深圳冷庫(kù)扎堆 完善冷鏈結(jié)構(gòu)最重要

　　近幾年一些投資企業(yè)看好當(dāng)前冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的發(fā)展，于是深圳的冷庫(kù)出現(xiàn)了百花齊放的場(chǎng)面，深圳的冷庫(kù)數(shù)量日漸增多，冷庫(kù)逐漸的競(jìng)爭(zhēng)也日益加劇。其中，商業(yè)冷庫(kù)出租轉(zhuǎn)讓頻繁，行業(yè)內(nèi)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)激烈，加之高溫庫(kù)和低溫庫(kù)比例失衡以及地理位置的差別，存貯肉類及速凍食品的低溫庫(kù)供不應(yīng)求，大量的高溫庫(kù)閑置待用。

　　據(jù)行業(yè)內(nèi)專家指出，冷鏈技術(shù)的應(yīng)用對(duì)于保證食品品質(zhì)也起著非常關(guān)鍵的作用，與消費(fèi)者的飲食安全息息相關(guān)。食品腐爛變質(zhì)是造成食品安全隱患和資源浪費(fèi)的主要原因，可是在深圳冷庫(kù)鏈中，預(yù)冷這一環(huán)節(jié)常被忽視。另外，缺乏完善的冷鏈也造成了某些食品零售價(jià)高居不下。

　　在一些容易腐壞食品的售價(jià)中，有七成是用來補(bǔ)貼在物流過程中損壞貨物的支出。而按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，易腐物品的物流成本最高不超過其總成本的50%。與此同時(shí)，我國(guó)對(duì)高價(jià)值的冷凍和易變質(zhì)食品的生產(chǎn)和消費(fèi)都在迅速增加，這更加大了深圳冷庫(kù)市場(chǎng)的巨大缺口。有專家估算，目前我國(guó)已有的冷藏容量?jī)H占需求的20%~30%。

　　如果我們冷鏈控制不得當(dāng)，損耗會(huì)非常高，這勢(shì)必會(huì)影響到生鮮經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)。因此，一些超市的做法是，將生鮮經(jīng)營(yíng)尤其是肉類、海產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)分出去，采用聯(lián)營(yíng)的方式，交給深圳冷庫(kù)服務(wù)商去做。但是這樣做不但不能做到對(duì)生鮮食品的全程把控，而且還會(huì)增加商超的成本。

來源：制冷快報(bào)　　

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