零食行業(yè)步入量?jī)r(jià)齊升黃金發(fā)展期

　　從傳統(tǒng)商超到數(shù)字化量販，從健康零食到場(chǎng)景化消費(fèi)……近年來(lái)，在消費(fèi)升級(jí)的浪潮中，我國(guó)零食行業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，消費(fèi)趨勢(shì)不斷升級(jí)。勤測(cè)消費(fèi)研究近期發(fā)布的《2025年中國(guó)零食行業(yè)報(bào)告--零食量販崛起，零食零售新紀(jì)元》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）預(yù)測(cè)，我國(guó)零食行業(yè)將在健康化、場(chǎng)景化和數(shù)字化的驅(qū)動(dòng)下持續(xù)穩(wěn)健發(fā)展。

　　健康化轉(zhuǎn)型助新品類突圍

　　《報(bào)告》指出，我國(guó)零食行業(yè)正處于"量?jī)r(jià)齊升"的黃金發(fā)展期。盡管2020-2022年行業(yè)增長(zhǎng)速度有所放緩，但隨著量販模式的興起和消費(fèi)市場(chǎng)的復(fù)蘇，我國(guó)零食行業(yè)迅速恢復(fù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。去年，我國(guó)零食市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1.4萬(wàn)億元，展現(xiàn)出強(qiáng)大的市場(chǎng)活力和增長(zhǎng)潛力。健康化、場(chǎng)景化和數(shù)字化是我國(guó)零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)的核心需求。

　　目前，我國(guó)零食市場(chǎng)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出"基礎(chǔ)品類托底、黑馬品類突圍、長(zhǎng)尾品類蓄勢(shì)"的三層格局。餅干、堅(jiān)果等基礎(chǔ)品類憑借其廣泛的消費(fèi)群體和穩(wěn)定的市場(chǎng)需求，為行業(yè)增長(zhǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　與此同時(shí)，隨著健康意識(shí)的提升，低糖、低脂的健康零食受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。黑馬品類憑借健康化、功能化轉(zhuǎn)型以及場(chǎng)景創(chuàng)新不斷突圍，實(shí)現(xiàn)從"邊緣補(bǔ)充"到"主流選擇"的跨越，成為市場(chǎng)新亮點(diǎn)。此外，長(zhǎng)尾品類如包裝鵪鶉蛋、素食山珍零食等也在不斷豐富，滿足消費(fèi)者日益多樣化的口味和場(chǎng)景需求。這種品類的多元化發(fā)展，進(jìn)一步推動(dòng)了零食市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大。

　　零食量販模式帶來(lái)新機(jī)遇

　　《報(bào)告》認(rèn)為，渠道變革是近年來(lái)零食行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力之一，零食量販模式的崛起即是其重要標(biāo)志。2024年，零食量販店在我國(guó)零食渠道結(jié)構(gòu)中的占比已超過(guò)40%，成為線下銷售渠道的主導(dǎo)力量。未來(lái)，隨著這一模式的進(jìn)一步成熟，我國(guó)零食行業(yè)將迎來(lái)更多的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

　　零食量販模式的興起并非偶然，其背后是消費(fèi)者對(duì)高性價(jià)比和多樣化選擇的追求。其優(yōu)化傳統(tǒng)渠道，通過(guò)"去中間化"環(huán)節(jié)和高周轉(zhuǎn)效率，降低運(yùn)營(yíng)成本和產(chǎn)品加價(jià)率，在實(shí)現(xiàn)多品種、高品質(zhì)零食供應(yīng)的同時(shí)，為消費(fèi)者提供了更具競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格。此外，零食量販店還通過(guò)散裝、稱重等方式治愈了消費(fèi)者的"選擇困難癥"，進(jìn)一步提升了購(gòu)物體驗(yàn)。

　　零食量販業(yè)態(tài)始于2010年。2022年，隨著性價(jià)比消費(fèi)的興起，大量資本涌入該領(lǐng)域，推動(dòng)了量販模式的崛起和相關(guān)品牌的快速擴(kuò)張。近幾年，零食量販領(lǐng)域的融資事件頻繁發(fā)生，數(shù)額普遍突破千萬(wàn)元。資本的支持不僅為企業(yè)提供了擴(kuò)張的資金，還推動(dòng)了行業(yè)內(nèi)的整合與優(yōu)化。

　　對(duì)傳統(tǒng)零食企業(yè)而言，零食量販模式的崛起無(wú)疑帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。《報(bào)告》指出，傳統(tǒng)零食企業(yè)應(yīng)在供應(yīng)鏈管理、產(chǎn)品創(chuàng)新和渠道布局上進(jìn)行調(diào)整，以適應(yīng)新的市場(chǎng)格局。例如，通過(guò)與零食量販店合作，優(yōu)化產(chǎn)品包裝和供應(yīng)鏈管理，實(shí)現(xiàn)與零食量販模式的協(xié)同發(fā)展。

　　多元化市場(chǎng)博弈驅(qū)動(dòng)行業(yè)變革

　　在我國(guó)零食行業(yè)高速發(fā)展的現(xiàn)狀下，傳統(tǒng)零食巨頭、新興量販品牌以及電商平臺(tái)等各方勢(shì)力在市場(chǎng)中相互博弈，共同推動(dòng)行業(yè)的變革與發(fā)展?！秷?bào)告》認(rèn)為，我國(guó)零食行業(yè)的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)出多元化和差異化特點(diǎn)。

