景德風(fēng)骨

景德鎮(zhèn)市所處地域，在大約10億至14億年前的中元古代尚為一片汪洋。大約1億至5億年前，燕山運(yùn)動(dòng)發(fā)生，這片地域自海中隆起，地質(zhì)運(yùn)動(dòng)從此賦予了其東北高、西南低的山地丘陵地貌，河流山川密布，豐富多樣的礦藏聚集于此，“瓷都”景德鎮(zhèn)的故事也由此開(kāi)始。

　　宜陶之地名景德

　　景德鎮(zhèn)市所在地域蘊(yùn)藏的礦藏種類(lèi)多達(dá)40余種，這其中又以高嶺土礦和瓷石礦的藏量最大，礦點(diǎn)眾多，分布于上百平方公里的土地上。

　　宋代之前，景德鎮(zhèn)地域地表瓷石礦體為經(jīng)過(guò)充分風(fēng)化的白色粉末狀固體，其中鉀、鈉和鐵含量低，質(zhì)地上佳。生活在這一區(qū)域的古人于瓷石礦產(chǎn)地依山建瓷窯，臨水建碓廠（水碓是通過(guò)水力進(jìn)行舂米的工具，在景德鎮(zhèn)地區(qū)也被用來(lái)粉碎瓷土礦——記者注），他們是南方窯場(chǎng)里最早一批用單一瓷土礦燒制出青白瓷的制瓷人。五代時(shí)期，這一區(qū)域便已顯示出其原料的優(yōu)勢(shì)，精美的青白瓷于眾多名窯中脫穎而出，廣受歡迎。

　　發(fā)源自安徽祁門(mén)的昌江水源充足，擁有東河、南河兩條主要支流。昌江為景德鎮(zhèn)提供了便利的水上運(yùn)輸條件，位于其上游的瓷土、木炭和窯柴可順江而下，到達(dá)景德鎮(zhèn)。景德鎮(zhèn)的運(yùn)瓷船又能夠沿昌江經(jīng)鄱陽(yáng)湖，進(jìn)入長(zhǎng)江，最終通至全國(guó)各地。

　　東河和南河流域產(chǎn)出多種瓷土礦。東河上游為山地，地形陡峭，植被茂盛，多泉水溪澗，較大的水流落差為生產(chǎn)瓷土提供了充足的水力資源。古人使用水碓加工瓷土礦已有近兩千年的歷史，水碓是古代具代表性的運(yùn)用水力機(jī)械完成工作的先進(jìn)技術(shù)，極大地便利了瓷土的生產(chǎn)。20世紀(jì)50年代，雷蒙機(jī)逐漸取代水碓來(lái)進(jìn)行瓷土礦石碾碎工作，但因?yàn)榻?jīng)水碓加工過(guò)的瓷土成本較低且質(zhì)量好，所以有部分水碓沿用至今。在制瓷業(yè)發(fā)達(dá)的明清時(shí)期，順東河至昌江入江口鳳凰咀一線長(zhǎng)達(dá)百里的河道上，設(shè)置有3000余支水碓。東河和南河流域內(nèi)干凈的水源也為淘洗瓷土提供了條件。

　　燒制瓷器自然少不了火的參與。景德鎮(zhèn)地處黃山余脈，森林資源廣布，擁有木本植物共計(jì)95科350種。其中，馬尾松含脂高，用其劈成的窯柴可燒瓷，且火焰旺、溫度高，是燒制瓷器的優(yōu)質(zhì)燃料。大量的松木資源為景德鎮(zhèn)燒造瓷器提供了充足的燃料，在明代之前，人們通過(guò)就地取材即可獲得燃料，大大地節(jié)省了運(yùn)費(fèi)，提高了景德鎮(zhèn)窯場(chǎng)的效益。

