“湖南辣味”多舉措破局掘金千億市場

　　在湖南人的飲食基因里，“辣”是從未改變的底色。被稱為“中國辣條之鄉(xiāng)”的湖南省岳陽市平江縣，聚集了上百家辣條企業(yè)，辣條年產(chǎn)值已突破200億元，占全國市場的1/3。

　　弗若斯特沙利文的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2021-2026年，我國辣味休閑食品的零售額將保持9.6%的年均增速，預(yù)計到2026年將達到2737億元。營銷破圈、健康風(fēng)潮、產(chǎn)業(yè)升級……如今，辣味零食賽道迎來了一系列新的變革與挑戰(zhàn)，湖南辣味零食正致力于突破同質(zhì)化競爭，以創(chuàng)新的產(chǎn)品與營銷方式贏得消費者的青睞。

　　當下，一場場“吃辣挑戰(zhàn)”在社交平臺上持續(xù)上演。挑戰(zhàn)者們爭相曬出自己食用辣味零食后的反應(yīng)，引發(fā)了眾多消費者圍觀。

　　湖南益陽的辣味零食品牌缺牙齒，因為一場“吃辣挑戰(zhàn)”而成功“破圈”。該品牌相關(guān)負責(zé)人回憶，一名網(wǎng)絡(luò)博主試吃該品牌香辣素牛肚的視頻發(fā)布后，獲得400萬點贊、387萬轉(zhuǎn)發(fā)，話題播放量破億。該品牌香辣素牛肚的單品月銷量因此從不足1000件升至2萬件。

　　“近年來，年輕人尤其是00后的獵奇消費趨勢增強。我們希望緊跟這一趨勢，給消費者留下記憶點。”該負責(zé)人表示，去年，品牌的線上收入占比從兩成增至四成，線上復(fù)購率近60%，西北、東北等非傳統(tǒng)食辣區(qū)域的訂單也開始增長。

　　隨著健康消費理念的盛行，低脂低卡的魔芋順勢而上，從火鍋旁的“配角”一躍成為包裝零食界的“明星”。

　　魔芋爽生產(chǎn)工藝較為簡單，目前賽道參與者超50家。湖南辣味零食品牌南江橋卻選擇了另一條路?！按蠹叶荚趽屨寄в笏葷裰破焚惖?，但干制品領(lǐng)域還是空白。我們就錨定魔芋干這個小眾賽道。”該公司負責(zé)人認為，與其廝殺，不如開拓。選擇這一細分賽道，不僅能避開與巨頭們的正面競爭，也能讓公司的產(chǎn)品在魔芋干這一品類中占據(jù)先發(fā)優(yōu)勢，在一個相對寬松的環(huán)境里培育自己的市場和產(chǎn)品。

　　2023年9月，南江橋魔芋干在拼多多平臺上線，當月銷售額超300萬元，10月達600萬元，12月突破1000萬元?！叭ツ?，公司的線上銷售額達1.1億元?！痹撠撠?zé)人介紹，憑魔芋干這一單品，南江橋在成立后的第一個完整年度闖入了“億元俱樂部”。

　　今年9月，位于平江縣天岳新區(qū)的麻辣王子辣條產(chǎn)業(yè)園一期一階段工程投產(chǎn)運行。該園區(qū)是目前我國辣條行業(yè)規(guī)模最大、自動化程度最高的智能生產(chǎn)基地之一，預(yù)計年產(chǎn)值可達30億元。園區(qū)全部建成后，年產(chǎn)值有望突破90億元。平江縣食品行業(yè)協(xié)會秘書長童湘平表示，智能生產(chǎn)基地的投產(chǎn)將進一步提高辣條產(chǎn)品的質(zhì)量與標準化水平，增強平江休閑食品產(chǎn)業(yè)的競爭力。

　　近年來，平江縣提出將休閑食品產(chǎn)業(yè)作為當?shù)刂鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)，著力打造千億級產(chǎn)業(yè)鏈，將平江建設(shè)成“中國辣味零食之都”。合規(guī)企業(yè)共享“標準紅利”，從而打破同質(zhì)化競爭，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)從“低門檻混戰(zhàn)”走向“高品質(zhì)發(fā)展”。

　　在產(chǎn)業(yè)升級的步伐不斷加快的同時，高效的銷售渠道讓“湖南辣味”觸達千家萬戶。去年6月，全國首個以“辣味”為主題的休閑零食店“零食很辣”在湖南長沙開業(yè)。其是零食很忙打造的門店新業(yè)態(tài)，店內(nèi)共有超過2200款辣味零食，衛(wèi)龍、鹽津鋪子、麻辣王子等品牌的產(chǎn)品均有售賣。

　　當下，以零食很忙為代表的湖南零食量販渠道，正與辣味零食品牌構(gòu)建起深度協(xié)同的伙伴關(guān)系，通過定制大包裝、渠道專供品等方式深度綁定，并共享銷售數(shù)據(jù)，快速反饋消費趨勢。通過合作，品牌方得以精準調(diào)整產(chǎn)品，渠道方則能獲得穩(wěn)定且具有競爭力的貨源。這種以數(shù)據(jù)為紐帶、以市場為導(dǎo)向的共創(chuàng)模式，正推動零食量販渠道與辣味零食品牌從傳統(tǒng)供銷關(guān)系升級為緊密聯(lián)動的“產(chǎn)銷共同體”。（彭可心）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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