“即買即飲”受推崇 酒企競逐即時(shí)零售新賽道

　　深夜直播間里，主播剛展示一款精釀啤酒，觀眾已通過即時(shí)零售平臺下單；周末聚會(huì)前1小時(shí)，手機(jī)下單的威士忌準(zhǔn)時(shí)送達(dá)；商務(wù)宴請時(shí)，掃碼點(diǎn)單后30分鐘內(nèi)高端白酒即到餐桌……這種“所見即購即時(shí)享”的模式正席卷著酒業(yè)。業(yè)內(nèi)人士表示，從傳統(tǒng)囤貨到即時(shí)配送，酒類消費(fèi)的“最后一公里”或?qū)⒈患磿r(shí)零售改寫，也預(yù)示著酒業(yè)未來的競爭核心將聚焦于“分鐘級響應(yīng)能力”。

　　酒企庫存周轉(zhuǎn)率獲提升

　　隨著年輕人逐漸成為主力消費(fèi)人群，他們改變了酒類消費(fèi)的邏輯。目前，年輕消費(fèi)群體“即買即飲”需求帶動(dòng)酒類在即時(shí)零售渠道取得增長。自去年起，白酒在即時(shí)零售市場增長顯著，去年上半年，美團(tuán)閃購白酒交易規(guī)模暴漲100%。今年“618”期間，美團(tuán)閃購酒類首日整體成交額同比增長超18倍，白酒首12小時(shí)成交額即破3億元，首日成交額與去年同期相比增長逾70倍。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，融合了線上、線下與物流的新興模式的即時(shí)零售，在大數(shù)據(jù)、云計(jì)算和人工智能等技術(shù)的加持下，表現(xiàn)出比傳統(tǒng)線下零售、傳統(tǒng)電商更為便捷、高效的優(yōu)勢。

　　“傳統(tǒng)渠道庫存積壓嚴(yán)重，即時(shí)零售可以幫助酒企消化庫存，尤其是中低價(jià)位產(chǎn)品?！睒I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，按流量分配來看，平臺會(huì)將更多的權(quán)重放在自營零售平臺，比如在某電商平臺搜索“白酒”關(guān)鍵詞，通常平臺會(huì)給自營即時(shí)零售平臺更多的流量。

　　在傳統(tǒng)電商層面，消費(fèi)代際老化、無法有效吸引“00后”、價(jià)格戰(zhàn)普遍化、依賴大促驅(qū)動(dòng)消費(fèi)等問題短期難以改變。但新興的即時(shí)零售則依托“30分鐘極速達(dá)”場景剛需，有效滿足“Z世代”的隨性消費(fèi)需求，有效提升了消費(fèi)轉(zhuǎn)化率與產(chǎn)品庫存周轉(zhuǎn)率。

　　品控成為突圍關(guān)鍵

　　盡管即時(shí)零售展現(xiàn)出強(qiáng)勁增長勢頭，成為酒企爭相布局的新賽道，但其在落地過程中仍面臨多重挑戰(zhàn)亟待突破。

　　在北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)聯(lián)合創(chuàng)始人郭宏利看來，相比于餐飲、藥品、生鮮等品類，酒類的即時(shí)零售化才剛剛進(jìn)入爆發(fā)期。“雖然1919、酒便利、酒小二、小酒喔等酒類連鎖已經(jīng)成為酒類即時(shí)零售的先行者，但大量的酒類連鎖企業(yè)還是在傳統(tǒng)零售類型和圈層團(tuán)購類型模式之間徘徊。”郭宏利說。

　　白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛也認(rèn)為，即時(shí)零售面臨著流量、推廣、扣點(diǎn)與履約配送等額外成本，對于中高端的社交性產(chǎn)品來說，即時(shí)零售更是面臨著價(jià)格、物流、保真與存儲等問題。

　　“此外，即時(shí)零售面臨著產(chǎn)業(yè)鏈效率提升的技術(shù)難題，還需要平衡物流成本與產(chǎn)品利潤、完善價(jià)格體系，并且需要打破以應(yīng)急消費(fèi)為主的場景限制，向商務(wù)宴請、禮贈(zèng)等高端場景滲透?！辈虒W(xué)飛表示。

　　事實(shí)上，諸多消費(fèi)者在即時(shí)零售渠道購買酒類產(chǎn)品時(shí)，更多是購買價(jià)格相對較低的產(chǎn)品，而高檔酒類產(chǎn)品則更多會(huì)選擇在線下專賣店或者線上旗艦店進(jìn)行購買，究其原因則是“保真”。在線上即時(shí)購酒時(shí)，“保真”是消費(fèi)者最核心的訴求之一。如何確保即時(shí)零售渠道流通的產(chǎn)品均為正品，并能在極短時(shí)間內(nèi)完成從出庫到送達(dá)的全程品控，是贏得消費(fèi)者信任的關(guān)鍵。

　　蔡學(xué)飛表示，酒企在布局即時(shí)零售渠道時(shí)，要為消費(fèi)者提供產(chǎn)品保真與品控價(jià)值。目前，酒類即時(shí)零售消費(fèi)習(xí)慣還在推廣階段，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣尚未完全養(yǎng)成，還面臨著與傳統(tǒng)經(jīng)銷商的市場和價(jià)格區(qū)隔競爭問題，整體盈利方式也有待觀察。

　　即使如此，郭宏利樂觀地認(rèn)為，即時(shí)零售打破了傳統(tǒng)門店的地理邊界和時(shí)間限制，為酒類連鎖打開了全新的市場增量空間?！斑@種新增的飲酒場景需求還在不斷拓展，比如露營時(shí)的用酒場景，再比如節(jié)日期間的禮贈(zèng)場景，這些碎片化的場景就是鮮活的消費(fèi)需求，又都是即時(shí)零售最適合的場景?！惫昀硎?。

　　轉(zhuǎn)自：消費(fèi)日報(bào)

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