加大冷鏈覆蓋率 解決食品安全問(wèn)題隱患

　　時(shí)下，我國(guó)人均冷庫(kù)容量?jī)H7公斤，冷藏保溫車占貨運(yùn)汽車的比例僅為0.3%，鐵路冷藏運(yùn)輸車輛僅占鐵路運(yùn)輸車輛總量的2%。現(xiàn)有冷凍冷藏設(shè)施普遍陳舊老化，且區(qū)域分布不平衡，大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、區(qū)域性農(nóng)產(chǎn)品配送中心等關(guān)鍵物流節(jié)點(diǎn)缺少冷凍冷藏設(shè)施。與之對(duì)應(yīng)的是，國(guó)外蔬菜冷運(yùn)鏈覆蓋在90%以上，肉類、活禽類的冷鏈運(yùn)輸覆蓋則達(dá)100%?！?

　　冷鏈覆蓋率較低的市場(chǎng)背景下，國(guó)家對(duì)多類食品的生產(chǎn)實(shí)行質(zhì)量安全（QS）準(zhǔn)入制度，并對(duì)一些類別的食品實(shí)行良好的生產(chǎn)操作規(guī)范制度（GMP），這對(duì)食品加工企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境尤其是空氣的衛(wèi)生質(zhì)量提出了更高的要求。對(duì)于冷凍食品來(lái)說(shuō)，在包裝環(huán)節(jié)中的衛(wèi)生狀況尤為重要，必須嚴(yán)格把關(guān)，確保產(chǎn)品安全?！?

　　食品安全問(wèn)題一直困擾著消費(fèi)者，一次次曝光的速凍食品安全事件，將速食推到了風(fēng)口浪尖上。冷凍企業(yè)面對(duì)市場(chǎng)環(huán)境應(yīng)該注意哪些呢，小編針對(duì)市場(chǎng)總結(jié)了幾點(diǎn)：　

　　冷凍食品企業(yè)快穩(wěn)發(fā)展需要注意：一、對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行研究，調(diào)查消費(fèi)者的偏好，要研究創(chuàng)新工藝，針對(duì)消費(fèi)者的需求生產(chǎn)相對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品；二、我國(guó)冷凍食品年人均消費(fèi)不高，在一些沿海城市相對(duì)高一些，中西部地區(qū)消費(fèi)較低，企業(yè)要加強(qiáng)對(duì)中西部地區(qū)的開(kāi)發(fā)；三、冷凍冷藏食品加工業(yè)對(duì)冷凍冷藏食品的質(zhì)量要求很高，冷凍冷藏產(chǎn)品領(lǐng)域需要一種全面的技術(shù)，并且有不同的溫度要求。未來(lái)冷凍食品應(yīng)向優(yōu)質(zhì)、小包裝、多品種規(guī)格、方便等方向發(fā)展，豐富冷凍食品的產(chǎn)品種類，改善冷凍食品的口感。

來(lái)源：慧聰網(wǎng)

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