老字號(hào)能否引領(lǐng)新國(guó)潮？

　　創(chuàng)造刷屏營(yíng)銷(xiāo)的國(guó)貨品牌，正在強(qiáng)勢(shì)崛起。清明節(jié)必吃的青團(tuán)、“花10塊錢(qián)找中醫(yī)配酸梅湯”、秋天的第一杯醬香拿鐵……老字號(hào)作為國(guó)貨的領(lǐng)頭羊，成為“國(guó)潮”的一大代名詞，也將傳統(tǒng)的生活理念重新帶回人群之中。

　　老字號(hào)是民族品牌的集中代表和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要傳承載體，在新消費(fèi)時(shí)代，老字號(hào)唯有轉(zhuǎn)型，選擇一種更新潮的發(fā)展方式，才能將代代相傳的“匠人匠心”理念傳遞給更多人。但如何把路走穩(wěn)，做到不快不慢，是老字號(hào)品牌在發(fā)展的過(guò)程中需要思考的問(wèn)題。

　　美酒配咖啡，一杯又一杯

　　“美酒加咖啡，我只要喝一杯?！碑?dāng)代年輕人或許不曾想到，傳唱多年的歌詞竟然在當(dāng)下成為現(xiàn)實(shí)。9月4日，瑞幸咖啡推出新品醬香拿鐵，極富想象力和沖擊力的“咖啡+白酒”配方讓不少人前往門(mén)店嘗鮮。開(kāi)售當(dāng)天，銷(xiāo)量突破了542萬(wàn)杯，銷(xiāo)售額突破1億元。引人注意的，是與之聯(lián)名的中華老字號(hào)——貴州茅臺(tái)。

　　在用戶(hù)注意力稀缺的社交媒體時(shí)代，熱門(mén)內(nèi)容“你方唱罷，我方登場(chǎng)”。喧囂之中，品牌想要牢牢抓住受眾的注意力并非一件容易的事情。如此這般的大背景之下，“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”已經(jīng)成為消費(fèi)者習(xí)以為常的營(yíng)銷(xiāo)形式。但此次茅臺(tái)出場(chǎng)，掀起了前所未有的聲浪，除了醬香拿鐵的奇特口味有效激發(fā)了人們的好奇心，最大的“流量密碼”或許藏在“老字號(hào)”中。

　　根據(jù)官方定義，“中華老字號(hào)”是歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊(yùn)，取得社會(huì)廣泛認(rèn)同，形成良好信譽(yù)的品牌。老字號(hào)“主動(dòng)出擊”，帶來(lái)的驚喜感和反差讓人耳目一新，顛覆了不少人的認(rèn)知。

　　“老字號(hào)不老?！币晃缓冗^(guò)醬香拿鐵的網(wǎng)友如是評(píng)論。茅臺(tái)憑借一杯“醬香拿鐵”搭建起了通向年輕人的橋梁，玩轉(zhuǎn)社交媒體的同時(shí)，也成為年輕人津津樂(lè)道的話(huà)題。

　　回看近幾年“老字號(hào)們”的動(dòng)向，不少企業(yè)都在乘勢(shì)破圈，用多種多樣的方式“活在當(dāng)下、活得精彩”。作為傳統(tǒng)甜點(diǎn)品牌的五芳齋，除了與飲品“蜜雪冰城”合作推出聯(lián)名款月餅禮盒，也靠贊助音樂(lè)節(jié)收獲了一定的熱度。中藥品牌同仁堂則靠最近的中藥酸梅湯吸引了大量關(guān)注，在年輕人中再次掀起中藥食補(bǔ)風(fēng)潮。成功破圈的同時(shí)，這些品牌都在嘗試塑造全新的老字號(hào)形象。

　　許多中華老字號(hào)的品牌歷史可追溯至數(shù)百年前，茅臺(tái)酒的歷史始于1704年，玉堂醬園始建于1714年，德州扒雞走紅于300多年前……在漫長(zhǎng)的歲月中經(jīng)歷了洗禮和沉淀后，不少老字號(hào)主動(dòng)把“老酒”裝進(jìn)“新瓶”，以年輕一代更容易接受的方式推陳出新，讓產(chǎn)品從“逐漸無(wú)人問(wèn)津”轉(zhuǎn)變?yōu)椤昂认乱槐忠槐薄?br/>
　　老字號(hào)緣何頻頻“出圈”

　　在許多人看來(lái)，老字號(hào)的“老態(tài)龍鐘”掩蓋了歷史留下的余韻。大多數(shù)老字號(hào)企業(yè)的主要消費(fèi)群體集中在40歲以上。有數(shù)據(jù)顯示，95后平均知道19個(gè)老字號(hào)品牌，而60后、70后的了解程度則多達(dá)40個(gè)以上，相對(duì)而言，新消費(fèi)群體對(duì)老字號(hào)的認(rèn)知程度更低。一位老字號(hào)企業(yè)負(fù)責(zé)人曾表示，老字號(hào)“害怕被年輕人遺忘”。

　　越來(lái)越多的老字號(hào)開(kāi)始“折騰”自己，使品牌面貌煥然一新，讓人對(duì)它們的前途又充滿(mǎn)了信心。事實(shí)上，老字號(hào)玩創(chuàng)意有著得天獨(dú)厚的信譽(yù)優(yōu)勢(shì)和文化積淀。老字號(hào)與“百年傳承”“匠心獨(dú)運(yùn)”等標(biāo)簽密切關(guān)聯(lián)，相比于新銳品牌，老品牌多了一份歷史留下的沉淀；也正因?yàn)榻?jīng)受了歲月考驗(yàn)，凝聚了一代又一代人的口碑，老字號(hào)更容易獲得消費(fèi)者的關(guān)注和信任。老字號(hào)是從歷史深處走來(lái)的品牌，凝結(jié)的是文化自信與大國(guó)智造的結(jié)晶，是中國(guó)傳統(tǒng)文化和產(chǎn)業(yè)品牌的瑰寶，彰顯的是中華民族對(duì)商業(yè)精神、工匠精神、文化精神的堅(jiān)守。

