消費放緩 供需失衡 乳企打響B(tài)端市場爭奪戰(zhàn)

　　近日，皇氏集團與湖北香園食品有限公司簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，將共啟水牛乳應用研究中心。依托皇氏集團水牛奶全產(chǎn)業(yè)鏈核心優(yōu)勢，結(jié)合香園食品在應用端與渠道端深厚積累，雙方將共同開創(chuàng)水牛奶在餐飲、新茶飲等領域的合作。

　　作為水牛奶品類龍頭企業(yè)，皇氏集團在新茶飲賽道早有布局。據(jù)其2024年年報，皇氏集團已與蜜雪冰城、霸王茶姬、古茗、趙記傳承、茶百道、萃茶師、樂樂茶等數(shù)十家國內(nèi)新式茶飲品牌方合作，為To B端提供原料及口感改進的解決方案。

　　在消費放緩、供需失衡下，乳企們不得不尋找新的出路。走向B端市場，是諸多頭部乳企共同的選擇。隨著專業(yè)餐飲市場的快速增長，乳企希望在茶飲、烘焙等餐飲原料市場上找到新增量。

　　作為中國乳業(yè)龍頭，伊利近年來持續(xù)向B端市場加碼，截至目前已經(jīng)與奈雪、滬上阿姨、海底撈、薩莉亞等不同類型的頭部餐飲企業(yè)達成戰(zhàn)略合作。今年4月初，伊利專業(yè)乳品上海應用創(chuàng)新中心宣布完成升級，以滿足B端用戶在烘焙、飲品、餐食、工業(yè)等多場景下的多樣化需求。在第27屆烘焙展上，伊利專業(yè)乳品創(chuàng)意呈現(xiàn)了乳品全品類全渠道解決方案，多款特調(diào)飲品和潮流烘焙亮相展臺。蒙牛也帶來了旗下全新產(chǎn)品，覆蓋奶酪、奶油及奶基底等多個類別，旨在為B端餐飲客戶提供乳品一站式專業(yè)服務與全方位解決方案。

　　君樂寶與法國頌味佳集團旗下西諾迪斯正式達成戰(zhàn)略合作，攜手推出純凈稀奶油。該產(chǎn)品以“潔凈標簽”為核心，配料只含100%生牛乳，契合健康消費趨勢，可廣泛應用于奶油裱花、慕斯蛋糕、高端甜品等多樣化應用場景。

　　此外，三元專業(yè)乳品以全系產(chǎn)品陣容亮相，現(xiàn)場不僅有專業(yè)應用演示，還有豐富試吃互動；和潤乳品全面展現(xiàn)了企業(yè)自1999年成立以來在乳制品領域的創(chuàng)新實力與發(fā)展成果；圣牧塞茵蘇打造了四大特色展區(qū)，展示了內(nèi)蒙古鮮牛奶、特色有機原料與工藝等。

　　而此前，恒天然宣布改變公司戰(zhàn)略方向，剝離全部或部分全球消費品業(yè)務，以求“更專注于原料和餐飲服務業(yè)務”。恒天然方面表示，通過專注于成為B2B營養(yǎng)乳制品的供應商，以及通過高性能的原料和餐飲服務渠道與客戶密切合作，可以進一步為恒天然增加價值。

　　從行業(yè)巨頭到區(qū)域精銳、從資深玩家到新生力量，曾經(jīng)以C端消費市場為主的乳企，為何都開始將戰(zhàn)略重心向B端市場傾斜？

　　供需嚴重失調(diào)是原因之一。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2022年、2023年中國乳制品全渠道收入同比分別下滑6.50%和2.40%。2024年上半年，乳品市場全渠道銷售增速同比下滑2.5%。在供給端，2024年牛奶產(chǎn)量4079萬噸，仍處于歷史高位。

　　在乳業(yè)分析師宋亮看來，2025年乳制品消費或仍處于低迷的狀態(tài)。從市場的表現(xiàn)來看，企業(yè)仍然會比較內(nèi)卷，而創(chuàng)新是擺脫內(nèi)卷的唯一出路。

　　福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪表示，乳企紛紛進軍B端餐飲渠道，主要是出于市場戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型與拓展的考慮。在C端市場逐漸飽和的情況下，B端餐飲渠道為乳企提供了新的增長機會。

　　但是，乳企在角逐C端市場時，通常更注重品牌營銷和消費者觸達，而B端市場的競爭邏輯則不同。

　　首先，產(chǎn)品的專業(yè)性是立足B端市場的根本。無論是現(xiàn)制茶飲、咖啡或者烘焙等，B端客戶對于乳制品原料的品質(zhì)、穩(wěn)定性和功能性有著更高的要求。

　　其次，定制化能力是乳企在B端市場脫穎而出的關鍵。B端客戶為了打造差異化的產(chǎn)品，往往需要乳企提供定制化的乳制品原料。在與客戶的深度合作過程中，乳企可以深入了解市場需求，開發(fā)出更貼合需求的產(chǎn)品，從而增強客戶黏性。

　　第三，高效的供應鏈服務水平是乳企在B端市場競爭的重要保障。B端客戶對于原料的供應及時性和穩(wěn)定性要求極高，一旦出現(xiàn)斷供或配送延遲，可能會對其生產(chǎn)經(jīng)營造成重大影響，能夠提供庫存管理、物流配送等一站式服務的乳企，或?qū)⒕哂懈鼜姷母偁幜Α＃ㄈ闃I(yè)資訊網(wǎng)）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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