專家智慧助力龍江主食加工產業(yè)

省工信委將在哈爾濱和木蘭舉辦“主食加工業(yè)提升行動暨黑龍江主食加工科企對接主題活動”和“黑龍江省（哈爾濱木蘭）主食及特色產品加工科企對接會”。在這次以加快我省主食加工業(yè)主體培育和資源整合的對接會上，聚集了國內主食產業(yè)界的專家。對接會之前，記者對他們進行了采訪——

　　饅頭、面條等傳統(tǒng)主食，在我國的食品體系中占據(jù)著主體性、框架性地位。主食產業(yè)化，對于保障食品安全、滿足居民飲食消費升級需求，以及對于加快農業(yè)資源開發(fā)、促進糧食轉化增值、提高農業(yè)經濟效益，均具有十分重要的意義。

　　黑龍江是我國第一農業(yè)大省、糧食大省，立足于農業(yè)資源優(yōu)勢，利用前沿學科技術和先進工業(yè)手段，加快推進主食產業(yè)化，將農業(yè)和糧食資源優(yōu)勢，提升成為產業(yè)優(yōu)勢、經濟優(yōu)勢。同時，主食產業(yè)化的科技化、標準化、機械化發(fā)展模式，將對全省傳統(tǒng)產業(yè)的優(yōu)化升級，以及中小企業(yè)的發(fā)展，提供一個全新的路徑。

　　作為民生工程、食品安全工程、傳統(tǒng)產業(yè)提升工程、農業(yè)經濟質量提升工程，在主食產業(yè)化進程中，政府的扶持和引導十分關鍵。近年來，黑龍江省工信委高度重視、科學部署，先后從政策、資金等方面對主食產業(yè)給予了全方位的支持，在黑龍江省工信委的全面推動下，使黑龍江省的主食產業(yè)化步伐走在了全國的前列。此次舉辦主食及特色產品加工科企對接活動，又將為科研單位和企業(yè)搭建一個推進成果轉化、承接技術轉移的良好平臺。面制食品國家地方聯(lián)合工程研究中心，是唯一專門從事面制主食基礎和應用研究、成果產業(yè)化轉化推廣的國家級技術平臺。近年來，緊緊圍繞和服務于我國主食產業(yè)化的發(fā)展需求，結合依托單位河南興泰科技實業(yè)有限公司的實力，在理論創(chuàng)新、工藝開發(fā)、裝備研制、標準制定、產業(yè)推廣等方面進行了全方位的科研攻關和實踐探索，研制出了可替代傳統(tǒng)手工工藝的智能化仿生饅頭生產線，達到國際領先水平，目前，該設備已經開發(fā)至第五代。并且構建了包括基礎研究、裝備研制、裝備加工、設備維護（修）、生產培訓等十個產業(yè)推廣系統(tǒng)。面制食品國家地方聯(lián)合工程研究中心將竭盡全力，服務于黑龍江省主食產業(yè)化的發(fā)展需求。同時我們建議政府部門，在未來能進一步支持企業(yè)不斷引進技術或自主創(chuàng)新，利用先進的技術和成熟的裝備，持續(xù)提升產業(yè)發(fā)展的質量和水平。另外，提高政府部門規(guī)劃和引導產業(yè)發(fā)展的能力，合理進行產業(yè)布局，避免一擁而上、低水平重復建設等現(xiàn)象。

　　加快主食加工產業(yè)鏈發(fā)展 向現(xiàn)代農業(yè)的深度和廣度進軍

　　中國農業(yè)科學院農產品加工研究所傳統(tǒng)食品加工與裝備研究室主任 張泓

　　千百年來，我國傳統(tǒng)主食一直以家庭手工制作為主，但是近年來，隨著城鎮(zhèn)化、工業(yè)化步伐的日益加快、人們生活水平的逐步提高、生活節(jié)奏的不斷加快、戶均人口的日趨減少以及人們消費理念的逐漸轉變，人們的餐飲消費方式也在發(fā)生著前所未有變化。家庭的手工操作已經無法滿足現(xiàn)代人所需的方便、快捷的服務，主食正在從家庭自制為主的方式向依賴社會化加工業(yè)供應的方向轉變，呈現(xiàn)出主食生產工業(yè)化、主食供應社會化、主食營養(yǎng)多樣化、主食消費便利化的總體趨勢。

　　2012年，農業(yè)部開始實施“主食加工業(yè)提升行動”，主食加工及消費理念逐步形成，社會資本加大投入的積極性明顯提高，主食加工規(guī)范化、標準化、現(xiàn)代化建設步伐明顯加快，營造了良好發(fā)展氛圍。黑龍江省作為我國“大糧倉”，擁有廣袤的綠色生態(tài)沃土，稻米、雜糧、大豆、畜產等資源豐富，工業(yè)基礎雄厚、地理區(qū)位優(yōu)越, 發(fā)展主食加工業(yè)具有得天獨厚的優(yōu)勢。黑龍江省工業(yè)信息化委員會抓住這一有利時機，結合黑龍江省綠色食品加工產業(yè),把發(fā)展黑龍江省主食加工業(yè)作為促進食品工業(yè)發(fā)展的重中之重,將于2014年4月25-26日在哈爾濱和木蘭縣分別召開“主食加工業(yè)提升行動暨黑龍江主食加工科企對接主題活動”和“2014年黑龍江省（哈爾濱木蘭）主食及特色產品加工科企對接會”， 組織全國科研院所、相關專家與企業(yè)進行技術對接，為加速科研院所研究成果的技術轉化及有效解決主食加工業(yè)企業(yè)發(fā)展中存在的技術、裝備及市場等方面的難題搭建面對面的互動對接平臺。

