貴州綏陽(yáng)鍛造產(chǎn)業(yè)“芯片”建設(shè)“辣椒強(qiáng)縣”

　　貴州省遵義市綏陽(yáng)縣是辣椒傳統(tǒng)生產(chǎn)縣，辣椒產(chǎn)業(yè)是綏陽(yáng)縣的“一縣一業(yè)”主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，綏陽(yáng)縣以將“辣椒大縣”打造成“辣椒強(qiáng)縣”為目標(biāo)，成立了以分管縣長(zhǎng)為組長(zhǎng)的辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)為組長(zhǎng)的辣椒產(chǎn)業(yè)技術(shù)實(shí)施小組，充分發(fā)揮綏陽(yáng)子彈頭辣椒、黃楊小米辣等當(dāng)?shù)靥厣苯菲贩N的資源優(yōu)勢(shì)，持續(xù)開(kāi)展地方辣椒品種改良、提純復(fù)壯、雜交育種等工作，積極落實(shí)遵義市辣椒“換種工程”，大力推廣“遵椒222”等辣椒良種以及辣椒綠色高效生產(chǎn)方式，使綏陽(yáng)縣辣椒的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)得以不斷鞏固提升，辣椒產(chǎn)業(yè)得以高質(zhì)量穩(wěn)定發(fā)展。今年，綏陽(yáng)縣的辣椒種植面積達(dá)30萬(wàn)畝，其中“換種工程”種植面積7.59萬(wàn)畝；預(yù)計(jì)全年鮮椒產(chǎn)量37萬(wàn)噸，將全面完成遵義市下達(dá)的2025年辣椒產(chǎn)業(yè)目標(biāo)任務(wù)。

　　改良品種 提高抗性與產(chǎn)量

　　綏陽(yáng)子彈頭辣椒是貴州辣椒優(yōu)良品種，也是全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。它的果實(shí)形似子彈頭，皮薄肉厚、含水量少、香辣協(xié)調(diào)，辣椒素、干物質(zhì)等含量高。綏陽(yáng)子彈頭辣椒屬于加工型辣椒品種，適宜加工油辣椒、糟辣椒、辣椒粉等貴州風(fēng)味辣椒調(diào)味品，是深受辣椒加工企業(yè)青睞的優(yōu)質(zhì)原料。

　　常規(guī)品種的綏陽(yáng)子彈頭辣椒抗性弱、產(chǎn)量較低。近年來(lái)，遵義市辣椒種質(zhì)資源發(fā)掘與應(yīng)用創(chuàng)新人才團(tuán)隊(duì)通過(guò)對(duì)綏陽(yáng)子彈頭辣椒的雜交改良，培育出了不少既保持綏陽(yáng)子彈頭辣椒風(fēng)味品質(zhì)特征，又適應(yīng)加工需求、具有較強(qiáng)抗病性與產(chǎn)量的良種。其中，該團(tuán)隊(duì)于2023年優(yōu)化選育出的“遵椒222”良種，相較于常規(guī)品種的綏陽(yáng)子彈頭辣椒，外觀更勻稱(chēng)，商品性更好，畝產(chǎn)量可提升約50%。2024年起，綏陽(yáng)縣將以“遵椒222”為代表的綏陽(yáng)子彈頭系列辣椒品種以及黃楊小米辣、遵辣系列辣椒品種作為該縣實(shí)施“換種工程”的主推品種大力推廣種植，以良種賦能辣椒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

　　推廣良法 實(shí)現(xiàn)高效種植

　　要做大做強(qiáng)綏陽(yáng)辣椒產(chǎn)業(yè)，不僅需要有良種支撐，還需要有成套的綠色栽培技術(shù)。在實(shí)施辣椒“換種工程”的過(guò)程中，綏陽(yáng)縣采取統(tǒng)一集中育苗、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)種植、統(tǒng)一綠色防控、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一訂單收購(gòu)的“五統(tǒng)一”組織措施，以良法種植辣椒良種，實(shí)現(xiàn)綠色、高效生產(chǎn)。

