山東打造生豬產(chǎn)業(yè)“智造”新范式

　　2025年度山東省重點研發(fā)計劃（重大科技創(chuàng)新工程）“家畜屠宰和肉類精深加工技術(shù)開發(fā)與示范項目”啟動會近日在山東煙臺萊陽市召開。該項目由山東龍大美食股份有限公司（以下簡稱“龍大美食”）牽頭，聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)大學、中國農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所、北京工商大學等國內(nèi)科研機構(gòu)及院校共同啟動，旨在系統(tǒng)性解決山東省生豬產(chǎn)業(yè)在智能屠宰、精深加工、保鮮物流、品質(zhì)追溯等環(huán)節(jié)的關(guān)鍵瓶頸，致力于實現(xiàn)從“工藝、裝備到系統(tǒng)、標準”的全鏈條創(chuàng)新。該項目的啟動標志著山東省肉類產(chǎn)業(yè)向智能化、高值化轉(zhuǎn)型升級的道路上邁出堅實一步。教育部“長江學者”特聘教授曹錦軒等權(quán)威專家、萊陽市科技局局長劉東剛與龍大美食外聯(lián)總監(jiān)宮俊杰出席。

　　山東省重點研發(fā)計劃（重大科技創(chuàng)新工程）聚焦山東省傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)培育壯大與未來產(chǎn)業(yè)前沿引領(lǐng)，重點支持具有重大產(chǎn)業(yè)影響力的關(guān)鍵技術(shù)突破、創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)和科技成果轉(zhuǎn)化項目。該研發(fā)計劃采用遴選機制，每年在全省范圍內(nèi)僅支持約100項，重點覆蓋高端裝備、新材料、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域。

　　“家畜屠宰和肉類精深加工技術(shù)開發(fā)與示范項目”獲批復資金900萬元，將重點開發(fā)胴體立體感知與異質(zhì)分離裝備，研發(fā)精準分塊、剔骨等工藝與智能裝備；開發(fā)多模態(tài)感知包裝系統(tǒng)與全鏈條智慧信息追溯平臺；攻克冷鏈保鮮與劣變檢測技術(shù)，研制快速冷卻裝備；優(yōu)化肉制品鹵煮工藝并研制智能化鹵煮裝備；建設(shè)自主“切塊-分揀-包裝”一體化示范生產(chǎn)線，同步制訂覆蓋產(chǎn)品生產(chǎn)全環(huán)節(jié)的標準體系，構(gòu)建“產(chǎn)品-產(chǎn)線-產(chǎn)能-產(chǎn)值”的產(chǎn)業(yè)支撐體系。

　　龍大美食將科技創(chuàng)新視為核心驅(qū)動力，已在山東、上海、四川布局三大研發(fā)中心，構(gòu)建“三位一體”的研發(fā)格局，并與中國農(nóng)業(yè)科學院、中國農(nóng)業(yè)大學、西華大學、山東農(nóng)業(yè)大學等國內(nèi)高校及科研機構(gòu)深化“產(chǎn)學研”合作，推動傳統(tǒng)肉制品的現(xiàn)代化革新。（劉艷）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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