保障食品安全，讓消費者吃的健康靠的是社會各界的努力，餐飲行業(yè)的食品安全從食品的種養(yǎng)殖就應(yīng)該得到重視，每一個環(huán)節(jié)流程都不能出問題。海底撈作為頭部餐飲企業(yè)，始終秉承著誠信經(jīng)營的理念，多年來不斷創(chuàng)新升級食品安全機(jī)制，與各大供應(yīng)商一起共同守護(hù)食品安全。
在1月15日舉辦的海底撈2023供應(yīng)商大會上，獲得海底撈“2023年度最佳創(chuàng)新供應(yīng)商”的汕頭牛肉食品公司負(fù)責(zé)人李先生表示，從研發(fā)創(chuàng)新、原材料采購、生產(chǎn)制作、質(zhì)量安全檢驗，到配送運輸、擺盤上桌，每款產(chǎn)品每一個環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)。例如，一顆正宗地道的高品質(zhì)潮汕牛肉丸需要經(jīng)過數(shù)月的原材料調(diào)研、上百次研發(fā)調(diào)試測試和數(shù)十次內(nèi)部品鑒，才能最終呈現(xiàn)在海底撈的餐桌上。
截至目前，海底撈的酥肉、鮮鴨血、蝦滑、小米椒等產(chǎn)品已實現(xiàn)從原料到成品全過程的在線把控，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全全程可靠可控。
作為餐飲行業(yè)的終端，海底撈深知上游供應(yīng)商的食品安全質(zhì)量，對自身食品安全管理的影響。多年來海底撈通過不斷對供應(yīng)商的幫扶、參與行業(yè)領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作等舉措，來推動全行業(yè)、全社會的食品安全建設(shè)。
在內(nèi)部，海底撈也在積極創(chuàng)新食品安全機(jī)制，全方位守護(hù)顧客食品健康。據(jù)悉，2023年10月中旬，海底撈已成功啟用了全新的“主體責(zé)任制”管理信息系統(tǒng)。這一系統(tǒng)的上線標(biāo)志著大中華區(qū)運營的所有海底撈門店已經(jīng)實現(xiàn)了對日常、周度和月度自檢信息的全面數(shù)字化管理。
轉(zhuǎn)自：中國網(wǎng)
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