　　南宋時(shí)期，景德鎮(zhèn)制瓷的主要原材料產(chǎn)地——三寶蓬的表層風(fēng)化成熟瓷土被開(kāi)采殆盡，當(dāng)?shù)刂拼僧a(chǎn)業(yè)開(kāi)始出現(xiàn)原料短缺危機(jī)。元代時(shí)，制瓷工人于景德鎮(zhèn)瑤里東埠附近的高嶺山中發(fā)現(xiàn)了一種黏土，其軟質(zhì)，不僅可與三寶蓬表層以下未風(fēng)化的瓷土礦混合在一起燒制瓷器，而且還能提高瓷胎在高溫?zé)七^(guò)程中的穩(wěn)定性，制瓷產(chǎn)業(yè)從此得到轉(zhuǎn)機(jī)。明代科學(xué)家宋應(yīng)星所著《天工開(kāi)物》中亦有記載：“一名高梁山，出粳米土，其性堅(jiān)硬；一名開(kāi)化山，出糯米土，其性粢軟。兩土和合，瓷器方成?！?br/>
　　高嶺山中的制瓷黏土具有如此效果，是因該粘土中含有約35%的三氧化二鋁，其燒結(jié)溫度在1700攝氏度以上，與瓷土礦混合燒制，可以作為骨料（混凝土及砂漿中起骨架和填充作用的粒狀材料——記者注），從而起到增加瓷器燒成溫度（陶瓷坯件燒結(jié)成器所需要的溫度——記者注）范圍，減少形變，提升瓷化程度的作用。

　　高嶺土的發(fā)現(xiàn)拓寬了制瓷原材料的選擇范圍，而高嶺土與瓷土礦混合制瓷的“二元配方”的廣泛使用，極大地提升了瓷器的物理性能，實(shí)現(xiàn)了更薄、更大、更復(fù)雜的瓷器的燒制。可以說(shuō)，高嶺土的使用不僅結(jié)束了南宋時(shí)期景德鎮(zhèn)的制瓷原料危機(jī)，同時(shí)還為元、明、清三朝的景德鎮(zhèn)陶瓷業(yè)發(fā)展提供了保障。

　　景德鎮(zhèn)使用高嶺土燒制瓷器的歷史比西方早了500年，這種制瓷技術(shù)對(duì)中國(guó)乃至世界的陶瓷產(chǎn)業(yè)均產(chǎn)生了巨大的影響。1721年，曾至中國(guó)傳教的法國(guó)傳教士昂特雷科萊首次向西方揭示了高嶺土的存在。1869年，德國(guó)地質(zhì)學(xué)家李?；舴襾?lái)到中國(guó)進(jìn)行考察，其歸國(guó)后在著作《中國(guó)》中詳細(xì)介紹了景德鎮(zhèn)高嶺土制瓷，李?；舴疑踔吝€用“高嶺”兩個(gè)字的字音創(chuàng)造出了單詞“Kaolin”，而“Kaolin”也在之后逐漸成為“制瓷黏土”的世界通用名詞。

　　景德鎮(zhèn)之名的由來(lái)其實(shí)有一段淵源。唐代時(shí)，景德鎮(zhèn)尚稱“昌南鎮(zhèn)”，是浮梁縣所轄的一座小鎮(zhèn)。昌南鎮(zhèn)中產(chǎn)出的瓷器質(zhì)量上乘，被稱為“假玉器”。到了宋代，全國(guó)各地窯場(chǎng)數(shù)量眾多，其間激烈的競(jìng)爭(zhēng)使得一批名窯涌現(xiàn)，各式風(fēng)格獨(dú)特的瓷器也相繼現(xiàn)于世人面前。

　　昌南鎮(zhèn)憑借其成熟的制瓷工藝與高質(zhì)量的瓷土等優(yōu)勢(shì)，于宋初創(chuàng)制出了一種淡雅的青白瓷（亦作影青瓷）。這種青白瓷富有光澤且細(xì)膩精美，被人們稱為“饒玉”。此外，青白瓷的瓷質(zhì)、成本控制等方面也已超越了當(dāng)時(shí)的龍泉窯和定窯（宋代六大窯系）。昌南鎮(zhèn)青白瓷從此脫穎而出，成為廣受?chē)?guó)內(nèi)外青睞的瓷器品種。同時(shí)，隨著市場(chǎng)對(duì)青白瓷需求量的增大，昌南鎮(zhèn)的陶瓷制造規(guī)模也逐漸擴(kuò)大，并最終形成了龐大的青白瓷瓷窯體系。

