《四川省促進(jìn)川菜發(fā)展條例》正式施行　讓“地方味”更有“世界范”

　　四川省人大常委會近日舉行《四川省促進(jìn)川菜發(fā)展條例》（以下簡稱《條例》）新聞發(fā)布會，對《條例》進(jìn)行解讀?！稐l例》已于今年5月1日起施行，對傳承川菜技藝、弘揚(yáng)川菜文化、拉動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助推消費(fèi)擴(kuò)大升級、促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)、推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興等具有重要意義。

　　據(jù)介紹，四川省曾先后出臺系列政策文件，推動川菜發(fā)展取得積極成效。但政策措施存在階段性、零散性特點(diǎn)，有必要通過地方立法強(qiáng)化川菜發(fā)展法治保障。

　　四川省人大常委會委員、經(jīng)濟(jì)委副主任委員陳貴林介紹，《條例》學(xué)習(xí)借鑒《廣東省粵菜發(fā)展促進(jìn)條例》立法經(jīng)驗(yàn)，在遵循《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》等相關(guān)法律規(guī)定的基礎(chǔ)上，緊扣川菜特點(diǎn)和發(fā)展需求，將四川促進(jìn)川菜發(fā)展工作中行之有效的做法經(jīng)驗(yàn)加以總結(jié)凝練，上升為法規(guī)條文；同時(shí)注重將川菜產(chǎn)業(yè)布局與資源產(chǎn)地、地域文化、品牌優(yōu)勢相結(jié)合，健全完善促進(jìn)川菜發(fā)展工作機(jī)制，推動川菜三產(chǎn)融合發(fā)展，培育完善川菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。

　　四川省人大法制委副主任委員賀江華表示，《條例》著力促進(jìn)川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，堅(jiān)持促進(jìn)川菜產(chǎn)業(yè)綠色健康發(fā)展，推動地標(biāo)性食材的開發(fā)和應(yīng)用；規(guī)定加強(qiáng)綠色食材供應(yīng)基地建設(shè)，提升川菜原輔料供應(yīng)能力；注重川菜品牌建設(shè)，支持川菜老字號保護(hù)傳承；促進(jìn)川菜與旅游融合，支持舉辦川菜美食節(jié)等活動，打造四川特色消費(fèi)場景。

　　在推動區(qū)域協(xié)作和川菜國際化方面，《條例》推動跨區(qū)域協(xié)作，規(guī)定根據(jù)川菜地方特色菜協(xié)作發(fā)展需要，建立跨行政區(qū)域的協(xié)作機(jī)制，加強(qiáng)交流合作；支持川菜經(jīng)營主體積極開拓海外市場，支持川菜廚師赴境外從業(yè)，鼓勵川菜原輔料企業(yè)提升產(chǎn)品品質(zhì)，推動川菜原輔料等進(jìn)入國際市場。

　　在加強(qiáng)川菜文化傳承和弘揚(yáng)方面，《條例》規(guī)定加強(qiáng)川菜文化發(fā)掘，組織開展川菜文化理論研究和本地川菜文化資源調(diào)查；加強(qiáng)川菜文化資源數(shù)字化保護(hù)，運(yùn)用信息化手段記錄特色菜品傳統(tǒng)制作技藝、發(fā)展史料；加強(qiáng)川菜文化傳播，鼓勵影視劇等文化產(chǎn)品融入川菜元素，鼓勵有條件的博物館、方志館等開設(shè)川菜專題展覽，鼓勵支持學(xué)校開展川菜文化知識宣傳普及活動。

　　在優(yōu)化人才培育和創(chuàng)新發(fā)展方面，《條例》支持有條件的高等學(xué)校按照規(guī)定設(shè)立川菜相關(guān)專業(yè)或者課程，培養(yǎng)川菜高層次專業(yè)人才；鼓勵企業(yè)開發(fā)川菜相關(guān)鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目，對接市場用工需求開展就業(yè)幫扶等培訓(xùn)；明確支持川菜原輔料新品種培育和川菜新技術(shù)、新產(chǎn)品、新工藝、新設(shè)備研發(fā)，鼓勵支持利用藥食同源的川產(chǎn)道地中藥材開展川菜藥膳、食療的研究和開發(fā)。目前，四川全省已有60余所院校開設(shè)川菜烹飪、餐飲管理、食品科學(xué)等相關(guān)專業(yè)，年輸送專業(yè)人才近2萬名。在培養(yǎng)模式上，院校通過“校企共建”以及“產(chǎn)學(xué)研一體化”平臺，不斷推動川菜教育從“師徒相傳”向“標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化”跨越。（葉家茂）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)

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