　　傳統(tǒng)零食巨頭憑借品牌影響力、產(chǎn)品創(chuàng)新能力以及"情懷+全渠道""全品類+全渠道"等模式，在市場(chǎng)中占據(jù)著重要地位。近年來(lái)，在核心產(chǎn)品依賴度過(guò)高、傳統(tǒng)渠道萎縮、電商紅利消退、線下擴(kuò)張成本增加等壓力下，傳統(tǒng)零食巨頭通過(guò)推出健康化產(chǎn)品線、拓展新興渠道、運(yùn)用"高端性價(jià)比"戰(zhàn)略等，實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展。

　　新興量販品牌則憑借高性價(jià)比和快速擴(kuò)張策略，通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈、提升采購(gòu)議價(jià)能力、拓展下沉市場(chǎng)等，迅速崛起，搶占市場(chǎng)份額。部分品牌通過(guò)合并整合實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，門店數(shù)量迅速攀升，銷售額大幅增長(zhǎng)。

　　除了傳統(tǒng)零食企業(yè)和新興量販品牌，電商平臺(tái)也在我國(guó)零食行業(yè)中扮演著重要角色。如今，短視頻平臺(tái)已成為新品推廣的主陣地，其通過(guò)直播帶貨和達(dá)人分銷，為零食企業(yè)提供新的銷售渠道。與此同時(shí)，電商平臺(tái)流量成本的不斷攀升，也對(duì)企業(yè)的盈利能力提出了挑戰(zhàn)。

　　此外，消費(fèi)者喜好的多樣化導(dǎo)致我國(guó)零食行業(yè)在供需兩端呈現(xiàn)出高度分散態(tài)勢(shì)，單品難以上量。這使得零食行業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)格局上具有"強(qiáng)品類、弱品牌"的特點(diǎn)，企業(yè)應(yīng)在滿足消費(fèi)者性價(jià)比和品質(zhì)追求的基礎(chǔ)上，通過(guò)不斷創(chuàng)新打造差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　場(chǎng)景化創(chuàng)新成為重要趨勢(shì)

　　《報(bào)告》預(yù)測(cè)，隨著消費(fèi)者需求的不斷變化和新興品類的崛起，我國(guó)零食行業(yè)在未來(lái)將繼續(xù)保持穩(wěn)健發(fā)展態(tài)勢(shì)，呈現(xiàn)出多維度的趨勢(shì)和機(jī)遇。健康化、場(chǎng)景化和數(shù)字化將成為推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。

　　零食行業(yè)將在健康化趨勢(shì)的引領(lǐng)下不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)。隨著消費(fèi)者對(duì)健康零食需求的持續(xù)增加，低糖、低脂、具有清潔標(biāo)簽的產(chǎn)品將進(jìn)一步成為市場(chǎng)主流，魔芋、堅(jiān)果等健康屬性較強(qiáng)的零食將擁有更大的發(fā)展空間。企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)過(guò)程中，將以健康化轉(zhuǎn)型為重點(diǎn)，推出更多符合大眾健康訴求的產(chǎn)品。

　　場(chǎng)景化消費(fèi)也是零食行業(yè)發(fā)展的重要方向。零食的消費(fèi)場(chǎng)景將緊跟消費(fèi)者生活方式的變化不斷拓展。企業(yè)將通過(guò)創(chuàng)新和細(xì)分消費(fèi)場(chǎng)景，開(kāi)發(fā)出更多具有較強(qiáng)針對(duì)性的產(chǎn)品，如辦公室零食、健身零食、旅行零食等。這種場(chǎng)景化創(chuàng)新不僅能滿足消費(fèi)者的多樣化需求，還能延長(zhǎng)產(chǎn)品的生命周期。

　　同時(shí)，線上線下融合的全渠道模式也是零食行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)之一。企業(yè)將通過(guò)優(yōu)化渠道布局，實(shí)現(xiàn)線上線下協(xié)同發(fā)展。例如，通過(guò)線上下單線下自提、線上促銷線下核銷等方式，提升消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)和品牌忠誠(chéng)度。

　　此外，數(shù)字化轉(zhuǎn)型也將為零食行業(yè)帶來(lái)新機(jī)遇。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，企業(yè)將運(yùn)用數(shù)字化手段，提升供應(yīng)鏈管理效率，優(yōu)化銷售渠道和消費(fèi)者體驗(yàn)。例如，通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，更好地了解消費(fèi)者需求，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷；通過(guò)電商平臺(tái)和社交媒體，拓展銷售渠道，提升品牌影響力。

　　在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，隨著零食量販模式的成熟和擴(kuò)張，行業(yè)內(nèi)的整合與優(yōu)化將繼續(xù)加速。企業(yè)應(yīng)不斷提升自身競(jìng)爭(zhēng)力，以適應(yīng)市場(chǎng)變化。與此同時(shí)，下沉市場(chǎng)將得到進(jìn)一步開(kāi)發(fā)，企業(yè)應(yīng)優(yōu)化渠道和產(chǎn)品策略，滿足下沉市場(chǎng)消費(fèi)者的需求。

　　目前，我國(guó)零食行業(yè)正處于快速變革與發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，量販模式的崛起推動(dòng)了渠道變革，傳統(tǒng)零食巨頭與新興品牌在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中相互博弈，健康化、場(chǎng)景化和數(shù)字化成為行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。企業(yè)應(yīng)緊跟消費(fèi)者需求的變化，不斷創(chuàng)新和優(yōu)化自身戰(zhàn)略，以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占得一席之地。

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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