fèi)者認(rèn)為零食不僅是味覺(jué)的享受，更能夠喚起對(duì)童年和家園的美好回憶。這種情感驅(qū)動(dòng)的零食選擇反映了零食在跨文化交流中的重要作用，也增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)品牌的情感依賴(lài)。

　　這種對(duì)零食的懷舊情緒是一種全球共有的體驗(yàn)。其中，印度尼西亞、中國(guó)、菲律賓和越南這種體驗(yàn)感尤為強(qiáng)烈，占比均達(dá)90%以上。

　　零食已逐漸超越其傳統(tǒng)的食物功能，成為情感交流和社交活動(dòng)的重要組成部分。94%的Z世代和千禧一代表示他們?cè)谔厥鈺r(shí)刻與他人分享零食，這種通過(guò)零食建立的情感連接在年輕一代中表現(xiàn)得尤為明顯。65%的消費(fèi)者表示零食幫助他們暫時(shí)忘卻生活中的煩惱，特別是在壓力較大的環(huán)境下，零食成為一種重要的情緒調(diào)節(jié)工具。77%的消費(fèi)者認(rèn)為零食是他們?nèi)粘Ｉ钪械南硎苤?。隨著消費(fèi)者心理健康需求的提升，零食已經(jīng)成為情感慰藉的關(guān)鍵工具，尤其是在心理壓力較大的現(xiàn)代社會(huì)中，零食帶來(lái)的愉悅感和滿(mǎn)足感逐漸得到認(rèn)可。

　　消費(fèi)者有意識(shí)選擇健康零食

　　《報(bào)告》指出，理性消費(fèi)已從約束轉(zhuǎn)變?yōu)檫m度。

　　2019年，71%的人表示“吃零食幫助我控制饑餓感，并在一天中管理卡路里攝入量”。2023年，全球消費(fèi)者給出的首要吃零食建議是“一切適度就好”。到2024年，消費(fèi)者認(rèn)為，在過(guò)去一年里，他們關(guān)注的是自己認(rèn)為對(duì)健康有益的成分，而不是試圖避開(kāi)的成分。

　　隨著消費(fèi)者優(yōu)先考慮整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而非單純的卡路里計(jì)數(shù)，零食的品質(zhì)變得至關(guān)重要。78%的人更喜歡優(yōu)先選用優(yōu)質(zhì)配料而非關(guān)注卡路里計(jì)數(shù)的品牌。74%的人則表示：“我更喜歡營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)高的零食。”為了獲取更高品質(zhì)的零食，74%的消費(fèi)者表示可能會(huì)更換不同的零食品牌。

　　除了自我關(guān)愛(ài)和品質(zhì)需求，多年來(lái)，分量控制也一直是均衡零食消費(fèi)的關(guān)鍵關(guān)注點(diǎn)，尤其是對(duì)年輕一代而言。2024年，69%的消費(fèi)者會(huì)尋找有分量控制的零食，在年輕一代中這一比例為74%。

　　吃零食的情境也成為消費(fèi)者考慮的因素。73%的人在選擇零食時(shí)會(huì)考慮吃零食的地點(diǎn)或情境；67%的人在家時(shí)更有可能關(guān)注零食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。與在家時(shí)相比，64%的消費(fèi)者外出時(shí)不太在意零食的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至是價(jià)格。

　　此外，消費(fèi)者對(duì)于在各種情況下找到滿(mǎn)足自身需求的零食充滿(mǎn)信心。94%的人能找到具有獨(dú)特口味和風(fēng)味的零食；93%的人能找到以正確方式制作的零食；91%的人能找到符合當(dāng)前飲食目標(biāo)的零食。

　　零食購(gòu)買(mǎi)渠道多樣化

　　《報(bào)告》顯示，八成的消費(fèi)者會(huì)因促銷(xiāo)價(jià)格從特定商店購(gòu)買(mǎi)零食；購(gòu)買(mǎi)白牌零食、使用優(yōu)惠券、批量購(gòu)買(mǎi)等也成為人們?cè)谔暨x零食時(shí)常采用的方式。

　　多樣化需求已獲充分滿(mǎn)足，消費(fèi)者得以通過(guò)更豐富的選擇實(shí)現(xiàn)所需。在2021年，84%的人認(rèn)為在未來(lái)三年內(nèi)會(huì)有更多的零食可供選擇。去年，80%的人認(rèn)為找到合適的零食變得更容易了。

　　過(guò)去一年，66%的人愿意逛多家商店，只為找到自己喜歡的零食。千禧一代這一比例為79%，Z世代為73%。

　　零食的選擇越來(lái)越多，獲取零食的渠道也更加多樣化。從零食貨架到社交媒體，消費(fèi)者越來(lái)越致力于挑選出好吃的零食。

　　67%的人認(rèn)為每次逛商店都是一次發(fā)現(xiàn)零食的旅程，與2023年相比這一比例增長(zhǎng)了9%。60%的人則認(rèn)為在過(guò)去一年里，社交媒體激發(fā)了他們嘗試新零食的欲望。

　　現(xiàn)如今，許多人正在傳統(tǒng)雜貨店之外的場(chǎng)所尋找零食。社區(qū)便利店、商場(chǎng)或購(gòu)物中心、公路旅行休息站、加油站或者競(jìng)技場(chǎng)等都成為人們尋找零食的渠道。

　　在各種獲取零食信息的渠道中，數(shù)字社區(qū)的影響力日益增強(qiáng)。63%的人會(huì)通過(guò)社交媒體來(lái)了解更多關(guān)于零食的信息，相比于2023年增長(zhǎng)了4%。其中短視頻、美食博客、營(yíng)養(yǎng)APP和在線(xiàn)社區(qū)等成為眾多消費(fèi)者了解零食信息的渠道。社交媒體作為“零食靈感”的來(lái)源，勢(shì)頭越來(lái)越強(qiáng)勁，尤其是對(duì)年輕一代而言。2024年，60%的受訪者表示在過(guò)去一年里，社交媒體激發(fā)了他們嘗試新零食的欲望。其中年輕一代占比為74%，年長(zhǎng)一代占比為41%。

　　專(zhuān)業(yè)人士對(duì)人們挑選零食的影響也更為明顯，其中營(yíng)養(yǎng)師、飲食專(zhuān)家、名廚、職業(yè)運(yùn)動(dòng)員和知名健身者在零食推薦方面更容易被大眾信任。

　　除了通過(guò)更多的渠道尋找零食信息，消費(fèi)者對(duì)零食替代品也充滿(mǎn)好奇，尤其是那些有助于提升健康的替代品。91%的人愿意嘗試他們喜愛(ài)零食的替代品；81%的人表示，如果一種新零食比我現(xiàn)在吃的更好，我愿意更換品牌。64%的消費(fèi)者會(huì)經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)平時(shí)不常購(gòu)買(mǎi)的品牌推出的季節(jié)性或限時(shí)供應(yīng)的零食。（王金臣）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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