“狗不理”誰還理？

　　近日，狗不理將從新三板退市的消息不絕于耳。狗不理是天津的標(biāo)志性吃食，然而，狗不理退市，天津人非但不生氣，反而有些開心。其實，這個中緣由，筆者從最近的各種報道中也品出了一二。

　　關(guān)于退市的原因，狗不理食品解釋稱：公司根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展及長期戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃的需求，結(jié)合自身業(yè)務(wù)發(fā)展需要以及當(dāng)前實際經(jīng)營狀況，審慎考慮后申請終止掛牌。據(jù)了解，“狗不理”當(dāng)初為了上市，由一開始的實惠價格，漲價到一籠8個需要100元左右，平均每個包子十多元，蝦仁包更是賣到了35的“天價”，雖然包子口味不錯，但是這個價格定位著實讓人瞠目。整個性價比飛降，讓食客望而卻步，讓曾經(jīng)的到天津吃狗不理的習(xí)慣，變得有些如同“雞肋”。隨著負面反饋越來越多，天津狗不理于近日申請終止上市。

　　公開資料顯示，“狗不理”創(chuàng)始于1858年清朝咸豐年間，是一家老字號餐飲品牌，被譽為“天津名吃”，旗下主營產(chǎn)品狗不理包子全國聞名。1992年，天津狗不理包子飲食(集團)公司正式組建。2014年7月，狗不理食品母公司狗不理集團A股IPO宣告失敗。2015年，集團旗下天津狗不理食品股份有限公司在新三板上市。然而上市不到5年，狗不理食品就終止了掛牌，國民餐飲老字號衰落。

　　某連鎖餐飲品牌負責(zé)人向記者表示，作為國民老字號餐飲品牌，狗不理不僅沒有利用好自身品牌優(yōu)勢。反而是誤判發(fā)展方向，盲目高端多元化，導(dǎo)致發(fā)展受阻日漸衰落。

　　無獨有偶，另一家餐飲老字號全聚德也面臨同樣的危機。2018年、2019年全聚德營收和凈利潤雙雙持續(xù)下滑。對于業(yè)績下滑的問題，全聚德方面向記者表示，公司已采取多項應(yīng)對措施、積極調(diào)整經(jīng)營工作。據(jù)了解，疫情期間全聚德大力發(fā)展線上外賣業(yè)務(wù)，推出了半成品菜等產(chǎn)品。據(jù)上市公司西安飲食2019年財報，公司2019年1-12月實現(xiàn)營業(yè)收入5.00億元，同比增長0.89%，酒店及餐飲行業(yè)已披露年報個股的平均營業(yè)收入增長率為2.00%；歸屬于上市公司股東的凈利潤-4715.08萬元，同比下降597.91%。而已經(jīng)是其連續(xù)7年持續(xù)虧損。

　　狗不理本身是粗食布衣者的普通吃食，不過，自從狗不理在2005年被同仁堂以1.06億元的高價收購以后，它就開始走上“高端”路線，實際上就是把自己百多年來創(chuàng)下的品牌毀掉了。

　　說起狗不理，就不得不提另一個包子品牌“慶豐包子”，北京的名小吃。據(jù)資料顯示，慶豐包子鋪距今已有70多年的歷史，當(dāng)時的號叫“萬興居”。起初是一家普通的小飯館，只因所營包子口味地道，1956年公私合營后，專一經(jīng)營包子。由于質(zhì)量上乘，又符合中國人的飲食習(xí)慣，自然成為了北京城百姓認可的著名快餐品牌?！岸韶i肉大蔥包子、一碗炒肝、一份芥菜，曾以21元套餐火遍大江南北的慶豐包子鋪也為上市鋪過路，2018年8月8日，北京華天飲食集團公司、金融街資本運營中心、上海復(fù)星高科技（集團）有限公司、員工持股平臺等四方股東代表在北京產(chǎn)權(quán)交易所簽訂北京慶豐餐飲管理有限公司股東協(xié)議，標(biāo)志著慶豐公司混合所有制改革基本完成。只等上市了！

　　慶豐包子近幾年以性價比高著稱，沿襲了普通消費者的定位標(biāo)準(zhǔn)，一直火爆京城至今。

　　作為歷史悠久的餐飲老字號，似乎大部分面臨困境。根據(jù)中國品牌研究院的調(diào)查數(shù)據(jù)，我國的老字號企業(yè)從建國初期的16000余家到現(xiàn)在的1600余家，存活的不足10%。更令人擔(dān)憂的是，在這些為數(shù)不多的老字號幸存企業(yè)中，其中20%僅能維持生計，剩下的70%舉步維艱，能夠盈利的僅有10%左右。

　　狗不理變成“人不理”，看似意外，其實它走的這條路也是國內(nèi)很多小型食品企業(yè)共同走過的路。如今，互聯(lián)網(wǎng)飛速井噴，直播帶貨如雨后春筍蓬勃發(fā)展，諸多老字號迎來事業(yè)新的發(fā)展機遇，應(yīng)時而為，或許是華麗轉(zhuǎn)身的好出路，或許可以迎來新的增長點。如果裹足不前，那么久有可能被時代所淘汰。

　　轉(zhuǎn)自：中華工商時報

　　【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65367254。

延伸閱讀