發(fā)力全產業(yè)鏈關鍵點 馬鈴薯主食產業(yè)謀求大格局

　　圍繞消費新需求，聚焦全產業(yè)鏈協(xié)同攻關、銳意創(chuàng)新，突破馬鈴薯原料處理高品質化、主食加工自動化、產品鑒偽精準化等關鍵技術50余項；研發(fā)符合我國居民消費習慣和口味偏好的馬鈴薯主食產品六大系列300余種，創(chuàng)建主食自動化生產線20余條，實現(xiàn)馬鈴薯主食產品的系列化、多樣化、特色化……日前，在山西省呂梁市嵐縣舉辦的2018年度全國馬鈴薯主食化產業(yè)聯(lián)盟年會暨嵐縣馬鈴薯一二三產業(yè)融合發(fā)展高端論壇上，這些有關馬鈴薯產業(yè)的亮點不斷閃現(xiàn)。

　　促進區(qū)域交流與合作

　　按照農業(yè)農村部的統(tǒng)一部署，實施國家馬鈴薯主食化戰(zhàn)略，推動馬鈴薯主食化產品開發(fā)和產業(yè)交流，充分發(fā)揮產業(yè)聯(lián)盟資源聚集、協(xié)同攻關和創(chuàng)新互動的作用。農業(yè)農村部黨組副書記、副部長余欣榮在賀信中表示，全國馬鈴薯主食化產業(yè)聯(lián)盟成立3年多來，在馬鈴薯主食化產品研制及共性關鍵技術協(xié)同攻關、科普宣傳、消費引導、技術推廣、產業(yè)升級等方面取得豐碩成果，為推動農業(yè)供給側結構性改革、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施和健康中國建設發(fā)揮了重要作用。余欣榮希望，繼續(xù)堅持 “營養(yǎng)指導消費，消費引導生產”的理念，大力開展多主體協(xié)同創(chuàng)新，不斷推進技術創(chuàng)新、新產品開發(fā)和品牌創(chuàng)建，創(chuàng)新聯(lián)盟工作機制，探索產業(yè)發(fā)展新模式、新業(yè)態(tài)、新機制，促進馬鈴薯主食化產業(yè)穩(wěn)步提升。

　　中國農業(yè)科學院黨組書記陳萌山指出，農產品加工所作為馬鈴薯主食開發(fā)科技創(chuàng)新的主要單位，始終堅持政府引導與市場主體相結合，堅持整體推進與重點突破相統(tǒng)一，聚焦馬鈴薯主食產業(yè)的上中下游關鍵問題，協(xié)同攻關、集成創(chuàng)新，在推動政策創(chuàng)設、加速技術革新、豐富產品種類、加快市場培育、推進品牌建設、提升產業(yè)融合發(fā)展等各方面，構建起“各方齊抓、共推工作”的格局，形成馬鈴薯主食化產業(yè)開發(fā)的良好態(tài)勢。陳萌山指出，此次會議一方面借助全國馬鈴薯產業(yè)合作商慕名而來的契機，促進區(qū)域交流與合作；另一方面借助新型主體農場主和廣大市民的參與，進一步推動馬鈴薯主食消費市場培育工作，促進一二三產深度融合。

　　“近幾年馬鈴薯主食化的中國路徑、中國道路、中國模式通過科技創(chuàng)新不斷探索完善，初步形成了我國馬鈴薯主食開發(fā)技術路線和發(fā)展模式。”陳萌山表示，“下一步要圍繞三點繼續(xù)創(chuàng)新完善：一是以薯漿薯泥為抓手，繼續(xù)突破制約馬鈴薯產品成本的原料加工關鍵技術；二是學習借鑒嵐縣的成功經驗，瞄準研究開發(fā)符合中國蒸煮飲食文化的主食產品；三是引導加工企業(yè)落戶原料主產區(qū)，把馬鈴薯主食加工產業(yè)放在馬鈴薯主產區(qū)，一方面可以大幅度降低加工原料成本，另一方面實現(xiàn)產地加工使產業(yè)鏈延伸、附加值提高、增加就業(yè)、聚集市場要素、促進一二三產融合。”

　　立足加工前延后伸

　　“經過幾年的發(fā)展，馬鈴薯主食產業(yè)化聯(lián)盟已形成立足加工，前延后伸，通過調動生產、加工、流通全鏈條企業(yè)參與來推動馬鈴薯主食全產業(yè)鏈融合發(fā)展的良好格局。”農業(yè)農村部農產品加工局副局長潘利兵表示，面對馬鈴薯主食加工業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出的新趨勢、新特點，聯(lián)盟要主動適應、進一步加強行業(yè)服務，圍繞全國馬鈴薯主食產業(yè)開發(fā)計劃任務中心工作，發(fā)揮決策支持、行業(yè)交流、聯(lián)合攻關和成果轉化作用；企業(yè)自身也要進一步提升水平，加強質量管理、產品開發(fā)和品牌建設，通過雙方不斷努力，加快新型技術應用，促進消費需求升級、產業(yè)發(fā)展融合，引領馬鈴薯主食加工產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

