中國水產(chǎn)品冷藏鏈市場經(jīng)濟未來發(fā)展展望

水產(chǎn)品冷藏鏈是一項系統(tǒng)工程，其發(fā)展與國民經(jīng)濟實力和科學(xué)技術(shù)水平及人民生活狀況是密不可分的。冷藏鏈的建立、完善和發(fā)展與我國的社會環(huán)境、歷史條件、國家政策等有著密切的關(guān)系。需要有強有力的機構(gòu)，實行跨行業(yè)宏觀調(diào)控，進行規(guī)劃管理，相關(guān)行業(yè)需設(shè)置專門的機構(gòu)管理這項工作，制定標準、規(guī)劃布局、開拓新產(chǎn)品。政策上應(yīng)給予水產(chǎn)品冷鏈產(chǎn)業(yè)傾斜和扶持，對整個水產(chǎn)行業(yè)包括低溫物流體系，應(yīng)從政策、投資等方面給予優(yōu)惠扶持，促進其發(fā)展。把冷藏鏈作為系統(tǒng)工程來抓，明確發(fā)展目標，統(tǒng)籌發(fā)展格局。目前我國經(jīng)濟發(fā)展水平及廣闊市場已經(jīng)為冷藏鏈發(fā)展提供了良好的條件，在今后5～10年內(nèi)將是我國食品冷藏鏈大發(fā)展時期，也是我國制冷機械行業(yè)經(jīng)濟發(fā)展新的增長點。相信經(jīng)過全行業(yè)共同努力，將會在不遠將來，建設(shè)成一個完善的水產(chǎn)品冷藏鏈，更好地服務(wù)于國民健康、富裕的生活。

1加快食品冷藏鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

當(dāng)前，水產(chǎn)品冷藏鏈基礎(chǔ)設(shè)施薄弱是我國水產(chǎn)品冷藏鏈建設(shè)和完善的一個主要障礙，為此制冷機械行業(yè)企業(yè)家、工程技術(shù)人員應(yīng)有目的地引進國際先進技術(shù)裝備和學(xué)習(xí)國外先進加工生產(chǎn)技術(shù)，快速提高我國冷藏鏈設(shè)備的生產(chǎn)和技術(shù)水平，并以市場為導(dǎo)向，積極開發(fā)、研制、生產(chǎn)各類先進冷藏鏈設(shè)備，以滿足市場需要。圍繞水產(chǎn)品冷藏鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)可以進行以下幾方面攻關(guān)：

（1）提高制冷裝備的技術(shù)水平

需要研究、開發(fā)和制造適用于不同種類水產(chǎn)品的冷凍冷藏機械和設(shè)備。以速凍裝置為例，除發(fā)展與提高現(xiàn)有冷凍機性能外，還應(yīng)該開發(fā)制造上下吹風(fēng)式快速凍結(jié)裝置、直接浸入式冷凍裝置等；解決不凍液產(chǎn)品內(nèi)污、冷液污染和濃度控制等復(fù)雜技術(shù)問題，開發(fā)使用液體二氧化碳、液氮噴淋速凍設(shè)備，注意解決低溫液體運輸、儲存和供應(yīng)問題，降低成本。研制各種類型的適合城市配送和跨省運輸?shù)睦洳剡\輸設(shè)備。為適應(yīng)遠洋漁業(yè)上冷加工需要開發(fā)大型船用速凍設(shè)備、制冰裝置。

（2）完善食品低溫物流體系

建立完善的水產(chǎn)品冷藏應(yīng)鏈，以適應(yīng)冷凍食品和生鮮食品發(fā)展的需要。使水產(chǎn)品從捕獲、加工、儲藏、運輸、銷售、直到消費的各個環(huán)節(jié)處于低溫狀態(tài)之下，以保證質(zhì)量，減少水產(chǎn)品的損耗。綠色食品配送從加工綠色化，包裝綠色化和運輸綠色化等入手，綠色食品的加工進行專業(yè)性集中加工，產(chǎn)生的廢料也采取集中處理，以減少污染；盡量利用可降解原料生產(chǎn)綠色食品包裝，且完善包裝回收處理體系；開辟陸路、水路和航空綠色食品運輸特殊通道，取消不合理的關(guān)卡收費，在全國范圍內(nèi)建成高效、暢通、低成本的綠色運輸網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。為保障水產(chǎn)品安全，應(yīng)在整個物流體系中配備嚴格的食品衛(wèi)生安全措施和實行計算機信息化管理，以及為了提高食品運輸?shù)募夹g(shù)水平，應(yīng)大力開發(fā)、制造各種冷藏運輸車，冷藏集裝箱，并努力實現(xiàn)制冷機組國產(chǎn)化，托盤運輸和包裝尺寸標準化。

