貴州仁懷：“智改數(shù)轉(zhuǎn)”助推白酒產(chǎn)業(yè)向“芯”發(fā)展

　　作為世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)，仁懷以“智改數(shù)轉(zhuǎn)”為抓手，不斷推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)智能化改造、數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)程。當(dāng)?shù)夭簧倬破笸ㄟ^研發(fā)或引入自動(dòng)化釀造設(shè)備、智能倉儲(chǔ)系統(tǒng)，加快推進(jìn)企業(yè)提質(zhì)增效，為轉(zhuǎn)型發(fā)展增添強(qiáng)勁動(dòng)能。

　　走進(jìn)國(guó)臺(tái)酒業(yè)的智能釀造車間，傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代科技在這里交融。在智能三車間配料區(qū)，智能設(shè)備高效運(yùn)轉(zhuǎn)，糟醅和糠殼在數(shù)字化系統(tǒng)的調(diào)控下，按精準(zhǔn)比例均勻混合。釀酒師饒浩介紹，“通過提前設(shè)定參數(shù)，系統(tǒng)能讓物料攪拌更均勻、上甑過程更順暢，相比傳統(tǒng)車間，出酒的穩(wěn)定性大大提高。”

　　車間中控室內(nèi)，一塊電子大屏幕實(shí)時(shí)顯示生產(chǎn)數(shù)據(jù)，工作人員輕點(diǎn)鼠標(biāo)，就能對(duì)設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行調(diào)控。饒浩說：“借助這個(gè)屏幕，我們不僅能獲取配料區(qū)的設(shè)備信息，還能掌握上甑和配料參數(shù)，便于及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)異常。”

　　國(guó)臺(tái)酒業(yè)一直深耕智能釀造領(lǐng)域，通過10余年探索、六次技術(shù)迭代，將傳統(tǒng)醬酒“12987”工藝拆解為30道工序、274個(gè)環(huán)節(jié)和1508項(xiàng)指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化與數(shù)字化，達(dá)到制酒全程在線監(jiān)測(cè)、分析、控制，醬酒產(chǎn)品質(zhì)量逐年提高。技術(shù)員王冰表示：“中央控制室可對(duì)生產(chǎn)參數(shù)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控與調(diào)度，通過大數(shù)據(jù)分析優(yōu)化設(shè)備運(yùn)行，從而提升基酒的產(chǎn)量與質(zhì)量。”

　　在仁懷，數(shù)智化應(yīng)用不止于白酒生產(chǎn)領(lǐng)域。仁懷醬酒集團(tuán)30萬噸醬香酒智能酒庫內(nèi)，每壇酒都配備了資產(chǎn)監(jiān)測(cè)終端，借助物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)智能安防、標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量、數(shù)據(jù)管理和基酒溯源功能。講解員劉富蘭介紹，“酒壇內(nèi)安裝了非接觸式液位儀，結(jié)合基酒密度和陶壇建模數(shù)據(jù)，能實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)基酒數(shù)量、溫濕度等信息，并反饋給客戶和指揮中心。”

　　在智能酒庫運(yùn)營(yíng)指揮中心，工作人員通過大屏幕，可對(duì)庫存基酒情況進(jìn)行實(shí)時(shí)查看，還能完成精準(zhǔn)計(jì)量和遠(yuǎn)端抽檢。網(wǎng)絡(luò)安全小組負(fù)責(zé)人王先夢(mèng)稱：“我們實(shí)施24小時(shí)值班制度，利用數(shù)據(jù)分析技術(shù)，對(duì)酒庫的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)控，確保酒庫安全、高效運(yùn)營(yíng)?！?/p>

　　該智能酒庫占地667畝，建筑面積36萬平方米，庫容量達(dá)30萬噸。依托5G、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，酒庫可提供基酒收儲(chǔ)、監(jiān)管、勾調(diào)、包裝等一站式服務(wù)，極大提升了管理效率。

　　從智能釀造車間的高效運(yùn)作，到數(shù)智酒庫的精準(zhǔn)管理，仁懷白酒企業(yè)通過“智改數(shù)轉(zhuǎn)”拆解傳統(tǒng)工藝，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、倉儲(chǔ)革新，為白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)大動(dòng)力。             （貴文）

　　轉(zhuǎn)自：消費(fèi)日?qǐng)?bào)

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