正月的山東膠東，隨處可見花餑餑的身影。案臺上的面團(tuán)被賦予生命，金黃的“圣蟲”蜷曲著身軀，鱗片細(xì)密如織；嫣紅的壽桃上點綴著翠綠的葉片，惟妙惟肖；昂首的駿馬造型餑餑鬃毛飛揚，寓意“馬年順?biāo)臁薄@些色彩艷麗、造型靈動的膠東花餑餑，是以面粉為原料、以十指為畫筆，蒸出來的非遺藝術(shù)品，其中蘊藏著民俗信仰與吉祥的祝福。走親訪友時帶上一份花餑餑，傳遞的不僅是美味，更是鄰里之間、親人之間最溫暖的情誼。
掀開蒸籠，白霧升騰，濃郁的麥香混合著南瓜、菠菜、紅曲米等天然果蔬的清香，瞬間飄滿整個空間。剛剛蒸好的花餑餑色澤鮮亮、造型靈動，在熱氣中靜靜訴說著膠東的民俗故事。
在膠東，花餑餑是一門將面食提升至藝術(shù)境界的民間技藝，更是歲時節(jié)令、人生禮儀中不可或缺的情感載體。從春節(jié)的“神蟲盤踞”、婚慶的“龍鳳呈祥”、壽宴的“松鶴延年”，再到孩童百日的“穗歲虎”、新屋上梁的“梁龍飛鳳”，每一個造型都代表著一句古老的吉祥話，彰顯著平安、健康、團(tuán)圓、富貴等祈愿，形成一套濃縮的祝福體系。
考古發(fā)現(xiàn)表明，膠東地區(qū)的小麥種植歷史超過6000年，而以小麥粉為原料的面塑藝術(shù)，早在漢代便已萌芽，明代正式成型，清代更設(shè)立了專門的“餑餑局”，花餑餑在當(dāng)時已成為重要的民俗禮儀載體。最初，花餑餑是漁民祭祀海神的供品，漁民們用珍貴的面粉塑造魚、蟹、蝦等造型，祈求出海平安、滿載而歸。其中，大面魚象征“富貴有余”，大棗餑餑則承載著對豐收的期盼。
2009年，膠東花餑餑習(xí)俗入選山東省第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，這門從泥土里生長出來、在煙火中傳承下來的古老手藝，正式戴上了非遺的桂冠，成為齊魯大地民俗根脈的鮮活見證。在非遺保護(hù)與文化傳承的浪潮中，膠東花餑餑不再局限于鄉(xiāng)村的祭祀供桌、家族的喜慶宴席，以全新的姿態(tài)走進(jìn)現(xiàn)代生活，綻放出前所未有的生機(jī)與活力。
如今，膠東花餑餑在堅持以天然果蔬上色、純手工制作，保留傳統(tǒng)技藝精髓的同時，不斷創(chuàng)新造型與包裝，成為春節(jié)期間廣受歡迎的伴手禮。一件件精致的花餑餑通過電商直播間銷往全國各地，走進(jìn)精品超市、創(chuàng)意餐廳與國潮禮品店，成為叫得響的“山東手造”名片，讓全國人民在舌尖之上讀懂膠東的年味。在校園里，花餑餑成為非遺文化的生動教材，孩子們在揉一揉、捏一捏的體驗中，近距離感受傳統(tǒng)文化的魅力，傳承非遺文化的種子在心底生根發(fā)芽。
從鄉(xiāng)間的傳統(tǒng)面食到如今的非遺網(wǎng)紅，膠東花餑餑在時光流轉(zhuǎn)中始終堅守“天然、吉祥、團(tuán)圓”的核心內(nèi)涵，在傳承與創(chuàng)新之間，穩(wěn)穩(wěn)守護(hù)著膠東人的文化根脈與情感紐帶，彰顯出流淌在中國人血脈里的文化自信。
一屜屜熱氣騰騰的膠東花餑餑帶著麥香、帶著祝福、帶著傳承，溫暖千家萬戶，照亮了齊魯大地最動人的年景。（劉艷 常雅晴）
轉(zhuǎn)自：中國食品報
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