　　宋景德年間，宋朝的第三位皇帝宋真宗趙恒對(duì)昌南鎮(zhèn)出產(chǎn)的瓷器喜愛(ài)非常，于是宋真宗命昌南鎮(zhèn)制造御用瓷器以進(jìn)貢朝廷，并將其年號(hào)“景德”賜予昌南鎮(zhèn)為地名。后來(lái)人們開(kāi)始將昌南鎮(zhèn)生產(chǎn)的瓷器稱為“景德鎮(zhèn)瓷器”，昌南鎮(zhèn)也最終更名為景德鎮(zhèn)，為浮梁縣所轄。朝廷還于當(dāng)?shù)卦O(shè)立了“監(jiān)鎮(zhèn)官”，專(zhuān)理瓷器的貿(mào)易與稅收。南宋時(shí)，景德鎮(zhèn)瓷業(yè)繼續(xù)發(fā)展，其所制青白瓷產(chǎn)品銷(xiāo)往各地。景德鎮(zhèn)也名揚(yáng)海內(nèi)外，成長(zhǎng)為江南重鎮(zhèn)。景德鎮(zhèn)青白瓷的獨(dú)特風(fēng)格也影響到了江西、浙江、安徽、福建、廣東等地的窯場(chǎng)，從而形成了特征鮮明的青白瓷系。

　　明朝時(shí)，除景德鎮(zhèn)外的許多窯場(chǎng)日漸衰落，宋應(yīng)星曾于《天工開(kāi)物》中寫(xiě)道：“若夫中華四裔，馳名獵取者，皆饒郡浮梁景德鎮(zhèn)之產(chǎn)也?！?br/>
　　景德鎮(zhèn)的壯大也不斷吸引著江西境內(nèi)的民眾聚集于此地謀生。明嘉靖年間，“（景德鎮(zhèn)）統(tǒng)轄浮梁縣里仁、長(zhǎng)香等都居民，與(饒州府)所屬鄱陽(yáng)、余干、德興、樂(lè)平、安仁、萬(wàn)年及南昌、都昌等縣雜聚，窯業(yè)傭工為生”（《饒州府志》）。而此時(shí)，景德鎮(zhèn)的人口也已“主客無(wú)慮十萬(wàn)余”（《浮梁縣志》）。明萬(wàn)歷時(shí)期，景德鎮(zhèn)已成長(zhǎng)為全國(guó)最大的瓷器手工業(yè)城鎮(zhèn)，其間窯爐遍布，制瓷業(yè)興盛。王世懋曾在其所著《二酉委譚》中描述了景德鎮(zhèn)的繁榮景象：“萬(wàn)杵之聲殷地，火光炸天，夜令人不能寢。戲呼之曰四時(shí)雷電鎮(zhèn)”。到了萬(wàn)歷后期，鎮(zhèn)上傭工更是“每日不下數(shù)萬(wàn)人”（《江西通志》）。而此時(shí)的景德鎮(zhèn)也已從一個(gè)制瓷手工業(yè)小鎮(zhèn)，發(fā)展成為一座專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)瓷器的著名手工業(yè)城市，并由一處瓷器產(chǎn)區(qū)進(jìn)化為全國(guó)陶瓷產(chǎn)業(yè)的中心。

　　清代時(shí)，景德鎮(zhèn)的規(guī)模在明朝基礎(chǔ)上繼續(xù)擴(kuò)展，《浮梁縣志》中記載：“鎮(zhèn)距城二十里，而俗與鄉(xiāng)邑異，列肆受廛，延袤十三里許，煙火逾十萬(wàn)家，陶戶與市肆當(dāng)十之七八。”清代陶瓷藝術(shù)家唐英在其著作《陶冶圖編次》中如此描繪景德鎮(zhèn)：“景德一鎮(zhèn)，僻處浮邑境，周袤十余里，山環(huán)水繞，中央一洲。緣瓷產(chǎn)其地，商販畢集。民窯二三百區(qū)，終歲煙火相望。工匠人夫，不下數(shù)十余萬(wàn)，靡不藉瓷資生”，唐英還曾評(píng)價(jià)景德鎮(zhèn)“其人居之稠密，商賈之喧闐，市井之錯(cuò)綜，物類(lèi)之薈萃，幾與通都大邑”（《陶人心語(yǔ)》）。

　　清代的景德鎮(zhèn)，已形成了以御窯廠為中心，東起里村，西通三閭廟，北至觀音閣，南達(dá)小港咀的區(qū)域格局。其兩條主街道與昌江平行，近百條街巷交錯(cuò)其中，所構(gòu)成的“格子狀”巷弄也已顯現(xiàn)出了近現(xiàn)代景德鎮(zhèn)城市的基本樣貌。

