食品企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型從“可選項(xiàng)”變?yōu)椤氨卮痤}”

鞏固傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì) 培育新興動(dòng)力

食品企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型從“可選項(xiàng)”變?yōu)椤氨卮痤}”

　　工業(yè)和信息化部日前發(fā)布《場(chǎng)景化、圖譜化推進(jìn)重點(diǎn)行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的參考指引（2025版）》，覆蓋制糖、白酒、機(jī)器人、家電等14個(gè)行業(yè)，繪制形成企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型“場(chǎng)景導(dǎo)航圖”，旨在幫助企業(yè)破解“不會(huì)轉(zhuǎn)、轉(zhuǎn)不對(duì)”難題，推動(dòng)制造業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型從“零散探索”邁向“系統(tǒng)推進(jìn)”。

　　專家認(rèn)為，近年來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型邁出堅(jiān)實(shí)步伐，規(guī)上企業(yè)關(guān)鍵工序數(shù)控化率、數(shù)字化研發(fā)設(shè)計(jì)工具普及率逐年提升。與此同時(shí)，消費(fèi)新場(chǎng)景持續(xù)拓展，對(duì)智能制造、柔性生產(chǎn)等提出了更高要求。推動(dòng)數(shù)字化賦能食品工業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，有利于更好滿足人民群眾“舌尖上的需要”，培育消費(fèi)新增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　提質(zhì)增效，數(shù)字化轉(zhuǎn)型是必然

　　“我們是來(lái)對(duì)接數(shù)字化服務(wù)的”“轉(zhuǎn)型過(guò)程中還是很迷茫”……近日，在四川省數(shù)字化轉(zhuǎn)型促進(jìn)“市州行”（第11期）數(shù)賦物聯(lián)專場(chǎng)活動(dòng)上，四川省200余家食品、智能制造、生物醫(yī)藥等相關(guān)企業(yè)來(lái)這里“取經(jīng)”。

　　“數(shù)字化轉(zhuǎn)型后，我們能實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)采樣。如果不轉(zhuǎn)型，單是樣本比對(duì)工作，人工就要進(jìn)行上千次，還容易出現(xiàn)誤差。”現(xiàn)場(chǎng)有食品企業(yè)代表分享了數(shù)字轉(zhuǎn)型后嘗到的“甜頭”。

　　四川天味食品集團(tuán)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“天味食品”）數(shù)字供應(yīng)鏈部經(jīng)理伏波分享了公司的轉(zhuǎn)型故事。作為復(fù)合調(diào)味品研發(fā)、生產(chǎn)與銷售企業(yè)，天味食品有火鍋底料、菜譜式調(diào)料、香辣醬等100多個(gè)產(chǎn)品?！斑@幾年公司產(chǎn)能持續(xù)擴(kuò)增，產(chǎn)值從2019年的17億元一路升到去年的35億元。目前我們規(guī)劃的產(chǎn)值目標(biāo)是60億元，但僅依靠傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)面臨著巨大壓力?！狈ㄕf(shuō)。

　　此外，行業(yè)對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的規(guī)范性、可追溯性以及對(duì)質(zhì)量監(jiān)管的要求也日趨嚴(yán)格。天味食品決定開(kāi)啟數(shù)字化轉(zhuǎn)型，每年投入2億元進(jìn)行智能工廠打造。在伏波看來(lái)，數(shù)字化轉(zhuǎn)型帶來(lái)的降本增效很明顯?！澳壳吧a(chǎn)效率提升50%，產(chǎn)能提升400%，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性提升5%，并實(shí)現(xiàn)了高效管理。”

　　當(dāng)前，食品行業(yè)正面臨市場(chǎng)需求變化快、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈以及內(nèi)部運(yùn)營(yíng)承壓的多重挑戰(zhàn)，食品企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型已從“可選項(xiàng)”變?yōu)椤氨卮痤}”。在河北省石家莊洛杉奇食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“洛杉奇食品”）肉制品生產(chǎn)車間，一只只新出鍋冷卻好的中華老字號(hào)“金鳳”扒雞，被運(yùn)送上自動(dòng)包裝生產(chǎn)線進(jìn)行真空包裝，將通過(guò)多種市場(chǎng)渠道送到消費(fèi)者手中。洛杉奇公司副總經(jīng)理梁春菊說(shuō)，“十四五”以來(lái)，企業(yè)投入近5000萬(wàn)元進(jìn)行設(shè)備改造提升，實(shí)現(xiàn)肉食、面食兩個(gè)生產(chǎn)車間的設(shè)備設(shè)施水平全面升級(jí)，加快企業(yè)生產(chǎn)、管理自動(dòng)化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐。今年以來(lái)，依托“金鳳”品牌，洛杉奇食品在邯鄲和石家莊無(wú)極縣、欒城區(qū)、平山縣開(kāi)辦了金鳳鮮食城連鎖店，在雄安新區(qū)老字號(hào)商業(yè)街及石家莊的灣里廟步行街、織音1953等地點(diǎn)開(kāi)辦金鳳食品特產(chǎn)加盟店，通過(guò)持續(xù)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式、拓展外埠市場(chǎng)，提升企業(yè)市場(chǎng)占有率。

