一場國際調(diào)酒大賽，如何為中國白酒打開“世界吧臺”？

　　摘要：白酒調(diào)百味，一味融世界。

　　12月9-10日，“2025白酒國際調(diào)酒大賽暨中國澳門蓮花杯調(diào)酒大賽”在中國澳門特別行政區(qū)上葡京酒店成功舉行。本屆賽事由中國酒類流通協(xié)會主辦，UBCM澳門雞尾酒調(diào)酒師協(xié)會聯(lián)合主辦，IBA國際調(diào)酒師協(xié)會支持，南光國際會議展覽有限公司協(xié)辦，汾酒、牛欄山、劍南春、西鳳酒、國臺、華都、仁懷醬香酒、郎酒特別支持。

　　青花汾酒20、牛欄山壹號、水晶劍南春、西鳳酒、國臺優(yōu)醬酒、華都清醬酒、臺河酒、青花郎……這場以白酒為唯一基酒的國際賽事，不僅打破了白酒的傳統(tǒng)飲用邊界，更以品類破冰、戰(zhàn)略協(xié)同、文化沉浸的多維布局，為中國白酒出海開辟了“風味共創(chuàng)、價值共享”的全新航道，標志著中國白酒國際化從“單向輸出”正式邁向“全球共鳴”的嶄新篇章。

　　01  多維“預演”，重構(gòu)出海價值

　　這場大賽自啟動之初便突破單純競技范疇，構(gòu)建起多維度的價值承載體系，為白酒國際化進行了一次全面“預演”。

　　首先，這是一場意義深遠的品類破冰實驗。長期以來被貼上“高度數(shù)”“香型”標簽的中國白酒，在本次大賽中被確立為唯一基酒，成為全球調(diào)酒師揮灑創(chuàng)意的核心載體。

　　白酒國際調(diào)酒大賽創(chuàng)始人、中國酒類流通協(xié)會主席團主席王新國表示，期待通過各位調(diào)酒師的創(chuàng)意，讓世界看到白酒的無限可能；通過論壇的智慧交鋒，厘清白酒出海的道路與方向；通過品鑒與交流，讓更多國際友人真切感受到中國白酒的溫度與魅力。“我們不僅是在競賽，更是在共同探索一種語言——一種能夠讓世界理解和欣賞中國白酒的語言。各位調(diào)酒師創(chuàng)作的每一杯作品，都是在為這種語言的豐富與發(fā)展添磚加瓦?！?/p>

　　中國酒類流通協(xié)會會長秦書堯則分享了關(guān)于中國白酒的三點思考。首先是關(guān)于中國白酒怎么釀：中國白酒是世界六大烈酒之一，釀造技藝凝結(jié)著中華民族傳統(tǒng)文化與智慧，是“天人合一”中國哲學思想的深刻寫照。其次是中國白酒怎么喝：隨著社會、經(jīng)濟的發(fā)展而不斷演變，特別是近幾十年來，白酒飲用方式變得更健康、更科學，追求更高的品質(zhì)和品味。第三是中國白酒與調(diào)酒：調(diào)酒已成為推動中國白酒發(fā)展的重要力量。

　　評委團圍繞創(chuàng)意構(gòu)思、技法熟練度、風味平衡度、呈現(xiàn)美學等多維度展開嚴苛評審，各大獎項在激烈角逐后塵埃落定。Felipe Castro Castillo憑借出眾表現(xiàn)摘得經(jīng)典組冠軍，Michael Moreni則以精湛技藝問鼎花式組冠軍，二人均收獲了定制獎杯與豐厚獎金。汾酒、劍南春等品牌專項獎的獲獎者，也喜提專屬定制戒指與相應獎金獎勵。澳門本土賽事單元的比拼同樣精彩，F(xiàn)lorence Vital拿下花式組冠軍榮譽，Victor Lok Cheong Wang成功斬獲經(jīng)典組冠軍，這兩位本土優(yōu)秀調(diào)酒師將肩負使命，代表澳門出征2026年世界調(diào)酒錦標賽。

　　國際調(diào)酒師協(xié)會（IBA）評委Bruno Santos在品鑒后由衷贊嘆：“中國白酒提供了一塊獨一無二的‘風味畫布’，其復雜的香氣層次并非傳播障礙，而是激發(fā)創(chuàng)造力的優(yōu)質(zhì)素材庫?！边@一刻，白酒完成了從“被動品鑒對象”到“主動表達媒介”的角色轉(zhuǎn)變。

　　其次，這是一場戰(zhàn)略協(xié)同會議。賽事同期舉辦的圓桌論壇，儼然成為白酒出海的“行業(yè)智囊峰會”。葡萄牙代表提出“構(gòu)建工藝傳承的真實敘事體系”，美國專家建議 “將白酒雞尾酒嵌入唐人街餐飲消費場景”，瑞典同行則強調(diào)“先實現(xiàn)風味認同，再完成文化傳遞”的務實路徑……

　　中國酒企的回應同樣兼具深度與針對性：劍南春闡述 “品質(zhì)、品牌、品味” 三品協(xié)同與 “關(guān)鍵工藝、關(guān)鍵產(chǎn)區(qū)、關(guān)鍵標準”三關(guān)鍵戰(zhàn)略，西鳳酒聚焦“文化共鳴的全球化表達”，仁懷產(chǎn)區(qū)則展示了數(shù)字技術(shù)在醬酒品質(zhì)溯源中的應用實踐……多元觀點的碰撞交織，勾勒出一幅兼具雄心與可行性的白酒出海戰(zhàn)略藍圖。

