黑龍江：4批次肉制品微生物超標(biāo) 3批次蔬菜制品二氧化硫超標(biāo)

近期，黑龍江省市場監(jiān)管局組織對肉制品、豆制品、蔬菜制品等3大類食品289批次樣品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，其中不合格樣品8批次。

綏化市北林區(qū)永春食雜百貨店銷售的標(biāo)稱黑龍江省佳匯食品有限公司生產(chǎn)的哈傳統(tǒng)紅腸（精肉紅腸）（生產(chǎn)日期或批號2018-7-2），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

肇東市昌五鎮(zhèn)榮興好又多超市銷售的標(biāo)稱伊春市伊春區(qū)紅燭肉聯(lián)加工廠生產(chǎn)的精品兒童腸（生產(chǎn)日期或批號2018-7-2），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

肇東市昌五鎮(zhèn)榮興好又多超市銷售的標(biāo)稱霸州市雙根肉類食品有限公司生產(chǎn)的丁香里肌腸（生產(chǎn)日期或批號2018-6-21），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

哈爾濱市道外區(qū)雙合盛食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱中國·黑龍江省哈爾濱農(nóng)墾明鑫食品有限公司生產(chǎn)的哈爾濱風(fēng)味紅腸（生產(chǎn)日期或批號2018-07-24），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（經(jīng)轄區(qū)監(jiān)管部門調(diào)查核實，導(dǎo)致樣品不合格的原因是經(jīng)營企業(yè)未按食品儲運條件儲運造成）。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640-2016）中規(guī)定，同批次5個獨立包裝產(chǎn)品中菌落總數(shù)的檢測結(jié)果不允許有超過105CFU/g的，且至少3個包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不超過104CFU/g。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，蜜餞中的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不得超過104CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過103CFU/g。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

哈爾濱市呼蘭區(qū)大福源瑪特超市銷售的標(biāo)稱撫順開發(fā)區(qū)順石罐頭加工廠生產(chǎn)的水煮雙孢菇片（生產(chǎn)日期或批號2018-1-26），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

哈爾濱新世紀(jì)家得樂商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱黑龍江省北珍綠色食品有限公司生產(chǎn)的森王香菇（生產(chǎn)日期或批號2018-3-1），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

訥河市新澤超市銷售的標(biāo)稱茌平瑞冠食品有限公司生產(chǎn)的香辣杏鮑菇（生產(chǎn)日期或批號2018-6-10），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

齊齊哈爾正源超市有限公司民祥分公司銷售的標(biāo)稱黑龍江省克東腐乳有限公司生產(chǎn)的克東腐乳（生產(chǎn)日期或批號2018-3-10），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

二氧化硫是國內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品加工處理，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不應(yīng)超過0.1g/kg。不合格原因主要在于生產(chǎn)加工過程未加以嚴(yán)格管控，超限量使用相關(guān)食品添加劑。

脫氫乙酸及其鈉鹽廣泛用于食品防腐，對霉菌具有較強的抑制作用。造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因：一是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，增加產(chǎn)品保持期，超限量使用了脫氫乙酸及其鈉鹽；二是生產(chǎn)企業(yè)在使用脫氫乙酸及其鈉鹽時未能準(zhǔn)確計量。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因：一是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期、或為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件差而超限量使用；二是企業(yè)在使用時未能準(zhǔn)確計量。

來源：中國網(wǎng)食品
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