高端堅果市場增量空間大

　　9月12日，由中國生產(chǎn)力促進中心協(xié)會特醫(yī)食品和生物活性肽工委會、食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心組織的堅果營養(yǎng)價值與科技成果發(fā)布會在京舉辦。會上相關(guān)機構(gòu)發(fā)布了《2020—2022中國堅果市場消費數(shù)據(jù)報告》（以下簡稱“報告”）以及其他兩項堅果營養(yǎng)相關(guān)的科技研究成果。報告指出，堅果產(chǎn)品的升級轉(zhuǎn)型趨勢明顯，未來高端堅果市場蘊含較大增量空間。

　　產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級 高端需求凸顯

　　近年來隨著堅果市場消費不斷攀升，消費者對堅果消費需求的品質(zhì)化、營養(yǎng)化、高端化需求凸顯。健康的消費意識和快速普及的消費習(xí)慣是堅果市場增長的動力來源。2021年，規(guī)模以上堅果炒貨企業(yè)收入達(dá)2155億元。雖然2022年受疫情影響市場有所萎縮，但堅果行業(yè)整體向上趨勢仍然明顯。北京華靈四方投資咨詢有限公司戰(zhàn)略顧問陸偉表示，報告通過大量的市場調(diào)研和數(shù)據(jù)分析，全面揭示了中國堅果市場的發(fā)展趨勢和消費者行為。

　　報告顯示，在過去的三年里，中國堅果市場呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的態(tài)勢。在年輕人中，堅果類產(chǎn)品的消費量明顯增加。報告認(rèn)為中國堅果市場仍有很大的潛力可以挖掘，中國居民對堅果產(chǎn)品的人均消費量將進一步增加。

　　報告指出，堅果行業(yè)經(jīng)歷了從街邊炒貨店簡單包裝的炒花生、炒瓜子等簡單產(chǎn)品到規(guī)模化生產(chǎn)的堅果包裝產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型，目前正在邁向以《中國居民膳食指南》要求為指導(dǎo)的、精準(zhǔn)把握健康營養(yǎng)消費需求的新發(fā)展階段：在產(chǎn)品上表現(xiàn)為混合型、高端化等特點，強調(diào)“無添加”和“合理搭配”；在應(yīng)用場景上從聚會、節(jié)慶等延伸到健身房、咖啡廳等多種選擇；在包裝形式上，從單一的大包裝產(chǎn)品逐漸演變?yōu)楸銛y小包裝和各種堅果伴手禮。

　　中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所教授畢金峰深入剖析了全球休閑食品市場的整體狀況，他指出，盡管國內(nèi)堅果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)取得了長足進步，但與發(fā)達(dá)國家相比，仍然存在一定差距。他還著重強調(diào)了中國堅果的市場前景和需求方面的巨大潛力。

　　競爭面臨紅海 堅果禮賽道現(xiàn)機遇

　　近三年，由于疫情影響，人員流動受限，堅果行業(yè)頭部企業(yè)的銷售收入增長放緩，尤其是2022年行業(yè)整體收入萎縮。堅果企業(yè)傳統(tǒng)產(chǎn)品大多將進入競爭紅海，企業(yè)迫切需要研發(fā)新產(chǎn)品，以實現(xiàn)長期穩(wěn)定的銷售增長。

　　北京農(nóng)學(xué)院食品學(xué)院院長張紅星呼吁企業(yè)要重視產(chǎn)品質(zhì)量和安全，加強標(biāo)準(zhǔn)化管理，確保產(chǎn)品的可追溯性和可信度。他還強調(diào)了科技創(chuàng)新的重要性，鼓勵企業(yè)加大研發(fā)投入，推動堅果行業(yè)向更高層次發(fā)展。

　　研究發(fā)現(xiàn)，高端堅果禮市場是未來堅果市場的藍(lán)海，特別是面向商務(wù)禮品的高端堅果禮產(chǎn)品，即使是在堅果行業(yè)萎縮的2022年也實現(xiàn)了逆勢增長。中國是禮儀之邦，禮品市場需求龐大，根據(jù)相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)，國內(nèi)商務(wù)禮品（含員工福利禮品）總市場每年在1900億元以上。目前高端堅果禮產(chǎn)品在商務(wù)禮品領(lǐng)域滲透率不高，日常煙酒、保健品、3C數(shù)碼、化妝、潮玩、文創(chuàng)等品類的禮品客戶出現(xiàn)了審美疲勞，而高端堅果禮產(chǎn)品健康、新潮，其市場機會明顯。

　　北京禮品流通協(xié)會秘書長楊洋介紹，2018—2022年中國禮物經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模從8000億元增至12262億元，呈逐年遞增趨勢，預(yù)計2024年中國禮物經(jīng)濟市場規(guī)模將達(dá)13777億元，2027年達(dá)16197億元。隨著中國禮物經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)的逐漸增長，未來將吸引更多的市場參與者關(guān)注。

　　楊洋指出，隨著堅果禮盒市場的迅速發(fā)展，中低端堅果禮市場競爭日趨白熱化，也迎來了新機遇，眾多企業(yè)搶占細(xì)分賽道，高端堅果禮產(chǎn)品將對企業(yè)盈利趨勢和整體發(fā)展產(chǎn)生關(guān)鍵性影響。

　　周邊產(chǎn)品走俏 多方協(xié)作突破技術(shù)瓶頸

　　近年來，以核桃油、碧根果油等為代表的堅果油產(chǎn)品也逐漸進入了一部分尊崇健康營養(yǎng)理念的消費者的視線。

　　北京營養(yǎng)源所總經(jīng)理助理、營養(yǎng)分析室主任崔亞娟分享了對6種典型堅果及其堅果油進行的全面的營養(yǎng)分析，她的團隊用多樣度、匹配度、平衡度和營養(yǎng)價值偏離指數(shù)進行了綜合營養(yǎng)評價，為堅果和堅果油的科學(xué)消費建議提供了數(shù)據(jù)支持。堅果及堅果油營養(yǎng)價值高，但相關(guān)公開研究數(shù)據(jù)較少，尤其是缺乏全營養(yǎng)分析和基于不同維度的營養(yǎng)評價。崔亞娟指出，報告研究填補了該領(lǐng)域的空白，具有較好的先進性和創(chuàng)新性，成果處于國內(nèi)領(lǐng)先水平，同時為相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了新思路、新方向。

　　雖然堅果的營養(yǎng)價值被廣泛認(rèn)可，但其氧化穩(wěn)定性一直是制約其廣泛應(yīng)用的瓶頸。北京農(nóng)學(xué)院教授謝遠(yuǎn)紅解讀了《高值堅果抗氧化關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用》研究成果。他指出，開發(fā)出能夠有效提升堅果抗氧化能力的技術(shù)是重中之重，高值堅果抗氧化關(guān)鍵技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用具有廣闊的市場前景和社會意義。（記者 于 芳）

　　轉(zhuǎn)自：消費日報

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