冷庫熱持續(xù)升溫 說到底是經(jīng)濟(jì)問題

近年來，隨著消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的加快，人們對于冷凍、冷藏產(chǎn)品的需求開始逐漸增多，而這種需求的不斷增長也使得冷庫越來越不可或缺。但是，冷庫規(guī)模擴(kuò)大的同時也引發(fā)了一系列問題，例如企業(yè)對于冷庫數(shù)量激增造成的競爭應(yīng)該如何去應(yīng)對？冷庫在日常管理和運(yùn)營當(dāng)中又暴露出哪些問題，需要注意些什么？對此，記者采訪了資深冷庫專家、北京市五環(huán)順通物流中心總經(jīng)理王青林先生。

冷庫出現(xiàn)競爭是好事情

去年出臺的《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》明確提出，到2015年，推動全社會通過改造、擴(kuò)建和新建，增加冷庫庫容1000萬噸。不知是否受益于這一國家政策的出臺，自去年下半年開始，全國興起了一股冷庫建設(shè)的熱潮，各地大大小小的冷庫如雨后春筍般冒出來。

且看下面一組數(shù)字：2010年9月份，“重慶冷儲物流百億市場”一期3萬噸冷庫工程竣工投產(chǎn)；11月份，總儲量13萬噸的南寧玉洞冷庫建成；今年2月份，江西新雪域物流園10萬噸冷庫動工。短短半年多時間內(nèi)新建或在建冷庫已超過200多萬噸。

面對“冷庫熱”這一短期不會跌停的增長股，王青林分析認(rèn)為，之所以會出現(xiàn)這種局面，一方面跟國家對食品安全的巨大重視程度有關(guān)；另一方面在于，一些投資企業(yè)看好當(dāng)前冷鏈?zhǔn)袌龅陌l(fā)展，認(rèn)為冷庫需求潛力很大。

其實(shí)，對于這一持續(xù)熱潮，有很多業(yè)內(nèi)專家曾表示擔(dān)心，認(rèn)為盲目跟風(fēng)建設(shè)會使冷庫供大于求，導(dǎo)致惡性價格競爭。而王青林的觀點(diǎn)則與他們不太相同，在他看來，冷庫建設(shè)是一件好事情，“起碼可以推動國家食品安全的發(fā)展，可以保障農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品的質(zhì)量安全?！?

至于冷庫大量建設(shè)可能引起的競爭現(xiàn)象，他也認(rèn)為很正常。“任何一個行業(yè)都會有競爭，沒有競爭就沒有發(fā)展?！彼€以五環(huán)順通的情況舉例，“我們現(xiàn)在有1萬平米、6萬立方的冷庫，3萬平米的恒溫庫房。從一開始就面臨競爭的問題，但我認(rèn)為很正常，下一步我們還會擴(kuò)大冷庫規(guī)模?！蓖跚嗔终f。

冷庫經(jīng)營需做好服務(wù)和管理

雖然王青林認(rèn)為，冷庫企業(yè)之間的競爭是很自然的，但相信誰也不愿意在競爭中被淘汰。那如何使得自己的冷庫企業(yè)在競爭中占有一席之地呢？王青林給出的答案是——做好服務(wù)和管理。

“多家國際知名食品企業(yè)與五環(huán)合作并一直保持良好的關(guān)系，就是因?yàn)槲覀冊谌粘５呢浳锕芾怼㈤T店配送等服務(wù)方面做得非常好，并且重要的是，我們會不斷根據(jù)他們的要求做出調(diào)整，直到滿足他們的要求。”王青林介紹說。也正是得益于這種“服務(wù)至上，不斷向客戶學(xué)習(xí)”的企業(yè)理念，使得五環(huán)順通的業(yè)務(wù)不斷攀升，基本做到了合作過的客戶就不會再選擇其他服務(wù)商。

其實(shí)，做好服務(wù)才能挽留客戶的道理企業(yè)都明白，之所以會出現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量的好壞之分，是因?yàn)檫@兩者需要的成本代價不一樣?！袄鋷烊粘＿\(yùn)營成本很高，企業(yè)必須把成本控制在一定范圍內(nèi)，如果高端的服務(wù)質(zhì)量是建立在高額的運(yùn)營成本上的話，企業(yè)是不會這么做的?！蓖跚嗔种v道。

那如何既能將成本控制在合理范圍內(nèi)，又能為客戶提供高質(zhì)量的服務(wù)呢？用王青林的話說，這要取決于企業(yè)的管理水平?！捌鋵?shí)這就要求在一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)上下功夫，比如采用節(jié)能設(shè)備降低能耗，及時維護(hù)增加設(shè)備使用壽命，合理布局增大庫存面積等等。如果我們把冷庫運(yùn)營相關(guān)成本的各項(xiàng)指標(biāo)都做到最優(yōu)，那我們的價格才會有競爭力?！蓖跚嗔中χ嬖V記者。

冷庫說到底是經(jīng)濟(jì)問題

當(dāng)前，我國冷庫內(nèi)儲存的還是以肉類、水產(chǎn)品和加工成品為主，農(nóng)產(chǎn)品長期用冷庫存放的情況還比較少見。對此，王青林認(rèn)為，選擇冷庫歸根到底是經(jīng)濟(jì)學(xué)問題，如果冷庫不能夠?qū)Ξa(chǎn)品價值的體現(xiàn)起到提升作用，是不會有人選擇使用冷庫的。

“前些日子，山東菏澤的大白菜價格才幾分錢一斤，根本連冷庫的庫租都交不起，在這種情況下，與其爛掉或銷毀，也沒必要在冷庫存著了?！蓖跚嗔终f，而那些高端果蔬由于附加值高，季節(jié)性供需明顯，存放到冷庫可有效延長市場周期，從長遠(yuǎn)看才是能夠賺到錢的。

此外，時下有很多凍品生產(chǎn)商由于產(chǎn)量增加，需要更多冷庫存儲產(chǎn)品，但總是在自建冷庫和外租冷庫之間徘徊，王青林也把這種情況歸為經(jīng)濟(jì)問題。

“究竟是自建劃算還是租庫劃算，我覺得要算一筆賬。假如一個食品企業(yè)前期只有8000萬資金，只能勉強(qiáng)購買加工設(shè)備和用于日常周轉(zhuǎn)，就應(yīng)該考慮先租庫，預(yù)留一塊地待日后建庫。而如果企業(yè)資金沒問題，又具備冷庫專業(yè)化的管理經(jīng)驗(yàn)，從長遠(yuǎn)角度看，就應(yīng)及早建庫?！蓖跚嗔肿詈笳劦馈?/p>

來源：中國冷庫在線

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