進一步完善中國食品冷鏈發(fā)展的思考

1、必須制訂和完善冷鏈物流標準

當前我國急需制訂的冷鏈物流標準，包括冷鏈物流行業(yè)服務標準、冷鏈物流服務企業(yè)準入標準、冷鏈物流服務企業(yè)資質認證和誠信體系標準；冷鏈物流服務的接收標準、生物制劑、血液制品、高檔食品等特殊商品的冷鏈物流服務標準。盡快出臺和完善冷鏈物流信息服務標準，冷鏈物流終端產(chǎn)品的接收標準；通過制訂國家冷鏈物流標準。

2、必須研究冷鏈物流節(jié)能降耗技術

據(jù)制冷學會的介紹，全球15%的能源消耗在冷凍設備及空調上。目前，我國有1000萬噸以上的冷庫和4萬輛以上的冷藏車。這些設備運行時產(chǎn)生的二氧化碳可謂驚人。冷鏈物流作為耗能大戶，如何降低耗能，成為一個亟待解決的重要問題，也是最大的挑戰(zhàn)之一。

在哥本哈根會議上，我國政府承諾到2020年單位GDP碳排放比2005年減少40%~45%，發(fā)展低碳經(jīng)濟的路線圖初露端倪。為此，必須研究冷鏈物流節(jié)能降耗技術，例如蓄冷式技術是一個很好的發(fā)展方向，試驗表明，蓄冷式冷庫與普通冷庫相比可以節(jié)能20%左右、蓄冷式保溫箱配送比機冷車配送節(jié)能10%左右。據(jù)介紹，發(fā)達國家的蓄冷式冷庫、冷藏車的發(fā)展已經(jīng)相對成熟，而在我國尚處于摸索階段，僅僅有一些企業(yè)試行研發(fā)蓄冷式保溫箱。

3、必須大力發(fā)展先進的冷鏈設備

運用先進技術改進和發(fā)展冷藏運輸設備，大力開發(fā)并推廣使用食品包裝和保鮮技術，從整體上提升我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展水平。

應加大農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮，采后處理及流通設施的建設。設立專項建設資金，在果品、蔬菜重點產(chǎn)區(qū)配套建設市場、交易廳、貯藏冷庫等基礎設施，盡快改變現(xiàn)有設施設備嚴重不足，以及設施簡陋和臟亂差的農(nóng)產(chǎn)品物流現(xiàn)狀。

針對當前冷鏈物流的發(fā)展趨勢，我國冷藏運輸應積極發(fā)展適應小批量、多品種的編組機冷車，滿足市場對多品種小批量貨源運送的需要，同時應積極發(fā)展和廣泛采用機械冷板冷藏車和冷藏集裝箱，包括有通風、氣調、液氨、保溫、冷板等多種類型的機冷式冷藏集裝箱，促進冷藏運輸?shù)陌l(fā)展。

4、必須采用先進的冷鏈信息技術

我國也應積極建立有統(tǒng)一標準數(shù)據(jù)的計算機管理信息系統(tǒng)和電子交換系統(tǒng)，采用先進的信息技術對冷藏運輸實施全過程控制，對各種冷藏車的運輸進行全面的動態(tài)監(jiān)控，簡化冷藏車運輸計劃和空車調配方案。保鮮是消費者對冷凍冷藏產(chǎn)品的第一要求，由于冷凍冷藏產(chǎn)品的品種越來越繁多，儲藏也就比較麻煩，通過計算機管理系統(tǒng)可將產(chǎn)品與其儲架的貨位輸入到冷凍冷藏產(chǎn)品的數(shù)量及儲放位置，進行及時的提貨和補貨，同時可及時了解到產(chǎn)品的保質期、庫齡等信息，從而提高冷鏈物流的作業(yè)效率和管理水平。

5、必須推進集約化共同配送和第三方物流

冷鏈的投入相對較高，必須選擇第三方物流企業(yè)來進行冷鏈運作，形成規(guī)模效應，提高物流效率。同時必須建立冷凍冷藏產(chǎn)品加工配送中心，推進冷鏈集約化共同配送。共同配送是對許多企業(yè)一起進行配送的方式，可提高車輛裝載運輸效率，提高服務水平與降低配送成本。目前冷鏈物流轉向多品種、小批量的運輸已成必然趨勢。通過生鮮加工配送中心的建設和運作，對連鎖企業(yè)內部的銷售能力和庫存能力進行重組，可以提高門店冷凍冷藏產(chǎn)品的質量控制水平。并以冷凍冷藏產(chǎn)品加工配送中心為核心，向冷凍冷藏供應鏈的上游延伸，使賣場、連鎖超市、便利店與供應鏈上游的溝通更加暢通，商品采購供應更有保障。

6、必須開展冷鏈物流誠信建設

冷鏈物流誠信是對社會的一種基本承諾，即公平、公正、效率、守約的把冷凍食品、醫(yī)藥等物質成果傳遞給最終消費者，并忠實地為客戶提供優(yōu)質的安全服務品質。這要求我們不但要加強生產(chǎn)和流通經(jīng)濟領域的誠信建設，更要深入各層質量監(jiān)管部門的誠信建設，不僅要加大監(jiān)管部門的執(zhí)法力度，更要注重執(zhí)法機關、執(zhí)法人員的公正、廉潔與誠信的建立。

7、必須組建食品冷鏈物流聯(lián)盟

推動我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈建設，政府部門以及各級主管單位的監(jiān)管及支持作用是極其重要的。針對我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流現(xiàn)狀，沒有哪一個企業(yè)能夠建立起一整套的冷鏈基礎設施。因此，需要政府部門的管理，需要行業(yè)協(xié)會的協(xié)調，需要企業(yè)間的通力合作等，必須聯(lián)合各方面的共同努力，成立一個由客戶、運營商和投資者組成的食品冷鏈物流聯(lián)盟，在整個冷鏈過程中均有嚴格的溫度控制和實施監(jiān)控。

借鑒發(fā)達國家的經(jīng)驗，從宏觀層面上來說，各部門之間要注意協(xié)調合作、理清職責，避免多頭管理。政府部門制定完善的冷鏈規(guī)劃，然后根據(jù)規(guī)劃對企業(yè)提供資金支持等優(yōu)惠政策，如冷庫的建設、冷藏車的購買、冷鏈物流關鍵技術的改造等。從微觀方面講，利用現(xiàn)有法律、法規(guī)及標準進行嚴格監(jiān)管、服務等職能，使冷鏈物流貫穿于食品流通的全過程。也可采用政府參股的方式，對氣調庫，冷庫，保鮮，采后處理等設施的建設實施補貼。

來源：慧聰空調制冷網(wǎng)

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