兒童餐成餐飲市場新增長點

　　據(jù)中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《2022兒童在外就餐及其相關因素調查報告》顯示，6—12歲兒童經(jīng)常在外就餐的比例為44.4%。龐大的兒童群體與高頻次的外出就餐需求共同勾勒出兒童餐市場廣闊的發(fā)展前景。相關研究表明，中國兒童消費市場規(guī)模較大，預計在未來還將保持增長態(tài)勢，若以一定比例的兒童餐飲滲透率計算，兒童餐飲消費市場規(guī)?？捎^，有望在未來突破更高的數(shù)值，《2023年中國兒童餐食行業(yè)研究報告》預測，兒童食品市場規(guī)模有望于2025年突破5000億元。

　　市場潛力釋放

　　近年來，兒童餐市場熱鬧非凡，成為餐飲行業(yè)的熱點。從老牌西式快餐麥當勞，到中餐領域的西貝、米村拌飯、九毛九等企業(yè)，紛紛在兒童餐領域發(fā)力。食材、營養(yǎng)、造型等方面成為餐廳吸引家庭客群的利器。隨著家長對兒童飲食健康重視程度的提升，餐飲市場消費將逐漸升級，越來越多的家庭愿意為高品質的兒童餐買單，推動著兒童餐市場不斷發(fā)展壯大。

　　兒童餐市場的潛力正逐漸釋放，展現(xiàn)出其作為餐飲行業(yè)新增長極的實力。很多人認為兒童餐只是成人菜品的“小份菜”，但如今這種觀念已被徹底顛覆。越來越多的餐飲企業(yè)意識到，兒童餐不能只是簡單地將成人餐減量，而是要在食材、搭配、口味到造型等方面進行全方位的升級。

　　在食材挑選上，各大餐飲企業(yè)也下了一番功夫。今年6月，西貝專業(yè)兒童餐首次推出食材大公開，秉持“能有機不普通，能天然不添加，能現(xiàn)做不預制”原則，從食材和工藝上進行了全方位升級。米村拌飯的兒童金槍魚拌飯同樣講究，優(yōu)選深海金槍魚肉質鮮嫩緊實的部位，肉質更細膩。這些舉措都體現(xiàn)了餐飲企業(yè)在兒童餐食材上的嚴格把控和升級，致力于為孩子提供更健康、更優(yōu)質的食物。

　　除了食材升級，兒童餐在營養(yǎng)科普與風險提示方面也下足了功夫。在九毛九小程序上，其設置了兒童餐“營養(yǎng)揭秘”入口，對主要食材的營養(yǎng)成分進行科普。像番茄蝦蝦套餐，就對蝦的營養(yǎng)價值和易引起過敏特性予以提醒，讓家長清晰了解孩子所食用食物的營養(yǎng)與潛在風險，為孩子的健康飲食把關。這種做法不僅增加了消費者對兒童餐的信任度，也體現(xiàn)了餐飲企業(yè)對兒童健康的關注和用心。通過營養(yǎng)科普和風險提示，家長們能夠更加放心地為孩子選擇兒童餐，也有助于培養(yǎng)孩子健康的飲食習慣。

　　為了吸引孩子，兒童餐在趣味性方面進行了創(chuàng)新，各餐飲品牌紛紛推出各種有趣的活動。麥當勞開心樂園餐搭配各種熱門玩具，一直是其吸引消費者的一大法寶。如麥樂雞40周年推出的俄羅斯方塊游戲機，引發(fā)了消費者的搶購熱潮。西貝與動畫IP“超級飛俠”聯(lián)名，推出聯(lián)名套餐、玩具、主題店、生日會等一系列活動。海底撈推出與IP“熊出沒”聯(lián)名的熊出沒嗨嗨兒童餐，買套餐送熊大滑滑板、熊二不倒翁等玩具，吃完還送光盤聯(lián)名貼紙。

