近日，武昌魚品牌文化中心啟動儀式暨武昌魚品牌北京推廣活動在北京亞洲大酒店舉行，武昌魚品牌文化中心在北京正式亮相。作為武昌魚的原產(chǎn)地和“中國武昌魚之鄉(xiāng)”“中國武昌魚美食之鄉(xiāng)”，湖北鄂州也借此契機推動武昌魚楚菜品牌邁向全國。
武昌魚是鄂州特有的鳊魚珍品，其鮮嫩肥美、肉質(zhì)細(xì)糯，堪稱楚菜“鮮”之靈魂的極致體現(xiàn)。作為“清蒸擅長、鮮香為本、融和四方”的鄂州菜系代表，它不僅是湖北人餐桌上的傳統(tǒng)名菜，更享有“楚天第一菜”的美譽。
推陳出新 楚菜文化的鮮活載體
“荊荊有味，楚楚動人”。今年6月，一道“古法網(wǎng)油清蒸武昌魚”在2025中華美食薈·“風(fēng)味湖北”楚菜經(jīng)典美食邀請賽中以軟嫩鮮甜、細(xì)膩滑的口感征服全場，榮膺“卓越獎”，再次彰顯武昌魚“楚天第一菜”的標(biāo)桿地位。
隨著餐飲行業(yè)復(fù)蘇和居民消費升級，武昌魚的市場需求不斷增加。除了清蒸、紅燒、香煎等傳統(tǒng)做法，酥鱗武昌魚等新吃法也風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)。今年4月，經(jīng)鄂州市武昌魚烹飪技能大師鄭彥章之手，“長沙水汆極品年份武昌魚”這道新品菜肴被首次端上鄂州餐桌。食客紛紛感慨，這是將“才飲長沙水，又食武昌魚”的詩詞意境變成了煙火中的實景，激活了消費者的情感與味蕾。
“楚菜的創(chuàng)作，精髓在于八分守正、二分創(chuàng)新?！痹诤辈惋嬏┒繁R永良的引領(lǐng)下，鄒志平等傳承人深挖武昌魚的潛力，兼收并蓄，守正創(chuàng)新。目前，以武昌魚為主角的創(chuàng)新菜肴已突破50道，屢獲烹飪界大獎，不斷豐富著楚菜品牌的內(nèi)涵。
不斷創(chuàng)新的武昌魚，正成為楚菜文化的鮮活載體。依托“一日達(dá)全國、隔夜達(dá)全球”鄂州花湖國際機場農(nóng)產(chǎn)品貨運專線投運，新鮮捕撈的武昌魚得以被快速端上全國各地的餐桌。同時，風(fēng)干武昌魚、豆豉武昌魚等深加工美食，以及融合地方特色的武昌魚雕花剪紙、陶瓷等文創(chuàng)產(chǎn)品，也乘著現(xiàn)代物流的東風(fēng)，滿載“鄂州元素”與“楚菜味道”，飛向全國、游向世界。
今年4月，53萬尾優(yōu)質(zhì)武昌魚魚苗成功出口日本沖繩縣，近期還將有不同批次魚苗抵達(dá)日本，預(yù)計全年出口量將突破500萬尾。此次出口訂單的達(dá)成，既是日本市場對鄂州武昌魚品質(zhì)的肯定，也是武昌魚品牌“走出去”的重要突破。
產(chǎn)業(yè)帶動 村民眼中的“致富魚”
“這批武昌魚苗種是今年的第三批，5000萬尾，短短一周就被各地養(yǎng)殖戶搶訂一空，今年的銷量比去年同期整整翻了一番?！倍醭菂^(qū)湖北海大種業(yè)科技有限責(zé)任公司偌大的育苗車間里，技術(shù)負(fù)責(zé)人臧曉磊放下電話，臉上難掩興奮之情。他介紹，武昌魚水花價格每萬尾賣到40元，相比去年提高30%，仍然供不應(yīng)求。
“楚菜頂流”好吃又好賣的背后，正是鄂州人對科學(xué)育種與現(xiàn)代化養(yǎng)殖的不斷追求。目前，依托國家級團頭魴（武昌魚）原種場，鄂州不僅建立了完善的種質(zhì)資源保護體系，通過提純復(fù)壯、良種選育等技術(shù)，確保了武昌魚的原種純正，而且與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研機構(gòu)開展深度合作，成功培育出遺傳性狀穩(wěn)定、生長速度快、成活率高的團頭魴“華海1號”新品種。值得一提的是，鄂州正在100畝中進行“無肌間刺武昌魚”試驗，有望解決武昌魚“魚好吃、刺難挑”的問題。
走進鄂州武昌魚養(yǎng)殖基地，智能供氧系統(tǒng)正穩(wěn)定供氧調(diào)節(jié)水質(zhì)，水下攝像頭實時傳回魚群游動的清晰畫面。為推動高質(zhì)量發(fā)展，鄂州市大力推動養(yǎng)殖基地標(biāo)準(zhǔn)化、智能化改造，為基地配齊這些高科技裝備。同時，對采用生態(tài)養(yǎng)殖模式的養(yǎng)殖戶，既給予資金補貼，又派技術(shù)人員上門指導(dǎo)。
科技的深度融入與模式的持續(xù)創(chuàng)新，讓鄂州產(chǎn)武昌魚肉質(zhì)更顯鮮嫩、產(chǎn)量穩(wěn)步提升，成了養(yǎng)殖戶眼里的“致富魚”。梁子湖養(yǎng)殖基地的漁民老李笑著展示著訂單，感慨道：“以前愁銷路，現(xiàn)在訂單不斷，生活更有奔頭了?！?/p>
積極打造楚菜“頭牌”，鄂州市始終高度重視、全力推進武昌魚品牌振興和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。截至目前，鄂州武昌魚全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值約50億元，“武昌魚”品牌矩陣（系列水產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品及食品，文創(chuàng)）全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破200億元。從育種到文化推廣，這條“武昌魚”已成為全國淡水漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的標(biāo)桿。
面對喜人成果，鄂州市委書記孫兵表示，將持續(xù)打造以武昌魚品牌為核心的完整價值鏈，讓這條承載1800余年荊楚文化的“水中鮮”，真正游出一條富民強村的振興之路，讓楚菜“武昌魚”的金字招牌享譽全國、香飄世界。（伊佳 成昱勛 何思穎）
轉(zhuǎn)自：國際商報
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