　　基于這些條件，老字號(hào)在年輕消費(fèi)市場(chǎng)中開(kāi)疆拓土具有天然的優(yōu)勢(shì)。在新消費(fèi)時(shí)代，面對(duì)日趨完善、多樣的產(chǎn)品門(mén)類(lèi)，消費(fèi)者的需求不再局限于產(chǎn)品質(zhì)量本身，更高階的消費(fèi)需求是產(chǎn)品的文化內(nèi)涵和個(gè)性化的品牌表達(dá)。

　　老字號(hào)恰恰契合了這一需求，其品牌自身就是一種歷史悠久、積淀深厚的文化，是一種具有獨(dú)特魅力的文化資源。人們?cè)谙M(fèi)老字號(hào)產(chǎn)品的同時(shí)，也在享受這種獨(dú)特的文化。在商貿(mào)景觀(guān)之外，老字號(hào)更是一種“現(xiàn)象級(jí)”的歷史文化。

　　例如吳裕泰的名字來(lái)源于《易經(jīng)》“泰卦”，以“小往大來(lái)”表示安泰與順利，潤(rùn)物無(wú)聲地表達(dá)了“以德興商、誠(chéng)信為本”的理念；“不到長(zhǎng)城非好漢，不吃烤鴨真遺憾”的全聚德烤鴨也是北京享譽(yù)全球的一張文化名片。老字號(hào)是一個(gè)地域文脈的延伸，蘊(yùn)含著城市里深厚的文化價(jià)值和巨大的商業(yè)價(jià)值。

　　正因如此，老字號(hào)在歷史中形成的傳統(tǒng)文化底色，在與網(wǎng)絡(luò)文化交融后，更是走上了“國(guó)潮風(fēng)”的前線(xiàn)。近幾年，“國(guó)潮風(fēng)”備受追捧，許多帶有國(guó)風(fēng)元素的產(chǎn)品頻頻“出圈”，這陣風(fēng)潮激活了中國(guó)傳統(tǒng)文化，也成為具有傳統(tǒng)文化特色的老字號(hào)品牌復(fù)興的絕佳契機(jī)。

　　拒絕“倚老賣(mài)老”才是良方

　　老字號(hào)是傳承中華文化的重要載體，凝聚了中華文化的情懷與記憶，更是中國(guó)品牌的典范。然而，這并不能改變老字號(hào)步履維艱的事實(shí)。目前，分布在全國(guó)各地的中華老字號(hào)共有1100余家，僅有少數(shù)仍能維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。有的中華老字號(hào)全國(guó)經(jīng)銷(xiāo)點(diǎn)已經(jīng)減半，還有企業(yè)當(dāng)前營(yíng)收只剩鼎盛時(shí)期的1/10。事實(shí)上，大部分老字號(hào)面臨生存危機(jī)，只是因?yàn)閬G了初心。

　　老字號(hào)面臨的一種現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，在于“跑得太慢”。由于產(chǎn)品更新緩慢、業(yè)態(tài)老舊等原因，承載著老字號(hào)經(jīng)營(yíng)內(nèi)涵與文化內(nèi)核的主營(yíng)業(yè)務(wù)盈利困難，產(chǎn)品創(chuàng)新缺乏可持續(xù)的人才與技術(shù)支持，一些老字號(hào)發(fā)展困難重重。

　　以食品領(lǐng)域的一些老字號(hào)為例，有的飯店不注重服務(wù)質(zhì)量的提升，網(wǎng)絡(luò)評(píng)論區(qū)內(nèi)，被吐槽最多的是價(jià)格貴、不好吃、服務(wù)差等。企業(yè)顯然沒(méi)有從消費(fèi)者的角度思考問(wèn)題；而主動(dòng)打破商家和消費(fèi)者的壁壘，踐行“消費(fèi)者本位”，才是新消費(fèi)時(shí)代留住人氣的法寶。諸如此類(lèi)就是跌破了消費(fèi)者的預(yù)期，打破了他們對(duì)老字號(hào)的美好幻想。

　　另一種問(wèn)題，在于“跑得太快”。追尋社交媒體的風(fēng)口，一些老字號(hào)主動(dòng)觸網(wǎng)，擁抱時(shí)尚，“刷”微博、“拍”抖音，卻因?yàn)檫^(guò)于急功近利，制造了一時(shí)的噱頭，忽視了長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)。茅臺(tái)在醬香拿鐵之后，曾連續(xù)嘗試白酒巧克力、“醬香大床房”等多種跨界商品，但因白酒和酒店房間“風(fēng)馬牛不相及”，最終收獲了大量質(zhì)疑的聲音。

　　類(lèi)似問(wèn)題并非孤例，但老字號(hào)所引發(fā)的爭(zhēng)議和討論異乎尋常，究其根本，一個(gè)品牌的歷史越久、榮譽(yù)越多，背負(fù)的期望也就越大。老字號(hào)雖然受益于歷史的光環(huán)，具有天然的信譽(yù)優(yōu)勢(shì)，但若是忘了初心和立身之本，作為易耗品的信譽(yù)也會(huì)快速流失。

　　歷經(jīng)歷史的沖刷，傳承延續(xù)至今，老字號(hào)的立身之本無(wú)外乎過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量和良好的品牌信譽(yù)。老字號(hào)雖老，更應(yīng)“老當(dāng)益壯”。

　　轉(zhuǎn)自：大眾日?qǐng)?bào)

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