　　中國農科院農產品加工所所長戴小楓談到未來馬鈴薯主食產業(yè)發(fā)展思路時表示，要“堅持以消費拉動為切入點，高度重視市場培育，不斷強化馬鈴薯主食化產業(yè)發(fā)展的市場動力；堅持尊重和適應不同地域、不同群體等差異化飲食需求，研發(fā)地域化、民俗化、充滿鄉(xiāng)土氣息的馬鈴薯主食化產品。”戴小楓介紹，產業(yè)下一步的重點工作將集中在走差異化和特色化發(fā)展之路，加大企業(yè)產品開發(fā)力度，充分挖掘特色化、地域化、民俗化飲食文化需求，以滿足不同區(qū)域的飲食習慣、不同層次的消費需求為主要目標。同時，以企業(yè)為主體，增強品牌培育能力，因地制宜、循序漸進地樹立健康理念，科學引導消費。

　　加速一二三產業(yè)融合發(fā)展

　　全國馬鈴薯主食化產業(yè)聯(lián)盟2018年常務理事會會議在年會期間召開，并發(fā)布了“馬鈴薯主食加工十大領軍企業(yè)”“馬鈴薯主食化產業(yè)十大品牌”“馬鈴薯主食化產業(yè)十大主食”“馬鈴薯主食化產業(yè)十大休閑食品”“馬鈴薯主食化產業(yè)十大特色食品”和“馬鈴薯主食化產業(yè)十大名廚”等評選結果。農產品加工研究所與山西省嵐縣人民政府簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議及關于成立中國農業(yè)科學院嵐縣馬鈴薯主食化開發(fā)中心和設立中國農業(yè)科學院農產品加工研究所嵐縣馬鈴薯主食化博士后工作站的協(xié)議。潘利兵、農業(yè)農村部種植業(yè)管理司副司長潘文博為“開發(fā)中心”和“博士后工作站”揭牌。

　　懷有打造全國馬鈴薯主糧化開發(fā)第一縣、山西省馬鈴薯第一縣抱負的嵐山縣，對產業(yè)技術和專家的需求十分迫切。嵐縣馬鈴薯一二三產業(yè)融合發(fā)展高端論壇特邀科研院所、企業(yè)營銷、金融、互聯(lián)網(wǎng)等領域專家，針對嵐縣馬鈴薯一二三產業(yè)融合發(fā)展現(xiàn)狀、問題及發(fā)展思路把脈診斷、建言獻策；“馬鈴薯主食化系列產品競拍暨嵐縣招商引資簽約”儀式上，北京海樂達食品有限公司、山西薯宴食品有限公司等4家企業(yè)與嵐縣相關馬鈴薯專業(yè)合作社簽訂了合作協(xié)議，協(xié)議采購嵐縣馬鈴薯10余萬噸；中國校園團餐聯(lián)盟和省外多家企業(yè)與嵐縣達成合作意向。

　　潘利兵認為，馬鈴薯主食加工產業(yè)開發(fā)依然存在一些問題，比如加工專用品種不多、飲食習慣不易改變、技術裝備相對滯后、產品門類不多等。

　　農產品加工研究所研究員張泓博士結合嵐縣的實際情況，就嵐縣馬鈴薯如何走出嵐縣提出了以下建議：一是必須走工業(yè)化發(fā)展之路?，F(xiàn)在馬鈴薯加工產業(yè)仍然停留在家庭式加工、小作坊式的餐飲水平，很難帶動大產業(yè)發(fā)展，要繼續(xù)深入挖掘、搜集、整理和保存當?shù)氐膫鹘y(tǒng)馬鈴薯飲食產品和文化。二是工業(yè)化升級改造。三是評估加工產品的適應性。四是做營養(yǎng)健康的馬鈴薯產品。五是工藝和專有設備的進一步改進。農產品加工研究所研究員木泰華博士建議種植不同品種的馬鈴薯，如彩色馬鈴薯和一些營養(yǎng)成分含量高的品種，并就馬鈴薯品種種植進行了具體的思路分析和指導。

　　全國馬鈴薯主食化產業(yè)聯(lián)盟年會由農業(yè)農村部農產品加工局支持，由山西省農業(yè)廳、呂梁市人民政府、全國馬鈴薯主食化產業(yè)聯(lián)盟、中國馬鈴薯農場主聯(lián)盟、馬鈴薯主食開發(fā)技術協(xié)作組、中國農業(yè)科學院農產品加工研究所主辦，中共嵐縣縣委、嵐縣人民政府承辦。

　　轉自：中國食品報

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