2025年中國調(diào)味品行業(yè)：在規(guī)范中升級 在整合中成長 在創(chuàng)新中突破

　　作為重要的民生行業(yè)，調(diào)味品在提振消費、擴大內(nèi)需及解決就業(yè)方面發(fā)揮著舉足輕重的作用。當前，我國調(diào)味品行業(yè)正站在“調(diào)整深化、質(zhì)效提升”的關(guān)鍵轉(zhuǎn)型節(jié)點。資本市場熱潮涌動，龍頭企業(yè)加速證券化；監(jiān)管標準全面升級，推動競爭回歸產(chǎn)品本質(zhì)；企業(yè)紛紛通過戰(zhàn)略調(diào)整、品類跨界尋求新增量……回望2025年，調(diào)味品行業(yè)激蕩前行，在規(guī)范中升級，在整合中成長，在創(chuàng)新中突破，進一步夯實了發(fā)展根基，朝著更高質(zhì)量的方向演進。本報梳理2025年中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展關(guān)鍵詞，復盤發(fā)展脈絡(luò)，探尋未來趨勢，期待在資本與創(chuàng)新的雙輪驅(qū)動下，2026年調(diào)味品行業(yè)能步入更集中、更健康、更國際化的新階段。

　　關(guān)鍵詞 1：上市

　　2025年，調(diào)味品行業(yè)在資本市場的表現(xiàn)尤為活躍，多家企業(yè)成功推進或籌劃上市、掛牌，資本化進程全面提速。從頭部企業(yè)來看，2025年6月19日，海天味業(yè)H股在港交所掛牌，首日市值突破2100億港元，成為調(diào)味品行業(yè)首家“A+H”雙上市企業(yè)，IPO募資約100億港元。2025年8月20日，天味食品宣布籌劃發(fā)行H股股票并申請在港交所主板上市。中小型企業(yè)也在積極對接多層次資本市場。幺麻子正式掛牌新三板，并提交了北交所上市輔導材料；百利食品在掛牌新三板后，明確表達了沖擊北交所的意向；太和坊成功在新三板掛牌；作為鹽業(yè)領(lǐng)域的國家級企業(yè)，中鹽股份也完成上市輔導工作，邁出沖刺A股的關(guān)鍵一步。

　　點評：融資并非“萬能鑰匙”

　　2025年，調(diào)味品這一傳統(tǒng)剛需賽道，掀起了一場波瀾壯闊的IPO熱潮，推動行業(yè)競爭格局從產(chǎn)品市場延伸至資本市場。在資本加持下，頭部調(diào)味品企業(yè)開始尋求品牌國際化、治理現(xiàn)代化和融資多元化的發(fā)展路徑，有望進一步增強實力，更好應對跨國巨頭的競爭，為中國調(diào)味品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展探索“資本先行”的高階樣本。同時，中小型企業(yè)對跨越式發(fā)展的訴求強烈，新三板掛牌與北交所沖刺成風，IPO進程加速是調(diào)味品行業(yè)從“大而全”向“精而特”戰(zhàn)略轉(zhuǎn)身的標志，這將重塑調(diào)味品市場格局，推動行業(yè)整合與規(guī)范化發(fā)展進入新階段。但需要警惕的是，上市并非“萬能鑰匙”，2025年不少企業(yè)業(yè)績下滑，折射出行業(yè)消費疲軟與競爭加劇。未來，擁有全球化布局及數(shù)字化能力、產(chǎn)品具備差異化與創(chuàng)新力、能夠深耕渠道變革的企業(yè)更有利于決勝資本市場。

　　關(guān)鍵詞2：出海

　　2025年，中國調(diào)味品龍頭企業(yè)在海外市場的布局可謂亮點紛呈：安琪酵母宣布在印尼投資8.8億元、在俄羅斯投資10.62億元建設(shè)酵母生產(chǎn)基地，這位“中國酵母大王”不再滿足于貿(mào)易出口，而是將核心產(chǎn)能直接布局到需求快速增長的新興市場腹地；李錦記宣布將“了不起的中國味”弘揚計劃升級至2.0版本，聚焦“名廚、名店、名菜”三大核心，旨在推動中餐產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展并加速全球化進程；海天味業(yè)也明確提出“3年內(nèi)將海外收入占比提升至15%”的戰(zhàn)略目標。