　　御窯廠前世今生

　　2003年，國(guó)家文物局博物館司原司長(zhǎng)孟憲民考察景德鎮(zhèn)時(shí)曾評(píng)價(jià)：“景德鎮(zhèn)陶瓷文化遺產(chǎn)的重要性，不僅在于已經(jīng)出土的和仍然埋藏著的極其豐富的古代瓷器制品，更為難得的是，景德鎮(zhèn)仍然遺存著古代特大規(guī)模、相當(dāng)完整復(fù)雜的瓷業(yè)體系。這一龐大的瓷業(yè)體系是由原料產(chǎn)地、交通道路、水運(yùn)碼頭、作坊窯場(chǎng)、商埠民居、城池衙宇、技術(shù)民俗等構(gòu)成的，依托于自然山水，涉及了社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人文精神的方方面面，堪稱人類(lèi)與自然完美結(jié)合的典范。她保存至今的古代瓷業(yè)遺跡以及以此為基礎(chǔ)形成的豐富的文化遺產(chǎn)在中國(guó)仍然是獨(dú)一無(wú)二的，在世界上也是獨(dú)一無(wú)二的?！边@段文字中提到的規(guī)模龐大的瓷業(yè)體系的核心，正是景德鎮(zhèn)御窯廠。

　　景德鎮(zhèn)御窯廠是明、清時(shí)期專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)制造御用瓷器的場(chǎng)所，它是中國(guó)歷史上制瓷規(guī)模最大、時(shí)間最久、工藝最優(yōu)的官辦造瓷廠。同時(shí)，也是中國(guó)瓷業(yè)發(fā)展史上巔峰時(shí)期的代表。

　　出產(chǎn)于景德鎮(zhèn)御窯的瓷器，具有極高的藝術(shù)價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值。這些精致優(yōu)雅的瓷器佳作不僅得到了國(guó)人的認(rèn)可，同時(shí)也被海外的收藏家和各大博物館所珍藏，成為名副其實(shí)的世界文化瑰寶。

　　可以說(shuō)，景德鎮(zhèn)御窯廠的建立，對(duì)于景德鎮(zhèn)得到世界瓷都的地位具有關(guān)鍵性的作用。對(duì)于現(xiàn)存的御窯廠遺址與其環(huán)境背景的研究，是認(rèn)識(shí)景德鎮(zhèn)乃至整個(gè)中國(guó)陶瓷文化和歷史的重要基礎(chǔ)。從御窯廠遺址出土的瓷片，不僅是專(zhuān)家們考究景德鎮(zhèn)御窯瓷器、鑒別和鑒賞古代陶瓷制品的重要依據(jù)，更是“瓷都”景德鎮(zhèn)上千年發(fā)展歷史中珍貴的藝術(shù)遺存。

　　御窯廠的故事要從宋朝說(shuō)起，那時(shí)北方正飽經(jīng)戰(zhàn)亂，許多瓷窯因此荒廢，大批制瓷工匠開(kāi)始南遷，持續(xù)為景德鎮(zhèn)瓷業(yè)的繁盛添磚加瓦。到了至元十六年（公元1279年），元世祖忽必烈于景德鎮(zhèn)珠山設(shè)置了“浮梁瓷局”，“浮梁瓷局”在此后的70余年里專(zhuān)門(mén)為皇室定制各式瓷器。

　　明洪武年間，朝廷在景德鎮(zhèn)開(kāi)設(shè)了皇家御器廠，清代改名為御窯廠。從明洪武二年（公元1369年）直到公元1912年辛亥革命推翻帝制，皇家御窯廠經(jīng)營(yíng)了近600年，歷經(jīng)了兩個(gè)朝代27位帝王。在這近600年的時(shí)間里，有30余位內(nèi)務(wù)府官員曾負(fù)責(zé)過(guò)御窯廠的管理工作，期間實(shí)行督陶制度，督陶官的官階高至四品。

　　景德鎮(zhèn)御窯廠里出產(chǎn)的瓷器被稱為官窯瓷，制作官窯瓷需要使用最優(yōu)質(zhì)的原料，同時(shí)配以精挑細(xì)選出來(lái)的工匠，可謂不計(jì)成本。此外，官窯瓷嚴(yán)格禁止流入民間，明朝時(shí)更是嚴(yán)禁民間仿造，違者將會(huì)被治罪。

