1-6月我國酒店業(yè)態(tài)勢將延續(xù)去年總方向 市場緩慢回升

　　17日，中國飯店協(xié)會發(fā)布上半年飯店行業(yè)形勢分析，總體來看上半年我國酒店行業(yè)的宏觀環(huán)境和發(fā)展態(tài)勢仍將延續(xù)2013年的總方向。但從整體而言，飯店市場呈現(xiàn)緩慢回升的態(tài)勢，盈利能力持續(xù)走低。

　　據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年1-6月全國餐飲業(yè)營業(yè)總收入達(dá)到12989億元，同比增長10.1%。同時，從月度增長來看，2-6月份，累計增速分別為9.6%、9.8%、10%、10.2%、9.8%，顯現(xiàn)出逐月增長的趨勢。從限額以上單位餐飲收入來看，去年上半年增速均為負(fù)值，維持在-2.2%到-3.3%這個范圍，今年這個增速均恢復(fù)到正值，到6月份累計實現(xiàn)同比2.9%的增長。

　　中國飯店協(xié)會韓明會長表示，我國餐飲市場在遭遇嚴(yán)重下滑之后，逐漸回歸到大眾消費領(lǐng)域，已呈現(xiàn)出復(fù)蘇跡象。同時，根據(jù)協(xié)會重點監(jiān)測的全國近300家住宿企業(yè)經(jīng)營情況來看，今年上半年，住宿業(yè)呈現(xiàn)平均出租率同比上升、平均房價同比下降、客房收入總體持平并略有下降的大格局，平均房價增長幅度接近5%，平均出租率下降2.5%。住宿業(yè)目前最嚴(yán)重的是餐飲收入和會議收入的大幅下降。但是相較八項規(guī)定出臺第一年的降幅，已有很大回升。

　　產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，經(jīng)營能力薄弱、稅費過重成為飯店行業(yè)發(fā)展的緊箍咒。據(jù)中國飯店協(xié)會提交的材料顯示，企業(yè)積極轉(zhuǎn)型應(yīng)對市場，但是由于人均消費的大幅下滑，利潤仍然走低。房地產(chǎn)高位運行、人口紅利消失、CPI不斷上漲等導(dǎo)致目前飯店行業(yè)中“四高一低”現(xiàn)象嚴(yán)重，最近五年，飯店企業(yè)房租價格平均每年上漲22%,常用的大米等食材累計上漲也超過20%，人工成本累計上漲57%。今年上半年，中國飯店協(xié)會監(jiān)測的重點企業(yè)，總成本費用均同比上漲超過10%，其中人工成本上漲達(dá)到30%。重點企業(yè)利潤率較上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均達(dá)到近10%。以上海為例，2013年上海餐飲企業(yè)平均利潤率在3-5%，今年上半年平均不足2.5%。而同期上海餐飲業(yè)的人力成本上漲了15%至20%，租金平均上漲了10%左右。

來源：贏商網(wǎng)

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