　　洛杉奇食品是石家莊推動(dòng)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)品牌產(chǎn)品多元發(fā)展的縮影。目前，石家莊市擁有4家“中華老字號(hào)”食品企業(yè)，為適應(yīng)新型消費(fèi)需求，推出了一大批“新品”“爆品”，現(xiàn)擁有年銷售額超40億元單品1個(gè)、超億元單品21個(gè)，打造了一批全國(guó)知名的地方特色食品品牌。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)食品行業(yè)重點(diǎn)工業(yè)企業(yè)關(guān)鍵工序數(shù)控化率、數(shù)字化研發(fā)設(shè)計(jì)工具普及率分別達(dá)63.3%、72.8%。業(yè)內(nèi)人士指出，隨著智能技術(shù)在食品工業(yè)滲透率持續(xù)提高，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)將實(shí)現(xiàn)智慧化升級(jí)、服務(wù)化延伸，在降本增效的同時(shí)，促進(jìn)產(chǎn)品供給能力和消費(fèi)服務(wù)能力雙提升，更好惠及廣大消費(fèi)者。

　　直擊痛點(diǎn)，筑牢轉(zhuǎn)型發(fā)展“硬支撐”

　　擁抱數(shù)字化轉(zhuǎn)型，不少企業(yè)面臨著痛點(diǎn)?！昂芏嘀行∑髽I(yè)不想轉(zhuǎn)、不敢轉(zhuǎn)，核心癥結(jié)主要有兩點(diǎn)：一是轉(zhuǎn)型成本高，投入壓力大；二是可接觸資源有限，在數(shù)字化轉(zhuǎn)型過(guò)程中抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱?！卑偌螖?shù)科（人工智能）四川省數(shù)字化轉(zhuǎn)型促進(jìn)中心主任曾龍宇說(shuō)。業(yè)內(nèi)人士指出，針對(duì)食品工業(yè)企業(yè)開(kāi)展數(shù)字化轉(zhuǎn)型服務(wù)的企業(yè)及平臺(tái)相對(duì)缺乏，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、人才隊(duì)伍等要素保障體系建設(shè)也亟待加強(qiáng)，部分關(guān)鍵智能化設(shè)備和元器件、成熟易用軟件和系統(tǒng)等研發(fā)供給能力也有待提升。

　　針對(duì)這些問(wèn)題，近年來(lái)，四川加快數(shù)字化平臺(tái)載體建設(shè)，持續(xù)開(kāi)展數(shù)字化轉(zhuǎn)型促進(jìn)中心認(rèn)定，著力為中小企業(yè)提供小型化、輕量化、精準(zhǔn)化一站式服務(wù)。針對(duì)中小企業(yè)轉(zhuǎn)型資金需求，四川推出相關(guān)金融措施，為中小企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型“減負(fù)”。今年以來(lái)，四川已有24個(gè)項(xiàng)目獲國(guó)省數(shù)字化轉(zhuǎn)型專項(xiàng)資金支持，累計(jì)拉動(dòng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型投資超15億元。

　　不止四川，很多地區(qū)結(jié)合自身產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，積極探索為企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供“硬支撐”，形成了因地制宜的政策與服務(wù)模式。

　　內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市專門出臺(tái)《呼和浩特市支持中小企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型若干措施》，在設(shè)備采購(gòu)補(bǔ)貼、轉(zhuǎn)型貸款貼息、研發(fā)經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助等環(huán)節(jié)推出專項(xiàng)政策：對(duì)食品加工企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)線數(shù)字化改造的，給予貼息貸款，緩解資金壓力；購(gòu)置智慧農(nóng)業(yè)裝備的農(nóng)牧企業(yè)可獲得較高比例補(bǔ)貼。與此同時(shí)，申請(qǐng)流程被壓縮為“線上提交、線下代辦、直達(dá)快享”，力圖破解“政策好、落地難”。目前，首批試點(diǎn)企業(yè)已兌現(xiàn)紅利，轉(zhuǎn)型意愿和主動(dòng)性隨之提升。

　　在搭建對(duì)接平臺(tái)方面，寧夏回族自治區(qū)也采取了有力行動(dòng)。由寧夏回族自治區(qū)工業(yè)和信息化廳主辦、寧夏食品工業(yè)協(xié)會(huì)承辦的寧夏食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型供需對(duì)接推進(jìn)活動(dòng)日前在銀川舉辦，會(huì)議聚焦產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型中的“不敢轉(zhuǎn)、不會(huì)轉(zhuǎn)”等痛點(diǎn)，搭建食品企業(yè)與數(shù)字化服務(wù)商的精準(zhǔn)對(duì)接平臺(tái)。現(xiàn)場(chǎng)近150家區(qū)內(nèi)食品企業(yè)與50多家服務(wù)商通過(guò)政策解讀、技術(shù)分享、經(jīng)驗(yàn)交流等環(huán)節(jié)，集中推廣低成本、可復(fù)制的數(shù)字化解決方案，打通供需“信息鴻溝”。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，通過(guò)數(shù)字化轉(zhuǎn)型帶動(dòng)模式創(chuàng)新、流程再造以及效能提升，為食品工業(yè)鞏固傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)、培育新興動(dòng)力提供重要源泉。食品企業(yè)在統(tǒng)籌推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型時(shí)，需立足行業(yè)、地方、企業(yè)特點(diǎn)和基礎(chǔ)條件。例如，發(fā)揮細(xì)分行業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)“串聯(lián)”作用，引領(lǐng)上下游企業(yè)“鏈?zhǔn)健眳f(xié)同轉(zhuǎn)型；加快培育地方特色食品產(chǎn)業(yè)典型場(chǎng)景，強(qiáng)化數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，推動(dòng)關(guān)聯(lián)企業(yè)間數(shù)據(jù)可信流動(dòng)，打造區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)智慧供應(yīng)鏈。

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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