　　官窯瓷器與民窯瓷器比起來(lái)，不管是質(zhì)量還是做工水平，都具有非常大的優(yōu)勢(shì)。官窯瓷器代表了明、清兩代中國(guó)陶瓷藝術(shù)與制作技術(shù)的至高造詣，成為當(dāng)時(shí)瓷器制造巔峰產(chǎn)物。具有極高的收藏價(jià)值與鑒賞價(jià)值的景德鎮(zhèn)官窯瓷器在世界陶瓷發(fā)展史上亦占有特殊的地位，西方世界更是以“瓷”（china）代指“中國(guó)”（China）。

　　景德鎮(zhèn)御窯廠遺址的發(fā)掘過(guò)程可謂一波三折。明、清兩代的景德鎮(zhèn)珠山地區(qū)存在著大量古窯場(chǎng)。但隨著上百年的歲月流逝，位于地面以上的建筑物已然消失不見(jiàn)?，F(xiàn)代的珠山區(qū)域已經(jīng)成為景德鎮(zhèn)市民生活的中心地帶，而昔日御窯廠的遺址正隱藏在這片民居街巷中。御窯遺址連同其中埋藏的珍寶的具體位置，曾一度是一個(gè)謎。新中國(guó)成立之后，考古專(zhuān)家始終沒(méi)有停止對(duì)景德鎮(zhèn)御窯廠遺址確切位置的討論與尋找，然而直至20世紀(jì)80年代初，仍然沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。

　　1982年的一天，正在珠山中路附近街道上施工的工作人員在挖出的泥土中發(fā)現(xiàn)了數(shù)百片瓷器碎片。后經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)匚奈飳?zhuān)家鑒定，這些夾雜在泥土中的碎瓷片，均為明代宣德年間生產(chǎn)的供皇家使用的御用瓷器。從此，對(duì)景德鎮(zhèn)御窯廠遺址的考古發(fā)掘也正式揭開(kāi)了序幕。然而，受到景德鎮(zhèn)地面上密集的建筑物的限制，之后的考古挖掘工作并沒(méi)能迅速開(kāi)展，景德鎮(zhèn)御窯廠的真正方位依然蒙著一層神秘的面紗。

　　1987年夏天，景德鎮(zhèn)龍珠閣被重建，當(dāng)挖地基的工人挖至地下約4米時(shí)，數(shù)萬(wàn)片堆積在一起碎瓷片重見(jiàn)天日。經(jīng)鑒定，這些碎瓷片是明成化年間的御窯瓷器。此次發(fā)現(xiàn)震動(dòng)了整個(gè)中國(guó)陶瓷考古界，而御窯廠之謎也開(kāi)始被慢慢解開(kāi)。

　　1994年7月27日，在龍珠閣附近的一處民房改建工地上，考古專(zhuān)家又發(fā)現(xiàn)了明朝初年釉里紅花卉大碗的碎片。這次發(fā)現(xiàn)最終確定了古御窯廠的中心，正是處于龍珠閣至市政府大院這片總面積約5.1萬(wàn)平方米的區(qū)域內(nèi)。2000年10月，經(jīng)國(guó)家文物局批準(zhǔn)，由中國(guó)考古研究所和景德鎮(zhèn)陶瓷館的專(zhuān)家共同組成御窯考古工作隊(duì)，開(kāi)始對(duì)珠山御窯遺址展開(kāi)全面的保護(hù)和發(fā)掘工作。

　　2002年年末，景德鎮(zhèn)市政府那塊掛了幾十年的門(mén)牌消失了，搬運(yùn)貨物的車(chē)輛也開(kāi)始頻繁地進(jìn)進(jìn)出出。為了方便對(duì)位于政府大院地下的御窯廠遺址的發(fā)掘和保護(hù)，景德鎮(zhèn)市政府辦公室以及其他18個(gè)政府部門(mén)從這塊人們尋找了許久的“埋寶”之地遷出。

　　2003年，景德鎮(zhèn)明清御窯廠遺址被初步發(fā)掘和恢復(fù)，其中共清理出官窯11座。它被評(píng)為2003年度全國(guó)十大考古新發(fā)現(xiàn)，引起了國(guó)內(nèi)外陶瓷考古界的廣泛關(guān)注。2006年，御窯遺址被國(guó)務(wù)院公布為國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位，并于2007年10月正式對(duì)外開(kāi)放。至此，神秘的景德鎮(zhèn)古御窯廠終于再次展現(xiàn)在世人面前。