　　點評：競爭主場正轉(zhuǎn)向全球舞臺

　　一邊是李錦記、海天味業(yè)高舉“中國味”大旗，將出海故事從“商貿(mào)敘事”升級為“文化遠征”；另一邊，安琪酵母、烏江榨菜等隱形冠軍，正以硬核供應鏈悄然攻占海外市場，調(diào)味品行業(yè)頭部企業(yè)正以不同路徑探索“中國味”的國際化表達。在這一過程中，從試水到深耕，從產(chǎn)品輸出邁向品牌輸出、文化輸出，從產(chǎn)品貿(mào)易轉(zhuǎn)向供應鏈本地化，頭部企業(yè)賦能行業(yè)的角色也發(fā)生了根本性轉(zhuǎn)變——從產(chǎn)品供應商升級為生態(tài)共建者和文化傳播者。

　　企業(yè)出海背后存在多方面的深層次原因，其中國內(nèi)市場供大于求、消費需求升級、貿(mào)易政策利好是重要因素。海外華人群體超6000萬人，他們對家鄉(xiāng)的味道有著深厚的情感和強烈的需求；《區(qū)域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系協(xié)定》（RCEP）生效后，中國與東盟90%的商品實現(xiàn)零關(guān)稅，這無疑為企業(yè)拓展海外市場提供了良好的機遇。調(diào)味品全球化已然進入新階段，出海也從企業(yè)的戰(zhàn)略選項，升級為關(guān)乎興衰的生存命題。當然，若想在海外多分一杯羹，企業(yè)要在供應鏈韌性、本地化創(chuàng)新與品牌價值構(gòu)建上協(xié)同發(fā)力、形成閉環(huán)，以爭奪新一輪行業(yè)洗牌主動權(quán)。

　　關(guān)鍵詞3：規(guī)范

　　2025年，調(diào)味品行業(yè)逐步建立起更加有序的競爭秩序，國家市場監(jiān)管部門與行業(yè)組織在食品安全與標準建設(shè)方面動作頻頻，推動行業(yè)邁向更規(guī)范、透明、高質(zhì)量的發(fā)展新階段。2025年3月，《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718—2025）發(fā)布，明確規(guī)定不得使用“不添加”“不使用”及其同義語，精準打擊濫用“零添加”進行概念營銷的行業(yè)亂象，迫使企業(yè)競爭方向回歸產(chǎn)品本質(zhì)。此外，《火鍋底料質(zhì)量通則》（GB/T 45662—2025）、《醬油質(zhì)量通則》（GB/T 18186-2025）、《雞精調(diào)味料質(zhì)量通則》（GB/T 45352—2025）、《動物油脂牛油》（GB/T 46004—2025）等一系列國標的發(fā)布，針對性提升了調(diào)味品行業(yè)細分領(lǐng)域的品質(zhì)門檻。

　　點評：精準施策推動透明化競爭

　　多項新國標密集發(fā)布或?qū)嵤?，有效解決了此前調(diào)味品行業(yè)標準不一、質(zhì)量參差的問題，為產(chǎn)品規(guī)范化生產(chǎn)和市場公平競爭提供了重要依據(jù)。一方面，政策正引導行業(yè)從“零添加”營銷話術(shù)轉(zhuǎn)向?qū)嵸|(zhì)性的“清潔配方”與綜合品質(zhì)提升，千禾味業(yè)等曾以此為核心賣點的企業(yè)，迅速轉(zhuǎn)向“清潔標簽”認證，以更透明、科學的品質(zhì)聲明重建信任。另一方面，細分領(lǐng)域國標“組合拳”直指行業(yè)長期存在的原料真實性、工藝規(guī)范性和品質(zhì)標準性痛點，劃定了品質(zhì)競爭的起跑線，加速了低質(zhì)、違規(guī)產(chǎn)能的出清，為注重真材實料、工藝創(chuàng)新的合規(guī)企業(yè)掃清了市場障礙，夯實了行業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展的制度基石。調(diào)味品行業(yè)的“營銷捷徑時代”已經(jīng)過去，行業(yè)競爭也回歸到產(chǎn)品力與科技力的硬核較量。企業(yè)只有依靠真實的配方優(yōu)化、工藝革新和可驗證的品質(zhì)，才能贏得消費者的認可。

　　關(guān)鍵詞 4：尋味

　　在基礎(chǔ)需求被滿足后，消費者對“吃得有趣”“吃得有文化”的追求日益強烈。2025年，調(diào)味品企業(yè)深度挖掘地域特色食材與傳統(tǒng)配方，將地方特色風味打造成產(chǎn)品的核心競爭力，新品層出不窮。例如，云山半的貴州木姜子油調(diào)味油、松鮮鮮的松茸山珍調(diào)味料等，將小眾、珍稀的地方特色食材融入基礎(chǔ)調(diào)味品；川娃子深挖四川獨特風味，推出干拌腐乳和青椒貢菜醬；老干媽也升級風味雞油辣椒，強調(diào)貴州原產(chǎn)地辣椒品種；亨氏、味好美等品牌持續(xù)更新其番茄醬、沙拉醬、意面醬的口味，融入泰式甜辣、日式照燒等亞洲元素。

