建可追溯體系需過(guò)四座“火焰山”

“你現(xiàn)在銷(xiāo)售的蔬菜能夠?qū)崿F(xiàn)流通過(guò)程的全程可追溯嗎？”在北京一家菜市場(chǎng)，居民韓建坤一邊拿著手里的蔬菜，一邊問(wèn)攤主。

菜市場(chǎng)給出的答案大多是否定的，“我只知道這些蔬菜來(lái)自山東，具體來(lái)自哪里，我們也不清楚。我們大多數(shù)時(shí)候只跟批發(fā)商談價(jià)錢(qián)和蔬菜的質(zhì)量?！睌傊鞲嬖V韓建坤。

韓女士是一位家庭主婦，購(gòu)買(mǎi)新鮮蔬菜、肉類(lèi)以及禽蛋是她每天的主要工作之一。她告訴記者，寧愿貴一些，她也愿挑選最新鮮的蔬菜，這樣質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)有保障。

不過(guò)，韓女士從來(lái)不知道她所購(gòu)買(mǎi)的蔬菜產(chǎn)自哪里、如何運(yùn)輸?shù)奖本?、在流通過(guò)程中采取過(guò)什么保鮮保質(zhì)措施；更不知道這些蔬菜如果出現(xiàn)問(wèn)題，該如何追溯問(wèn)題的來(lái)源。而同韓女士一樣，有這種困惑的市民不在少數(shù)。

值得慶幸的是，國(guó)家今后將重點(diǎn)建設(shè)肉類(lèi)、蔬菜的流通追溯體系，來(lái)保證消費(fèi)者的權(quán)益。日前，商務(wù)部、財(cái)政部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系建設(shè)試點(diǎn)指導(dǎo)意見(jiàn)的通知》，對(duì)肉類(lèi)、蔬菜的流通追溯體系建設(shè)做了具體規(guī)劃。而商務(wù)部副部長(zhǎng)姜增偉給出試點(diǎn)建設(shè)的時(shí)限是3年。

而在這3年的時(shí)間里，要想建成一個(gè)完善的質(zhì)量追溯體系，恐怕還有很長(zhǎng)的路要走。

技術(shù)：如何控制成本？“物美很早就已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)行生鮮和肉類(lèi)的可追溯體制建設(shè)，到目前，物美銷(xiāo)售的所有肉類(lèi)以及80%以上的蔬菜都能夠追溯到生產(chǎn)階段?！蔽锩郎虡I(yè)集團(tuán)股份有限公司供應(yīng)鏈總監(jiān)馮邵桐告訴記者，物美只有一部分聯(lián)營(yíng)的蔬菜尚未實(shí)現(xiàn)全程可追溯。

馮邵桐介紹說(shuō)，目前物美銷(xiāo)售的蔬菜和肉來(lái)基本上來(lái)自基地采購(gòu)，并具備農(nóng)藥殘留檢測(cè)能力，包括設(shè)備和人員，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有完整的信息記錄。

而事實(shí)上，物美肉類(lèi)、蔬菜的可追溯，只是一種機(jī)制上的可追溯——即物美尋求、建立自己的生產(chǎn)基地，在生產(chǎn)基地進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，合格后進(jìn)入物美賣(mài)場(chǎng)。但并不是所有生產(chǎn)基地的蔬菜都實(shí)行統(tǒng)一管理，其中一部分由不同的農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)。所以，這些蔬菜實(shí)際上無(wú)法追溯到具體生產(chǎn)戶的。“這需要信息化的控制，但信息化追溯的成本太高?！瘪T劭桐說(shuō)，信息化追溯要給蔬菜流通提高多大成本，并沒(méi)有具體數(shù)字，但以他的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，至少要在5%以上。因此，物美僅對(duì)附加值較高的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行條碼的信息化追溯。

同樣有著多年供應(yīng)鏈工作經(jīng)驗(yàn)的陳銳也認(rèn)為，投資一套完整的信息化系統(tǒng)需要不菲的資金。他說(shuō)：“河南眾品食業(yè)股份有限公司為了上一套完整的ID技術(shù)系統(tǒng)，已經(jīng)投入了1000多萬(wàn)。在該系統(tǒng)下，肉類(lèi)產(chǎn)品從原料采購(gòu)、加工生產(chǎn)、物流、銷(xiāo)售過(guò)程100%實(shí)現(xiàn)了信息化可追溯?！?

陳銳告訴記者，目前，雙匯、雨潤(rùn)、金鑼、眾品等幾大肉企總的市場(chǎng)占有率僅為5%。也就是說(shuō)，中國(guó)的肉類(lèi)市場(chǎng)，絕大部分還是靠中小企業(yè)支撐，而中小企業(yè)是無(wú)法投入這樣的資金完成質(zhì)量追溯體系的。“因此，要想實(shí)現(xiàn)中國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)品的全部可追溯，短時(shí)間內(nèi)幾乎是不可能完成的。好在，商務(wù)部的試點(diǎn)全部為大城市，試點(diǎn)環(huán)節(jié)為大型連鎖超市和大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，相信有了試點(diǎn)的帶動(dòng)，有可能慢慢推廣開(kāi)來(lái)?！?

而作為技術(shù)供應(yīng)方——博科資訊股份有限公司總裁顧問(wèn)王頤中證實(shí)了馮劭桐與陳銳的說(shuō)法，他說(shuō)，以國(guó)內(nèi)目前比較流行的RFID技術(shù)來(lái)說(shuō)，核心技術(shù)是一種芯片，價(jià)格非常貴。目前這種記錄信息的技術(shù)也主要應(yīng)用于價(jià)值比較高的產(chǎn)品，但是對(duì)于蔬菜、肉制品這種價(jià)值比較低的農(nóng)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，會(huì)極大地提高其成本。

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