　　2015年3月，景德鎮(zhèn)正式啟動(dòng)以御窯廠遺址為核心的世界文化遺產(chǎn)申報(bào)工作。2017年1月，景德鎮(zhèn)御窯廠遺址被國(guó)家文物局批準(zhǔn)列入《中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》，御窯廠遺址拿到了申遺的“入場(chǎng)券”。

　　非遺保護(hù)進(jìn)行時(shí)

　　2003年10月17日，聯(lián)合國(guó)教科文組織通過(guò)了《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》，正式命名并公布了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)的五項(xiàng)基本內(nèi)容，其中便包括“傳統(tǒng)手工藝”。

　　2006年，中國(guó)第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄正式公布，“景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝”被歸為“傳統(tǒng)手工技藝”列入名錄。同年，景德鎮(zhèn)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查、登記、申報(bào)評(píng)選工作全面展開(kāi)。截至2014年3月，景德鎮(zhèn)共申報(bào)、評(píng)選、登記在冊(cè)49個(gè)市級(jí)以上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，其中包括“景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝”和“傳統(tǒng)瓷窯作坊營(yíng)造技藝”兩項(xiàng)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；22項(xiàng)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其中有8項(xiàng)與陶瓷手工技藝相關(guān)，例如“景德鎮(zhèn)市傳統(tǒng)青花瓷制作技藝”“景德鎮(zhèn)市傳統(tǒng)雕塑瓷制作技藝”“景德鎮(zhèn)市傳統(tǒng)顏色釉瓷燒制技藝”；25項(xiàng)市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其中有15項(xiàng)與陶瓷手工技藝及文化習(xí)俗相關(guān)，包括“景德鎮(zhèn)市傳統(tǒng)制瓷原料加工配制技藝”“景德鎮(zhèn)市傳統(tǒng)薄胎瓷制作技藝”“景德鎮(zhèn)市傳統(tǒng)釉里紅瓷燒制技藝”“景德鎮(zhèn)市傳統(tǒng)影青瓷燒制技藝”“景德鎮(zhèn)市陶瓷樂(lè)器制作技藝”“景德鎮(zhèn)市中秋燒太平窯節(jié)俗”“景德鎮(zhèn)市瓷業(yè)祭拜習(xí)俗”“景德鎮(zhèn)市傳統(tǒng)瓷業(yè)語(yǔ)言詞匯”等。

　　國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“景德鎮(zhèn)市手工制瓷技藝”是景德鎮(zhèn)陶瓷手工技藝類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的代表。宋代時(shí)，景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝的重要工序已初步形成，制瓷程序分工也逐步細(xì)化。

　　瓷坯的制作主要采用拉坯、印坯、利坯、修足、蘸釉、蕩釉等技藝，接著采用匣缽仰燒、墊缽覆燒、支圈覆燒等技法進(jìn)行裝燒。元代時(shí)，使用高嶺土與瓷土礦混合的“二元配方”與青花釉下彩繪技藝被發(fā)明出來(lái)。到了明清時(shí)期，景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝體系基本完善，“共計(jì)一坯之力，過(guò)手七十二，方克成器。其中微細(xì)節(jié)目，尚不能盡也”（《天工開(kāi)物》），制瓷的每一道工序都被明確細(xì)分，專(zhuān)業(yè)化程度高，制瓷效率得到了提升。

　　說(shuō)到這里就需要提到景德鎮(zhèn)手工制瓷工藝最核心的五道工序，它們分別是：拉坯、利坯、畫(huà)坯、施釉和燒窯。

　　拉坯，也被稱為“做坯”，即制作器物的雛形，是將置于坯車(chē)上的泥原料用輪制成型技術(shù)為坯件做出所需的形狀和適合的尺寸。

　　利坯，也叫“修坯”，是將經(jīng)過(guò)印坯環(huán)節(jié)（用模具印制所需陶瓷器物的坯體——記者注）后的厚度規(guī)格不一的粗坯，通過(guò)旋削的技法進(jìn)行加工，使其厚度適當(dāng)、內(nèi)外一致。

　　施釉，即通過(guò)澆、蘸、涂、蕩、吹等方法，在器物坯體內(nèi)外施一層玻璃質(zhì)釉，從而使坯體光滑潤(rùn)澤。

　　畫(huà)坯，即使用青花顏料于坯胎上繪畫(huà)或?qū)懽?，也稱“畫(huà)青花”。

　　燒窯是將盛有成坯的匣缽置于窯床上，燃燒松柴或槎柴至1270-1300攝氏度，采用氧化焰與還原焰結(jié)合的方法燒制24個(gè)小時(shí)，最終將匣缽內(nèi)的坯胎燒制為瓷胎。