　　“要想讓辣椒少生病、長(zhǎng)得好、不減產(chǎn)，一定要重視病蟲(chóng)害預(yù)防。提前做好預(yù)防，辣椒才能健康生長(zhǎng)，產(chǎn)量才能提高?！苯楆?yáng)縣一家農(nóng)民合作社的負(fù)責(zé)人介紹，合作社的辣椒基地積極落實(shí)辣椒防災(zāi)、防病蟲(chóng)害工作，今年一直未受災(zāi)害，病蟲(chóng)害發(fā)生較少，辣椒長(zhǎng)勢(shì)好。合作社以320畝辣椒基地為核心，帶動(dòng)周邊1600余畝椒田綠色、高效種植，帶動(dòng)200余戶椒農(nóng)實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收。今年，合作社的鮮椒畝均增產(chǎn)達(dá)200斤。

　　近年來(lái)，綏陽(yáng)縣積極培育新型辣椒經(jīng)營(yíng)主體，依托貴州省、遵義市辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)扶持政策，做好宣傳引導(dǎo)，動(dòng)員種植技術(shù)較好的農(nóng)戶參與辣椒種植，積極培育職業(yè)椒農(nóng)。同時(shí)，大力推廣“龍頭企業(yè)+農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社（村委會(huì)）+椒農(nóng)（職業(yè)椒農(nóng)）”模式，逐級(jí)簽訂辣椒訂單合同，實(shí)行訂單種植、保底收購(gòu)，推動(dòng)龍頭企業(yè)、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社（村委會(huì)）、椒農(nóng)（職業(yè)椒農(nóng)）分工合作共同發(fā)展利益機(jī)制的形成。如今，綏陽(yáng)縣已涌現(xiàn)出了一批年輕、勤勞的職業(yè)椒農(nóng)，成為帶動(dòng)全縣椒農(nóng)實(shí)現(xiàn)共同富裕的新生力量。

　　此外，綏陽(yáng)縣今年還選取了3個(gè)辣椒專(zhuān)業(yè)村打造省、市、縣級(jí)產(chǎn)業(yè)示范點(diǎn)，以這些示范點(diǎn)為基礎(chǔ)帶動(dòng)該縣15個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)（街道）參與種植辣椒。據(jù)了解，這些示范點(diǎn)分別開(kāi)展了辣椒新品種引種、辣椒不同密度栽培、增施有機(jī)肥與生物菌肥試驗(yàn)、綠色防控及辣椒輕簡(jiǎn)化高產(chǎn)栽培技術(shù)示范等辣椒新品種、新技術(shù)的試驗(yàn)示范工作。

　　建設(shè)園區(qū) 提升加工能力

　　在采用良種、良法種植辣椒的同時(shí)，綏陽(yáng)縣還建設(shè)了辣椒加工園區(qū)。截至目前，全縣辣椒規(guī)模化干制能力的60%，油辣椒、辣椒醬、辣椒面、糟辣椒規(guī)?；庸つ芰Φ?0%已集聚到該園區(qū)，園區(qū)辣椒制品年加工能力達(dá)2萬(wàn)余噸。

　　目前，綏陽(yáng)縣建有23條辣椒烘干線，日烘干鮮椒能力達(dá)675余噸；建有7萬(wàn)立方米的辣椒保鮮冷庫(kù)，儲(chǔ)存量可達(dá)1.37萬(wàn)噸；共有14家辣椒加工企業(yè)，年生產(chǎn)能力達(dá)6萬(wàn)余噸。該縣的辣椒產(chǎn)品主要有油辣椒、辣椒醬、辣椒面、糟辣椒4個(gè)系列。

　　“綏陽(yáng)辣椒風(fēng)味好、賣(mài)相好，干椒售價(jià)比普通辣椒要貴，這是長(zhǎng)期以來(lái)形成的市場(chǎng)規(guī)律。目前，綏陽(yáng)子彈頭干辣椒每斤零售價(jià)比普通干辣椒貴2元?！苯楆?yáng)縣一家辣椒加工企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示，盡管售價(jià)稍高，但綏陽(yáng)子彈頭辣椒在市場(chǎng)上很受歡迎。用綏陽(yáng)干辣椒制成的煳辣椒是遵義羊肉粉去腥增香不可或缺的調(diào)料，綏陽(yáng)燒烤辣椒、糍粑辣椒、油辣椒在云貴川等地也有穩(wěn)定的客源。

　　綏陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將不斷提高地方特色良種辣椒的種植面積和產(chǎn)量，開(kāi)發(fā)多樣化的辣椒產(chǎn)品并將其推向更廣闊的市場(chǎng)，讓更多消費(fèi)者品嘗到綏陽(yáng)辣椒的獨(dú)特風(fēng)味。（記者 杜濤）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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