　　中國農業(yè)科學院農產品加工研究所傳統(tǒng)食品加工與裝備研究室作為主食加工業(yè)提升行動的主要技術承擔單位，緊緊圍繞主食加工業(yè)這一重大國家戰(zhàn)略需求,開展了卓有成效的科學研究與技術示范推廣工作，在主食加工工程化技術領域處于國內領先水平。為了使黑龍江省由國家的“大糧倉”變成城鄉(xiāng)居民的“大廚房”，形成餐桌工業(yè)化、主食產業(yè)化、生產規(guī)模化、產品標準化、創(chuàng)意美食化的主食加工產業(yè)鏈，建造具有國際競爭力的主食加工企業(yè)集團和產業(yè)集群，使農業(yè)資源優(yōu)勢真正轉化為經濟優(yōu)勢,中國農業(yè)科學院農產品加工研究所傳統(tǒng)食品加工與裝備研究室將竭盡全力，攜手黑龍江省主食加工企業(yè)，圍繞主食加工產業(yè)創(chuàng)新的關鍵問題，加大關鍵技術與核心裝備研發(fā)和新型主食產品的開發(fā)力度，突破產業(yè)發(fā)展的技術瓶頸，提升行業(yè)的核心競爭力，引領黑龍江省主食加工產業(yè)鏈健康、快速發(fā)展，向現(xiàn)代農業(yè)的深度和廣度進軍。

　　企 業(yè) 風 采

　　米 旗——爭做龍江主食加工領軍企業(yè)

　　米旗集團公司在省工信委的大力支持下，承接了主食產業(yè)化項目，在發(fā)展自己的同時，也為龍江發(fā)展、社會進步做出貢獻。在主食加工產品開發(fā)上，米旗集團注冊了新的品牌“舌尖麥香”品牌。公司規(guī)劃了三期工程：第一期：投資2800萬元，日產饅頭30萬個，全部實現(xiàn)自動化， 標準化，科學化，規(guī)范化。第二期：追加投資5000萬元，日產饅頭70萬粒，加工面條10萬斤，包子20萬個。包子全部采用全世界最先進的機器加工，蔬菜原料全部由自己的有機蔬菜基地供給，豬肉全部由自己的養(yǎng)殖基地供給，做大產業(yè)鏈，控制食品源頭，保證全程安全，健康。第三期：投資2000萬元，建成300家主食直營店。做到八個統(tǒng)一：1、中央工廠統(tǒng)一生產。2、統(tǒng)一配送。3、統(tǒng)一蔬菜原料。4、統(tǒng)一肉類原料。5、統(tǒng)一店面。6、統(tǒng)一管理。7、統(tǒng)一培訓。8、統(tǒng)一形象。

　　毛毛餃子——登上主食加工產業(yè)的大舞臺

　　哈爾濱毛毛食品有限公司是東北三省速凍食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，產品線覆蓋速凍水餃、速凍餛飩、速凍肉串、速凍面點、速凍湯圓、速凍餅7大類81個品種。2013年毛毛公司總產值達到5千3百萬元，在哈市的速凍面米市場占有率達到了40%，在東北三省和河北地區(qū)速凍面米市場的綜合市場占用率也達到了15%。

　　毛毛公司已經在江北投入3000萬巨資購買2萬平方米的土地，并自行設計、建造新的生產基地，一期建造速凍食品的生產場地，二期將建造生鮮食品（包括熏醬食品）的生產場地。一期新廠房將在2014年5月投入生產，年生產能力過億。毛毛公司在新廠房打造一條主食生產線，專門生產安全美味的優(yōu)質主食，擴大經營范圍，提升公司總體產值。

　　瑞 盛——爭做龍江綠色食品深加工NO.1

齊齊哈爾瑞盛食品制造有限公司成立于1992年，是“國家級高新技術企業(yè)”、“國家農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)”、農業(yè)部“農產品加工技術創(chuàng)新企業(yè)”。

　　公司始終高度重視技術創(chuàng)新、產品開發(fā)。近五年來，公司技術中心緊緊圍繞功能性擠壓食品開展研發(fā)工作，開發(fā)五谷膳配米系列、即食五谷膳配片系列和大豆組織蛋白等功能性擠壓食品，并形成產業(yè)化。近三年新產品銷售額占企業(yè)總銷售額的60%以上，每年為企業(yè)創(chuàng)利億元以上。

　　瑞盛公司有志向爭做引領中國玉米（雜糧）休閑、方便食品發(fā)展的龍頭企業(yè)，做黑龍江綠色食品深加工創(chuàng)新型第一龍頭企業(yè)；引領中國粗糧主食化綠色功能食品深加工的發(fā)展，延長優(yōu)質主食全產業(yè)鏈。

來源： 黑龍江日報

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