“花餑餑之鄉(xiāng)”山東威海文登區(qū)：現(xiàn)代化設(shè)備“煥新”三百年老手藝

　　“從正月初六到現(xiàn)在，我們一直在加班加點(diǎn)完成客戶訂單，制作各類面燈和大棗餑餑?！毖巯?，在山東威海市文登區(qū)葛家鎮(zhèn)岔河村的花餑餑生產(chǎn)車間里熱氣騰騰，村黨支部書記王吉淑和鄉(xiāng)親們正在蒸制一屜屜噴香的花餑餑。

　　在山東膠東地區(qū)，花餑餑是一種有著300多年歷史的手工面點(diǎn)，造型精美多樣、文化意涵豐富。每逢重要節(jié)日、紅白喜事，仙桃、石榴、飛龍、金蛇等各類造型的花餑餑必被端上餐桌、祭臺，如今是山東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

　　最近幾年，作為“花餑餑之鄉(xiāng)”的威海市文登區(qū)，陸續(xù)出臺相關(guān)政策，鼓勵(lì)扶持這一老手藝提質(zhì)升級，并打造專業(yè)的花餑餑產(chǎn)業(yè)園，吸引一眾花餑餑工作室、合作社及生產(chǎn)企業(yè)入駐，集中進(jìn)行傳承創(chuàng)新。

　　有了專業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，當(dāng)?shù)鼗G餑的生產(chǎn)制作也開始邁入機(jī)械化、自動化時(shí)代。“比如打雞蛋這道最基本的工序，通過自動化設(shè)備就能完成雞蛋的浸泡清洗、吹干、打蛋及蛋殼過濾，省時(shí)省力，而且蛋液干凈品質(zhì)好，一臺機(jī)器可以代替2—3個(gè)工人。”威海長林生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人宋修春說，有了現(xiàn)代化設(shè)備助力，企業(yè)近年來發(fā)展速度很快，目前已建成一座7000平方米的自動化無菌生產(chǎn)車間。

　　“目前除了造型工序還靠人工外，花餑餑的所有制作工序以及包裝、儲藏等環(huán)節(jié)，全部采用先進(jìn)的全電氣化設(shè)備?！眹W(wǎng)山東威海供電公司工作人員田元昌說，為了保障文登區(qū)160多家花餑餑生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)高峰用電需求，國網(wǎng)山東威海供電公司主動對接企業(yè)，持續(xù)上門服務(wù)，全面排查線路和設(shè)備隱患，還通過為需求企業(yè)加裝無功補(bǔ)償裝置、變更基本電費(fèi)計(jì)收方式等辦法降低企業(yè)用電成本。

　　從福袋、壽桃、元寶等傳統(tǒng)造型，到融入喜慶吉祥元素的錦鯉、蘋果、葫蘆、石榴造型，如今的文登花餑餑聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，遠(yuǎn)銷全國各地?！敖衲甑匿N售額比往年提升了20%左右，每天的發(fā)貨量在6000多箱?！彼涡薮赫f。（記者 李志浩）

　　轉(zhuǎn)自：新華社

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