2012年我國(guó)食品行業(yè)冷鏈物流現(xiàn)狀分析

據(jù)相關(guān)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，由于冷鏈物流具有低溫技術(shù)、高投資成本、較長(zhǎng)回收期的特點(diǎn)，使得一般企業(yè)都無(wú)法達(dá)到要求。但冷鏈物流配送的冷藏冷凍食品具有相似的特點(diǎn)，因此，由社會(huì)整個(gè)冷鏈物流業(yè)應(yīng)該聯(lián)合起來(lái)，共同建立冷鏈物流配送中心，實(shí)現(xiàn)冷鏈物流業(yè)的共同配送，發(fā)展第三方物流，將有效的提升冷藏冷凍行業(yè)的物流運(yùn)輸效率，減少非正常損耗，降低企業(yè)成本。

具有代表性的還有西點(diǎn)甜品連鎖企業(yè)，也屬于冷藏配送需求量較大的行業(yè)。上海元祖食品有限公司自1993年進(jìn)駐上海，并以上海為大陸事業(yè)的基地，已先后在中國(guó)大陸的上海、無(wú)錫、杭州、成都、武漢、青島、長(zhǎng)沙等主要城市設(shè)立了7家分公司，260余家門(mén)店遍及全國(guó)53個(gè)城市，元祖非常注重產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，一直倡導(dǎo)并致力于低糖、低脂、多汁、多纖、新鮮的健康食品路線。元祖自2004年推出雪月餅系列，以其獨(dú)家工藝、豪華口感、健康訴求形成了中秋佳話，并在上海灘乃至全國(guó)刮起了“冰涼好個(gè)秋元祖雪月餅”的旋風(fēng)，以連續(xù)4年的上佳業(yè)績(jī)一躍成為元祖的代名詞。2004年元祖還適時(shí)推出了3℃水果系列、禮盒系列，配以網(wǎng)上訂購(gòu)和送貨到家服務(wù)，形成一站式購(gòu)物送禮全過(guò)程。為了實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品新鮮度的要求，元祖建立自己的冷藏配送運(yùn)輸系統(tǒng)，據(jù)其負(fù)責(zé)人介紹，一方面，考慮到第三方物流無(wú)法保證產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控和產(chǎn)品配送情況；另一方面，雖然大多是區(qū)域短途配送，但糕點(diǎn)產(chǎn)品對(duì)運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)和質(zhì)量的要求比較高，部分原材料及成品需要在零下25攝氏度迅速凍結(jié)，然后在零下18攝氏度或更低溫條件下貯藏并遠(yuǎn)距離的運(yùn)輸和保存，元祖還是堅(jiān)持建立自己的冷鏈物流體系，嚴(yán)格控制原料、產(chǎn)品的冷藏保鮮。

其中作為蛋糕原料的鮮奶屬于新鮮度要求較嚴(yán)格的商品，每天都要配送。如果運(yùn)輸不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致鮮奶變質(zhì)，造成重大損失。為保證質(zhì)量，元祖針對(duì)鮮奶運(yùn)輸有特殊的要求，為防止鮮奶在運(yùn)輸中溫度升高，尤其在夏季運(yùn)輸，一般選擇在早晚或夜間進(jìn)行；運(yùn)輸工具一般都是專(zhuān)用的奶罐車(chē)；為縮短運(yùn)輸時(shí)間，嚴(yán)禁中途停留；運(yùn)輸容量要嚴(yán)格消毒，避免在運(yùn)輸過(guò)程中污染，容器內(nèi)必須裝滿(mǎn)蓋嚴(yán)，以防止在運(yùn)輸過(guò)程中因震蕩而升溫或?yàn)R出。

包括加強(qiáng)運(yùn)輸主干線及其附屬場(chǎng)站的基礎(chǔ)設(shè)施改造，盡快形成與多式聯(lián)運(yùn)相適應(yīng)的配套的綜合運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)及完善的倉(cāng)儲(chǔ)配送設(shè)施；鼓勵(lì)GPS、自動(dòng)識(shí)別等技術(shù)的應(yīng)用，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和信息技術(shù)將承運(yùn)人、用戶(hù)、制造商、供應(yīng)商及相關(guān)的銀行、海關(guān)、商檢、保險(xiǎn)等單位聯(lián)結(jié)起來(lái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)貨物的全程監(jiān)控和資源共享、信息共享，提高全社會(huì)整體運(yùn)輸效率；以及引進(jìn)、推廣自動(dòng)化冷庫(kù)技術(shù)和庫(kù)房管理系統(tǒng)、真空預(yù)冷技術(shù)、無(wú)損檢測(cè)與商品化處理技術(shù)、運(yùn)輸車(chē)溫度自動(dòng)控制技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)，提高技改能力和技術(shù)更新能力。

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