我國冷鏈物流起步較晚,發(fā)展滯后,在中國冷鏈物流模式中還存在很多問題,以初級農(nóng)產(chǎn)品為例,最薄弱的是農(nóng)產(chǎn)品的收購和批發(fā)這兩個(gè)環(huán)節(jié)。從事農(nóng)產(chǎn)品收購及批發(fā)的從業(yè)人員素質(zhì)較低,農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的環(huán)境臟亂差是非常普遍的現(xiàn)象,產(chǎn)品的交易場所、運(yùn)輸過程根本無法滿足冷鏈的要求。以前普通百姓食用的果蔬禽肉,都是經(jīng)過環(huán)境較差的批發(fā)市場流向超市、流向果蔬店,最終端上百姓的餐桌。
在這個(gè)過程中,經(jīng)營者也嘗試改善交易環(huán)境,將原有的批發(fā)市場向物流中心轉(zhuǎn)型,但是由于缺乏專業(yè)的物流知識,他們的決策受到限制,往往做出錯(cuò)誤決策,轉(zhuǎn)型后的場地不符合物流中心的基本要求,無法運(yùn)作。所以,要改變這種現(xiàn)狀,需要物流專業(yè)人士參與決策,并且改善冷鏈物流環(huán)境,這是一個(gè)長期的工程,需要各個(gè)層面的共同推動。目前我國冷庫發(fā)展主要存在以下問題:
國內(nèi)部分冷庫設(shè)計(jì)不盡規(guī)范,存在諸多安全隱患
國內(nèi)很多冷庫的安裝操作人員未經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)無證上崗,管理人員安全意識淡薄。很多冷庫屬于無證設(shè)計(jì)、安裝,缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),特種設(shè)備安全技術(shù)檔案缺乏的現(xiàn)象較為普遍。部分容積500m2以上以氨為制冷劑的土建食品冷庫,其地基處理、庫址選擇、制冷設(shè)備安裝等嚴(yán)重不符合《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50072-2001)的要求,存在諸多安全隱患。許多冷庫名為氣調(diào)庫卻達(dá)不到氣調(diào)的目的,部分低溫庫剛建成就處于面臨停用或只能按高溫庫降級使用的局面。
冷庫利用率普通偏低
國內(nèi)的冷庫庫體高度一般設(shè)計(jì)是高5m左右,但是在實(shí)際操作應(yīng)用中,尤其是無隔架層的冷庫利用率低于50%,假如物品堆碼的高度一旦超過3.2m時(shí),外包裝為紙箱的食品,因重壓變形、吸潮等原因極易出現(xiàn)包裝破裂、倒塌等現(xiàn)象,導(dǎo)致食品品質(zhì)下降,造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。
冷庫的制冷系統(tǒng)維修措施不力,冷庫設(shè)備設(shè)施嚴(yán)重老化
制冷機(jī)的正常維修周期一般為運(yùn)轉(zhuǎn)8000~10000h即應(yīng)進(jìn)行大維修;運(yùn)轉(zhuǎn)1000h進(jìn)行小維修;運(yùn)轉(zhuǎn)3000~4000h進(jìn)行中維修。定期對制冷系統(tǒng)進(jìn)行維修、保養(yǎng),可以及早消除事故隱患。因?yàn)閲鴥?nèi)大多數(shù)冷庫尤其是90年代以前所建的冷庫,冷庫設(shè)施設(shè)備陳舊、管道嚴(yán)重腐蝕、墻體脫落、地基下陷、壓力容器不定期檢驗(yàn),普遍開開停停,帶病運(yùn)營現(xiàn)象十分嚴(yán)重。
自動化控制程度低迷
國外冷庫的制冷裝置廣泛采用了自動控制技術(shù),大多數(shù)冷庫只有1~3名操作人員,許多冷庫基本實(shí)現(xiàn)夜間無人值班。而我國冷庫的制冷設(shè)備大多采用手動控制,或者僅對某一個(gè)制冷部件采用了局部自動控制技術(shù),對整個(gè)制冷系統(tǒng)做到完全自動控制的較少,貨物進(jìn)出、裝卸等方面的自動化程度普遍較低。
冷庫節(jié)能措施未引起足夠重視
冷庫屬于耗能大戶。有數(shù)據(jù)表明:蒸發(fā)器內(nèi)油膜每增加0.1㎜,就會使蒸發(fā)溫度下降2.5℃,電耗增加11%。冷凝器中若存在油膜、水垢或蒸發(fā)器外表結(jié)霜等問題均會導(dǎo)致蒸發(fā)溫度下降,耗電增加。
另外,低溫庫凍結(jié)間或速凍裝置進(jìn)貨后壓縮比小于8時(shí),應(yīng)先采用單級制冷壓縮,當(dāng)蒸發(fā)壓力降下來后,其壓縮比大于8時(shí)再改用雙級壓縮制冷方式,而許多低溫冷庫剛開機(jī)就啟用雙級壓縮機(jī),使冷庫能耗加大。
商業(yè)冷庫價(jià)格競爭激烈
近幾年隨著冷庫數(shù)量的增加,除部分食品生產(chǎn)企業(yè)、科研單位自備用于存放食品原料或用于科研試驗(yàn)的冷庫外,商業(yè)冷庫出租轉(zhuǎn)讓頻繁,行業(yè)內(nèi)低價(jià)競爭激烈,加之高溫庫和低溫庫比例失衡以及地理位置的差異,存貯肉類及速凍食品的低溫庫供不應(yīng)求,大量的高溫庫閑置待用,導(dǎo)致大多商業(yè)冷庫經(jīng)營企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益不佳。為共商冷凍冷藏行業(yè)發(fā)展大計(jì),2012年6月8日-10日,以“創(chuàng)新、品牌、發(fā)展”為市場理念,具有廣泛的影響力及聚集效應(yīng)的空調(diào)制冷行業(yè)盛會——2012慧聰網(wǎng)杭州冷凍冷藏、制冷空調(diào)及暖通產(chǎn)品交易會在即將杭州市和平國際展覽中心舉辦。
在國外,冷鏈標(biāo)準(zhǔn)是冷鏈物流運(yùn)作過程中積累出的流程規(guī)范,是在行業(yè)發(fā)展過程中慢慢完善的,是企業(yè)共同推動的,并沒有官方統(tǒng)一的冷鏈標(biāo)準(zhǔn)。中國的冷鏈標(biāo)準(zhǔn)似乎走入歧途,與企業(yè)脫鉤,制定出的標(biāo)準(zhǔn)有很多不適用于企業(yè)的實(shí)際運(yùn)作,這反而對企業(yè)的經(jīng)營形成障礙。標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是一種普遍的水平,不要涉及太多技術(shù)的問題,比如說對溫度的具體限制,不同產(chǎn)品的適宜溫度不一樣,對溫度限制得過于嚴(yán)格反而會造成資源的浪費(fèi),溫度是由客戶要求、食品種類的不同而決定的。想規(guī)范冷鏈行業(yè),標(biāo)準(zhǔn)不是最重要的,我們應(yīng)該更多從企業(yè)競爭的角度進(jìn)行限制,提高企業(yè)競爭的透明度。
來源:慧聰空調(diào)制冷網(wǎng) 作者:王雯
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