2實施冷鏈物流規(guī)范管理、確保食品安全

食品安全已成為我國食品冷鏈物流發(fā)展必須遵循的重要原則，為了確保食品質(zhì)量，現(xiàn)在強調(diào)從食品生產(chǎn)者到消費者之間流通的所有環(huán)節(jié)，即從原料產(chǎn)地、生產(chǎn)加工、低溫貯藏、冷藏運輸?shù)搅闶鄣母鱾€環(huán)節(jié)，都應(yīng)保持適度的低溫狀態(tài)。

上海市經(jīng)濟委員會組織有關(guān)行業(yè)協(xié)會編制上海市地方標準：“食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范”已于2007年5月經(jīng)上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織會審?fù)ㄟ^，并于2007年10月起在上海市實施。這是中國第一個關(guān)于冷鏈物流規(guī)范管理的地方標準，我們期望不久將來，國家有關(guān)部門能組織力量編制出食品冷鏈規(guī)范的國家標準。如何確保食品從“田間到餐桌”的全程安全應(yīng)成為全社會的共識。

3冷藏鏈建設(shè)更注重環(huán)保和節(jié)能

我國經(jīng)濟要走可持續(xù)發(fā)展道路，必須注重兩大問題：環(huán)境保護和能源效率。就冷凍冷藏行業(yè)來說，要采取切實措施在制冷系統(tǒng)中淘汰CFCS、限制HCFCS和改用HFCS及擴大使用氨、CO2等作為制冷工質(zhì)。

此外，隨著能源危機與環(huán)境問題的日益突出，節(jié)能降耗也成為衡量企業(yè)發(fā)展前景的一大指標。食品冷藏鏈環(huán)節(jié)中的節(jié)能主要體現(xiàn)在制冷系統(tǒng)。制冷系統(tǒng)能耗大小、運行的經(jīng)濟性將嚴重影響企業(yè)的運行成本。我國在“十一五”規(guī)劃中就提出：單位GDP能源消耗要比“十一五”期末降低20％。國際制冷學(xué)會（IIR）要求：在未來的20年內(nèi)，應(yīng)“使每個制冷設(shè)備耗能減少30～50％”。

因而，努力降低制冷能耗是我們每個企業(yè)提高市場競爭力和走可持續(xù)發(fā)展道路的必然選擇。就冷藏庫而言在節(jié)能方面，近年來頗有成效的有方面包括：圍護結(jié)構(gòu)采用節(jié)能型隔熱層厚度；減少通過冷藏門洞口的熱濕空氣侵入；采用COP高的制冷壓縮機、高效率的水泵和風(fēng)機；更廣泛采用蒸發(fā)式冷凝器；冷凍機能量的合理調(diào)節(jié)；蒸發(fā)器采用合理的融霜方法并及時融霜；制冷設(shè)備的合理操作——如提高谷電使用率等等。

4建立食品冷藏鏈相關(guān)的標準體系

目前我國食品冷藏鏈缺少貫穿整個冷藏鏈的國家和行業(yè)標準，質(zhì)量保障體系薄弱。尤其在我國加入世界貿(mào)易組織之后，食品冷藏鏈的相關(guān)行業(yè)將面臨更多的激烈競爭，必須做好充分的準備。要從規(guī)范食品低溫物流各環(huán)節(jié)的操作制度入手，加快食品低溫物流標準化體系的構(gòu)建，建立食品低溫物流安全保障體系。通過政府與食品和物流行業(yè)協(xié)會合作，共同建立和完善食品冷藏鏈相關(guān)的行業(yè)標準，以及法規(guī)和制度，并盡快在全國得以全面實施，使得食品儲運物流朝著健康方向發(fā)展。

5加強水產(chǎn)業(yè)信息化建設(shè)水平

要不斷完善市場信息服務(wù)體系建設(shè)，著力開發(fā)和應(yīng)用先進的信息技術(shù)，對水產(chǎn)品物流各環(huán)節(jié)進行適時跟蹤、有效控制與全程管理，以增強水產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的透明度和控制力，提高水產(chǎn)品物流信息化水平。

來源：慧聰空調(diào)制冷網(wǎng) 作者：小雪

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