　　其三，這還是一場沉浸式文化體驗場。在這里，白酒的消費體驗被全方位解構(gòu)與重構(gòu)：江南大學的食品科學學者在大師班中，將白酒香氣譜系拆解為如同交響樂般的多層級感官體系；米其林星級主廚在汾酒之夜”頒獎晚宴上，演繹汾酒與高端美食的味覺協(xié)同效應；國臺酒業(yè)更借勢發(fā)布創(chuàng)新產(chǎn)品——融合茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)醬香與西方橡木桶陳釀風味的“嵐”酒，以產(chǎn)品本身完成“貫通古今、融合中西”的行業(yè)宣言。

　　02  集體“覺醒”，探尋出海新程

　　中國白酒行業(yè)為何選擇此刻，以如此高調(diào)且創(chuàng)新的方式“集體行動”？表面看，是市場增長的焦慮與機遇并存。國內(nèi)市場見頂，出海從“可選項”變成了“必答題”。但更深層的原因，是一場行業(yè)認知的深刻變革。

　　其一，是從“文化輸出”到“價值共享”的思維轉(zhuǎn)變。過去白酒出海，總帶著“你應該了解我們千年文化”的沉重感；而此次大賽的基調(diào)，卻變成了“我們提供一種有趣的風味可能，邀你創(chuàng)造屬于你的獨特體驗”。

　　“這不僅是市場的拓展，更是文化的對話、價值的傳遞和消費方式的融合?！蓖跣聡谥罗o中表示，作為一種極具創(chuàng)造力和表現(xiàn)力的國際性酒飲形式，雞尾酒可以將白酒的深厚底蘊與全球化的調(diào)制技藝、時尚理念相結(jié)合，能夠創(chuàng)造出既保留中國魂、又具備世界味的全新產(chǎn)品與體驗。

　　其二，是從“單兵作戰(zhàn)”到“生態(tài)共建”的路徑覺醒。汾酒、劍南春、西鳳、國臺…… 這些在國內(nèi)市場互為對手的品牌，此次同臺支持，在廣闊的海外市場面前達成共識：首要任務不是內(nèi)部競爭，而是一起把“中國白酒”這個品類的蛋糕做大。而這場大賽，恰好提供了一個中立、高規(guī)格的行業(yè)公共平臺。

　　作為大賽協(xié)辦單位，南光（集團）有限公司副總經(jīng)理宋曉冬表示，要讓中國白酒融入全球消費趨勢，并非弱化其文化內(nèi)涵，而是搭建起人流交流與文化共鳴的橋梁。澳門作為中國與葡語國家商貿(mào)合作服務平臺，獨特定位可以助力中國白酒銜接世界，將白酒產(chǎn)品和文化符號，輻射至東南亞、葡語系乃至更廣闊的全球市場。

　　其三，是找到了最適合白酒出海的“翻譯官”與“支點”。雞尾酒，是全球消費者都能讀懂的共同語言，更是白酒文化最理想的“翻譯官”；而澳門，這座中西文化交融了數(shù)百年的城市，憑借獨特的國際氛圍與葡語區(qū)紐帶，成為了白酒出海的絕佳戰(zhàn)略支點。選擇在這里舉辦賽事，既顯誠意，更見智慧。

　　03  三重破壁，開啟無限可能

　　這場大賽的價值，不會隨著獎杯頒發(fā)而結(jié)束。它更像一顆投入湖面的石子，激起的漣漪正在推開幾扇關(guān)鍵的大門。

　　首先是打開場景之門，拓展白酒消費新空間。白酒借此正式大規(guī)模進入“調(diào)制飲品”的想象空間。酒吧、餐廳、時尚派對等曾經(jīng)難以觸及的社交消費場景，因一杯杯精美的白酒雞尾酒而被打開缺口。這向世界證明，白酒不僅可獨飲敬酒，更能用于分享、玩味，融入夜晚的輕松時光。

　　其次是打開對話之門，建立雙向平等交流模式。活動構(gòu)建起平等雙向的對話模式，摒棄單向的文化灌輸，轉(zhuǎn)而邀請全球調(diào)酒師共同創(chuàng)作。當瑞典調(diào)酒師用白酒創(chuàng)作出驚艷作品時，其本人便成為白酒文化的代言人與二次傳播者。這種由外而內(nèi)的認可，比任何廣告都更具說服力。

　　再次是打開創(chuàng)新之門，探索風味適配新方向。大賽為白酒產(chǎn)品創(chuàng)新指明新路徑——國際風味適配。國臺“嵐”酒的發(fā)布釋放明確信號：白酒可以在堅守風味內(nèi)核的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)更多元、更具國際親和力的外在表達。這為酒企的產(chǎn)品研發(fā)注入全新靈感。

　　歸根結(jié)底，這次大賽最成功的，是講了一個新故事。

　　在這個故事里，白酒不再是古老、沉重、難以接近的東方符號，而是一種充滿可能性的、時尚的、待探索的頂級烈酒原料。它把白酒的“國際化”命題，從艱難的“教育市場”，變成了有趣的“邀請共創(chuàng)”。

　　當澳門的燈光熄滅，調(diào)酒師們帶著對白酒的新認知飛往全球各地，他們的酒壺里，或許會多一份中國白酒的配方。而那杯融匯了東西方智慧的雞尾酒，或許會在紐約、倫敦、里斯本的某個酒吧被點單，進而引發(fā)一段關(guān)于中國風味的對話。

　　中國白酒的出海，征途仍是星辰大海。但澳門這兩日證明，這條路不必總是苦旅。它可以始于一次碰杯，一次共創(chuàng)，和一個足夠吸引世界走過來的、精彩的故事。風行水上，自然成文；酒入世界，貴在相通。這場始于澳門的風味對話，已為中國白酒的全球征程寫下充滿活力的序章。

　　轉(zhuǎn)自：新京報客戶端

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