　　在景德鎮(zhèn)分工完備的御窯廠中，制作瓷器的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有各自的作坊。由于分工不同，制瓷工匠們都各自掌握著專(zhuān)門(mén)的技藝并以此為業(yè)。這不僅保證了制瓷工藝的專(zhuān)業(yè)水平，也為制瓷技藝的創(chuàng)新發(fā)展提供了可能。

　　景德鎮(zhèn)手工制瓷工藝及生產(chǎn)體系是中國(guó)陶瓷產(chǎn)業(yè)中的偉大成就。然而，隨著瓷業(yè)機(jī)械化生產(chǎn)的發(fā)展變革，景德鎮(zhèn)瓷業(yè)開(kāi)始衰落甚至瀕臨消亡，許多景德鎮(zhèn)的傳統(tǒng)手工制瓷技藝正在持續(xù)流失，亟需搶救與保護(hù)。

　　除手工技藝類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)外，“景德鎮(zhèn)市瓷業(yè)習(xí)俗”也是景德鎮(zhèn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的重要組成部分。景德鎮(zhèn)瓷業(yè)習(xí)俗與景德鎮(zhèn)制瓷歷史相伴相生。景德鎮(zhèn)瓷器生產(chǎn)五代時(shí)期便已然開(kāi)始，景德鎮(zhèn)瓷業(yè)習(xí)俗也誕生于那時(shí)。到了宋代，景德鎮(zhèn)瓷業(yè)已發(fā)展到了一定的規(guī)模，瓷業(yè)習(xí)俗的雛形也隨之形成。元代發(fā)明的“二元配方法”，不僅加速了景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也豐富了景德鎮(zhèn)的瓷業(yè)習(xí)俗。明朝時(shí)期，由于御窯廠的建立以及海外市場(chǎng)的擴(kuò)展，眾多散落于鄉(xiāng)間的的小型瓷器作坊逐漸集中到景德鎮(zhèn)城區(qū)，進(jìn)而形成擁有大量勞動(dòng)力的手工業(yè)工場(chǎng)，景德鎮(zhèn)因此成為人員構(gòu)成復(fù)雜的陶瓷大都會(huì)，同時(shí)這也為景德鎮(zhèn)瓷業(yè)習(xí)俗的最終形成打下了基礎(chǔ)。

　　清代繼續(xù)在景德鎮(zhèn)設(shè)御窯廠，并確立了“官搭民燒”的管理制度，景德鎮(zhèn)同鄉(xiāng)會(huì)、行幫由此而生。同時(shí)，各大會(huì)館紛紛出現(xiàn)，多樣的行規(guī)也應(yīng)運(yùn)而生。中秋節(jié)燒“太平窯”節(jié)俗、“瓷業(yè)祭拜習(xí)俗”等盛行，景德鎮(zhèn)瓷業(yè)習(xí)俗文化體系至此形成。

　　民國(guó)時(shí)，客籍瓷商隊(duì)伍的持續(xù)壯大以及瓷行、瓷莊和瓷號(hào)的大量出現(xiàn)是當(dāng)時(shí)景德鎮(zhèn)瓷業(yè)習(xí)俗文化的主要表現(xiàn)。擁有著瓷行、瓷莊或瓷號(hào)的各地商幫與外地進(jìn)行聯(lián)系和溝通，實(shí)際操控著景德鎮(zhèn)瓷器的行銷(xiāo)，而這些商幫帶來(lái)的各地的文化民俗也為景德鎮(zhèn)瓷業(yè)習(xí)俗增加了豐富的內(nèi)涵。

　　當(dāng)下，對(duì)于景德鎮(zhèn)陶瓷手工技藝及文化習(xí)俗非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)工作正持續(xù)開(kāi)展。2019年，景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)、景德鎮(zhèn)市青瓷藝術(shù)研究院等單位入選2019-2021年度江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究基地名單，江西陶瓷工藝美術(shù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院入選2019-2021年度江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地名單。此外，景德鎮(zhèn)市的多家陶瓷企業(yè)也已入選2019-2021年度江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地名單。至2019年，景德鎮(zhèn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人才中，有國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人10人；省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人68人；市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人393人。(中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 陳鼎)

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)青年報(bào)

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