2012年明膠原料及產品價格漲幅預測分析

近日，由媒體曝光用工業(yè)明膠生產藥用空心膠囊事件，引發(fā)社會廣泛關注。國家食品藥品監(jiān)管局有關負責人表示，對于鉻超標藥用膠囊事件，黨中央、國務院高度重視，中央領導同志多次做出重要批示，要求嚴肅依法查處。19日，國家質檢總局也發(fā)出通知，要求“對所有明膠生產企業(yè)和使用明膠的食品生產企業(yè)一個不漏地進行檢查”。22日從公安部獲悉，鉻超標藥用膠囊事件發(fā)生后，公安部立即掛牌督辦，第一時間部署浙江、河北、江西等地公安機關迅速介入、立案偵查。經過一周的晝夜奮戰(zhàn)，案件取得新進展，公安機關已立案7起，依法逮捕犯罪嫌疑人9名，刑事拘留45人，查封非法生產線80條，查扣用工業(yè)明膠生產的膠囊7700余萬粒。

在社會熱議食品質量安全話題的今天，“毒膠囊”事件再一次把食品添加推至風口浪尖，從“談添色變”到“談膠恐毒”，一粒粒“毒膠囊”給食品添加劑行業(yè)特別是明膠行業(yè)帶來嚴重危機，令生產、使用食品添加劑的企業(yè)背負著沉重壓力。然而，物極必反。通過政府的重拳整治，也為這個行業(yè)的清肅與重振帶來了機遇與責任。有分析認為，通過公眾對食品添加明膠的科學認識、政府對非法添加的嚴厲查處以及明膠行業(yè)的自律規(guī)范，在一定程度上為食用明膠、藥用明膠行業(yè)帶來了行業(yè)利好。

科學認識明膠合法添加安全

食用明膠是什么?據業(yè)內人士介紹，食用明膠、藥用明膠是從動物的皮、骨;里提取，經過蒸發(fā)、干燥等多道工藝混合而成的。老百姓家中熬骨頭湯冷凝后，湯的表面會呈現出清澈透明微微有琥珀色的凍狀，這東西其實就是明膠。

在工業(yè)化生產中，是將來自動物的骨骼、肌腱、皮等原料洗凈后，加入食用級的鹽酸或堿，經過水解過程，將不溶于水的膠原質分子切短成為能溶于水的明膠小分子，再經過熱水浸泡，明膠溶于水，這種明膠溶液再經過過濾、離子交換除去未洗凈的酸根離子和鹽離子，真空濃縮后經過超高溫瞬時滅菌，然后冷凍成條擠出、干燥粉碎而來。因為酸和堿在工藝中只是加工助劑，未將酸和堿加入到蛋白質分子鏈中，所以明膠是純天然的蛋白質成分。明膠中除了水分和灰分外，超過85%的成分均是蛋白質。如果將明膠繼續(xù)水解將陸續(xù)得到水解膠原蛋白，屬于多肽成分，最后的水解產物則是氨基酸。

目前國內一些大型專業(yè)明膠生產企業(yè)為了長途運輸的需要和保存骨頭中的膠原質，一般在大型屠宰廠旁邊建立合作的骨粒加工廠。將新鮮的骨頭打碎成小顆粒后，脫去脂肪然后進行干燥。只有這種干燥的骨?？梢蚤L時間貯存，便于滿足明膠生產線的供應。

因為明膠是純天然的蛋白質，這類天然的食品添加劑成分是非常安全的，就象人們日常生活中的醬油，醋和鹽一樣安全。因此，在歐盟未定義它的使用限量，并把它當食品原料對待。在國內雖把明膠當作食品添加劑，但在GB2760-2011《食品添加劑使用標準》中，明膠列于《可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑名單》第40條，并未限定明膠的使用限量。

