匠心釀造佳釀——記黑龍江省鶴城工匠、富裕老窖公司技術(shù)部副部長曹坤

　　現(xiàn)任黑龍江省富裕老窖酒業(yè)有限公司技術(shù)部副部長的曹坤憑借自己對白酒釀造工藝獨到見解和突出貢獻，近日被評為“黑龍江省鶴城工匠”。

　　“他嚴守紅線，匠心釀造?！备辉＠辖丫茦I(yè)有限公司副總工程師楊朝暉介紹說，曹坤參加工作以來，他始終堅持用飽滿的工作熱情、求真務(wù)實的工作態(tài)度、嚴謹認真的工作作風、開拓創(chuàng)新的敬業(yè)精神，實現(xiàn)了一個優(yōu)秀青年的人生價值和追求。在白酒釀造和品評方面練就了扎實的理論功底，積累了豐富的工作實踐經(jīng)驗，為企業(yè)進步發(fā)展堅守著“紅線”。

曹坤（左一）切磋酒體設(shè)計

　　多年來，曹坤參與研發(fā)的“富裕老窖龍酒系列”“號酒系列”“部優(yōu)系列”等多款產(chǎn)品，受到了行業(yè)專家和消費者的好評，使企業(yè)銷售收入穩(wěn)步上升，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益，其中43%vol東方巨龍白酒感官以香、甜、順、凈為特點，被中國酒業(yè)協(xié)會評為“中國白酒技術(shù)創(chuàng)新典范產(chǎn)品”。為順應(yīng)國際消費市場需求，他參與打造的匠心之作“富裕老窖龍酒壹號”，以“香氣馥郁舒適、入口綿柔、酒體醇厚、余味爽凈”的口感特征，在布魯塞爾國際烈性酒大賽中獲金獎，為富裕老窖酒進入國際市場奠定了堅實的品質(zhì)認知。

　　嚴守標準，精益求精。曹坤積極參與企業(yè)各項標準的制定、修訂并組織實施，使企業(yè)質(zhì)量管理工作達到了標準化、制度化和科學化。確保公司原輔料進貨標準覆蓋率達100%，建立和完善了一系列質(zhì)量管理體系，使企業(yè)順利通過ISO9001質(zhì)量管理體系認證。

　　在科研技術(shù)創(chuàng)新上，曹坤致力推進工藝傳承與創(chuàng)新，先后參與開展《形成濃香型白酒風味的主要因素》《濃香型酒發(fā)酵中微生物與香味物質(zhì)分析》《富裕老窖清香型白酒生產(chǎn)工藝控制》等諸多研究課題。其中有的課題榮獲黑龍江省科學技術(shù)學術(shù)成果一等獎。他還通過對富裕老窖白酒釀造工藝各環(huán)節(jié)的仔細梳理和研究，制定了《富裕老窖酒釀酒工藝操作規(guī)程》，使富裕老窖釀酒生產(chǎn)工序進一步規(guī)范化、標準化。

曹坤（前）參加品酒競賽

　　不斷吸收新理念，曹坤摸索總結(jié)出白酒從釀造到酒體的設(shè)計一整套工藝技術(shù)。在2019年黑龍江省白酒行業(yè)品酒師（勾調(diào)）職業(yè)技能競賽中他獲得第一名。他還通過傳統(tǒng)可培養(yǎng)微生物分離技術(shù)和鑒定技術(shù)，對從富裕老窖酒釀造過程中，篩選得到功能性微生物和富裕老窖特色菌株進行產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，實現(xiàn)了富裕老窖釀酒生產(chǎn)技術(shù)不斷向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、健康提升。

曹坤（左）深入原料基地調(diào)研（資料片）

　　天道酬勤，付出終有回報。曹坤先后被公司聘為助理工程師、被評為國家白酒一級品酒師、黑龍江省白酒評委，還先后榮獲了黑龍江省白酒行業(yè)技術(shù)能手、鶴城技術(shù)能手、富裕工匠等殊榮。如今，曹坤在白酒研發(fā)的道路上，精雕細琢，開拓創(chuàng)新，不斷推動技術(shù)革新和成果轉(zhuǎn)化，用自己的行動為中華酒業(yè)增光添彩。（周麗 矯海 葉曉陽）

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