　　痛點仍需關注

　　兒童餐市場的價值，正在被無限放大。業(yè)內人士認為，絕大部分品牌在經(jīng)營兒童餐業(yè)務中尚且處于探索階段，而且不同品類的餐廳需要根據(jù)自身定位，來決定是否布局兒童餐業(yè)務，或者說發(fā)力兒童餐是否可以給品牌和門店帶來實打實的收益增長或者是品牌勢能增長。目前比較多的品牌借助節(jié)日采取聯(lián)名跨界形式推廣兒童餐和贈送玩具禮品等，目的就是實現(xiàn)營銷引流效果，并且壯大品牌聲勢。

　　業(yè)內人士分析，當前兒童餐市場存在兩大痛點：營養(yǎng)缺乏專業(yè)指導設計、用餐氛圍和體驗有待提升。從市場反饋來看，部分兒童餐雖然在食材和口味上有所升級，但在營養(yǎng)搭配的科學性上仍顯不足，未能充分滿足不同年齡段兒童的成長需求。一些餐廳的兒童餐在宣傳時強調健康，但實際的營養(yǎng)成分并沒有經(jīng)過專業(yè)的設計和評估。用餐氛圍和體驗方面，雖然部分餐廳通過玩具和IP聯(lián)名等方式增加了趣味性，但整體上還缺乏多樣性和創(chuàng)新性，難以給孩子和家長帶來獨特的用餐感受。

　　為了克服這些痛點，兒童餐市場也在積極探索未來的發(fā)展方向。在營養(yǎng)定制化方面，企業(yè)可依據(jù)不同年齡段兒童的成長需求，提供更為精準的營養(yǎng)配比。針對幼兒的腸胃消化特點，開發(fā)易于吸收的餐品；為學齡兒童定制富含蛋白質、維生素等營養(yǎng)元素，助力其身體發(fā)育的兒童餐。這意味著企業(yè)需與專業(yè)的營養(yǎng)師、科研機構深度合作，以科學依據(jù)支撐餐品研發(fā)。一些兒童餐品牌已經(jīng)開始與專業(yè)的營養(yǎng)機構合作，根據(jù)兒童的年齡、性別、身體狀況等因素，制定個性化的營養(yǎng)方案。

　　用餐環(huán)境的安全性也是需要重點考量的方面，餐廳應確保桌椅、餐具等適合兒童使用，避免潛在的安全隱患。互動環(huán)節(jié)的多樣性也至關重要，除了玩具和IP聯(lián)名，還可以增加親子互動游戲、兒童烹飪體驗等環(huán)節(jié)，讓孩子和家長在就餐過程中增進感情，享受更多樂趣。通過這些努力，兒童餐市場有望在未來實現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展。

　　把握三大趨勢

　　業(yè)內人士指出，未來兒童餐發(fā)展呈現(xiàn)三大趨勢。一是個性化定制成為核心方向。未來兒童餐發(fā)展的首要趨勢是走向高度定制化，即根據(jù)不同孩子的體質特點和具體發(fā)育階段設計和提供專屬餐食，以滿足日益精細化的健康需求。

　　二是消費場景從堂食向零售延伸。兒童餐不再局限于餐廳堂食，正積極向零售場景拓展以開拓增量市場。以西貝為例，其不僅在門店設立兒童餐零售檔口，更在線上商城推出如蒙古奶酪、牛肉卷等便于零售的兒童食品，實現(xiàn)了銷售渠道的突破。

　　三是融合飲食教育，提升價值鏈與戰(zhàn)略地位。將飲食教育與兒童餐產品結合是另一大趨勢，通過親子廚藝課堂、食材認知等活動賦予兒童餐更深層次的教育價值，如西貝計劃大規(guī)模推廣此類課堂。兒童餐已超越單純的產品層面，成為品牌優(yōu)化客群結構（尤其吸引家庭群體）、拓展新客流的關鍵戰(zhàn)略核心，標志著其從邊緣配角向餐飲場景價值深挖轉型中的核心角色進階。

　　兒童餐市場已從曾經(jīng)的小眾補充成長為餐飲行業(yè)的重要增長極，隨著企業(yè)不斷在食材、口味、趣味等方面深耕，兒童餐不僅將為孩子們帶來更美味、健康、有趣的用餐體驗，也將持續(xù)撬動家庭消費市場，為餐飲行業(yè)發(fā)展注入源源不斷的活力。

　　轉自：中國食品報

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