工業(yè)明膠有毒嚴禁食品添加

食用明膠、藥用明膠對人體并無任何傷害，而工業(yè)明膠對人體的傷害則較大。中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅指出：“食用明膠與工業(yè)明膠的區(qū)別是原材料的選材和工藝流程上有所不同?！迸c食用明膠不同，工業(yè)明膠是一些小工廠把大量的皮革下腳料，當做生產工業(yè)明膠的原料，這些原料在皮革鞣制過程中帶有大量的六價鉻離子，超標是絕對的。朱毅副教授認為，工業(yè)明膠不但含有重金屬，還可能有其他的有害物質。因為皮革處理過程中，防腐時可能用到五氯苯酚，染色工藝會用到偶氮染料，打光工藝會用到甲醛，這些物質可能在變身化妝過程中消失，也可能殘留，或者還有其他一些有害的小分子物質生成?！叭绻压I(yè)明膠當做食用明膠來用，主要是重金屬六價鉻離子的危害。長期大量的攝入就會有致癌風險?！?

為何會有人用工業(yè)明膠替換食用明膠呢?在利欲熏心的不法經營者心目中，利益驅動泯滅了他們的良心。有市場分析顯示，工業(yè)明膠的成本是每公斤8元錢，而食用明膠的成本是每公斤30--45元皮明膠和骨明膠的成本不一樣，也就是說，兩種明膠按公斤來計算就有22--37元的差價，如果大批量買入的話，其中利益可觀。對不法商販來說，為了盈利，當然是買工業(yè)明膠更便宜。為了確保食用明膠的生產安全，在對工業(yè)明膠用于食品生產非法行為的嚴厲查處的同時，朱毅副教授建議，最好的辦法是對食用明膠和藥用明膠進行溯源，從源頭上進行監(jiān)控，特別是要加強對生產工業(yè)明膠的企業(yè)進行監(jiān)管。

明膠性能優(yōu)異供需缺口增大

隨著“毒膠囊”事件的一一曝光，公眾對濫用工業(yè)明膠給予了嚴厲的批評和聲討，同時，不少投資者開始關注A股市場中的明膠龍頭。4月16日，青海明膠、東寶生物等概念股強勢漲停。廣發(fā)證券4月18日發(fā)布主題研究報告顯示：明膠行業(yè)整治將導致巨大供需缺口。分析指出，明膠是一種高分子蛋白質，具有優(yōu)異的理化性能和生物相容性，應用領域非常廣泛。特別是食用和藥用明膠具有獨特的生理特性，可替代性很小，加之下游食品以及醫(yī)藥產業(yè)快速發(fā)展，報告預計國內未來幾年食用及醫(yī)用明膠需求增速仍將達到15%以上。

報告指出，從整個明膠產業(yè)鏈來看，其上游為動物皮骨，下游為食品和醫(yī)藥，而工業(yè)明膠本身的生產工藝并不復雜，導致行業(yè)門檻不太高，但是具有先進生產工藝的食用和藥用明膠企業(yè)由于在產品的原料選擇、設備引進、人員培訓、過程管理等方面要求嚴格，進而在得率和質量控制上具有較大的優(yōu)勢，并進而影響生產成本和盈利水平。明膠整個產業(yè)鏈的瓶頸越來越集中于原材料動物的皮骨，正是因為如此，類似羅賽洛、派寶等跨國企業(yè)加速對國內具有資源優(yōu)勢的區(qū)域進行生產布局。

世界明膠生產主要集中在法國羅賽洛、德國嘉利達以及日本NITTA等為數不多的企業(yè)，但其產量占到全球總產量的60%以上，而亞洲眾多的中小企業(yè)占據著其余約40%的產能主要為中國和印度的中小企業(yè)。在國內，以羅賽洛中國、派寶中國、青海明膠、東寶生物等企業(yè)占據了約80%的產能。統計顯示，2011年，國內明膠的產量約5.5萬噸，扣除出口量8000噸，國內明膠消費量約為4.7萬噸，而根據國內下游市場的測算，需求量大約為5.2萬噸。據此測算，2011年，國內大約采用了約5000噸采用皮革廢料等生產的低劣明膠生產食品和醫(yī)藥。在“毒膠囊”事件爆發(fā)之后，國家通過嚴厲整治明膠行業(yè)，這將導致明膠行業(yè)產生較大的供需缺口，明膠原料和產品價格將可能迎來較大的漲幅。

來源：中國行業(yè)研究網

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