　　點評：建立風味壁壘提升復購率

　　我國幅員遼闊，且對“吃”極其講究，這注定了調(diào)味體系是復雜多元的。不同地區(qū)擁有不同的飲食文化，不同菜系對于調(diào)味有不同要求，蘊含著無窮的魅力和吸引人的故事，由此催生出各具特色的“地方美食風”，進而延伸至特色調(diào)味品。但地方特色調(diào)味品“突圍”還面臨多重障礙：不少消費者將地方特色風味視為“土特產(chǎn)”而非普適性調(diào)味商品；區(qū)域品牌難以對全渠道進行有效掌控，大多產(chǎn)品僅出現(xiàn)在特定渠道；地方風味傳統(tǒng)工藝多依賴老師傅經(jīng)驗，跨區(qū)域復制易失真，且缺乏統(tǒng)一標準；食材若非從原產(chǎn)地采購也容易造成品質(zhì)參差，影響消費者復購。企業(yè)必須具備更強的產(chǎn)品研發(fā)、供應鏈管理和文化營銷能力，深入原產(chǎn)地，掌握核心食材資源或傳統(tǒng)工藝，建立風味壁壘；通過“本土地道”“特色風味”等差異化定位建立記憶點，進而實現(xiàn)與消費者的情感連接；通過技術(shù)創(chuàng)新，保證風味標準化與穩(wěn)定性，實現(xiàn)產(chǎn)品規(guī)?；a(chǎn)。

　　關(guān)鍵詞 5：跨界

　　為突破增長瓶頸、觸達新消費群體，調(diào)味品企業(yè)在2025年積極探索跨界合作、聯(lián)名營銷與品類創(chuàng)新，不斷拓寬品牌邊界和消費場景。2025年2月，李錦記與生鮮電商平臺叮咚買菜宣布達成戰(zhàn)略合作，雙方計劃在定制產(chǎn)品開發(fā)、營銷活動聯(lián)動、供應鏈優(yōu)化等方面深度協(xié)同；2025年3月，休閑鹵制品品牌周黑鴨與專注復合調(diào)味料研發(fā)的四川申唐產(chǎn)業(yè)集團宣布成立合資公司，共同開發(fā)面向C端的復合調(diào)味料及方便速食產(chǎn)品；2025年５月，涪陵榨菜與重慶黃花園釀造食品有限公司宣布達成合作，共同研發(fā)具有地域特色的復合調(diào)味產(chǎn)品。在新品方面，零食品牌饞嘴猴與虎邦辣醬聯(lián)名，推出虎邦魔鬼辣醬味與虎邦香辣小龍蝦醬味2款新口味豆干；廣東省鹽業(yè)集團推出跨界新品生態(tài)海鹽拿鐵咖啡，將天然海鹽與咖啡風味相結(jié)合；蓮花健康旗下品牌蓮花水業(yè)推出了紅豆薏米水與紅棗桂圓枸杞水2款植物飲料。

　　點評：破圈容易破局難

　　隨著消費者需求日益?zhèn)€性化、多元化，如何通過創(chuàng)新開拓市場是擺在許多企業(yè)面前的一道發(fā)展必答題，跨界聯(lián)名似乎成了破圈的“利器”。這當中蘊藏著雙方的需求契合：有的企業(yè)歷史悠久，知名度高口碑好，但在年輕消費者逐漸占據(jù)主導的當今市場，往往缺乏足夠的吸引力，難以抓住“年輕的心”；也有一些企業(yè)由于缺乏歷史積淀，知名度不夠，難以在競爭中脫穎而出，因此也熱衷于促成跨界聯(lián)名?？缃缏?lián)名可以揚長避短，優(yōu)勢互補，新產(chǎn)品往往能夠快速掀起話題度，但這只是邁出了第一步，離暢銷還很遠。企業(yè)在參與跨界聯(lián)名時，面臨的不僅是產(chǎn)品創(chuàng)新的挑戰(zhàn)，更是品牌年輕化和消費場景重構(gòu)的系統(tǒng)性工程，想要真正實現(xiàn)破局，應該秉持謹慎認真的態(tài)度，提升產(chǎn)品和服務質(zhì)量，謹防本末倒置。（記者  高嬌娣）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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