福建省莆田市：中國花蛤之鄉(xiāng)

　　莆田，2011年被中國漁業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國花蛤之鄉(xiāng)”稱號；莆田花蛤，去年被省海洋與漁業(yè)廳選為“福建十大漁業(yè)品牌”之一。

　　如何促進(jìn)花蛤產(chǎn)業(yè)更上層樓？　莆田給出的答案是：科技創(chuàng)新。養(yǎng)殖戶、相關(guān)企業(yè)紛紛行動(dòng)起來，在花蛤育苗、養(yǎng)殖乃至精深加工等各個(gè)環(huán)節(jié)，為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)注入強(qiáng)大的科技力量。

　　科技興海的思路，在莆田花蛤身上體現(xiàn)得淋漓盡致。

　　科學(xué)育苗漲身價(jià)

　　莆田市海旭水產(chǎn)養(yǎng)殖公司總經(jīng)理林天標(biāo)，一直走在莆田花蛤科學(xué)育苗隊(duì)伍的前列。

　　10多年前，他就在海域條件優(yōu)良的莆田平海灣租下16畝地，建起一個(gè)室內(nèi)育苗基地。現(xiàn)在，他從青島、威海、舟山等地聘請了10多名水產(chǎn)專家。每天在28攝氏度的恒溫環(huán)境下，林天標(biāo)和水產(chǎn)專家一起悉心培育新的蛤苗。

　　“這10多年，我飽嘗了育苗的酸甜苦辣，失敗的次數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于成功的次數(shù)?！绷痔鞓?biāo)說，“一直堅(jiān)持的原因，就是我們這里灘涂面積小，必須培育出貴重的品種，才能獲得好效益?！?/p>

　　慢慢地，林天標(biāo)的蛤苗“貴重”起來。

　　他舉例說，現(xiàn)在莆田、連江等地養(yǎng)的多為大眾化菲律賓蛤，1分錢能買40粒左右的蛤苗，而他引進(jìn)蛤母培育出的陸豐蛤苗，深受廣東陸豐、福建漳浦等地養(yǎng)殖戶歡迎，不到10粒苗就能賣1分錢，效益高了好幾倍。

　　眼下，林天標(biāo)還有一個(gè)鉆研了2年的美國蛤育苗項(xiàng)目?！斑@種蛤養(yǎng)成后個(gè)頭大、分量重、味道好，成活率高達(dá)95%以上，遠(yuǎn)高于普通花蛤60%的成活率，因此前景被普遍看好?！绷痔鞓?biāo)介紹，“由于養(yǎng)成后的蛤主要用于出口，在育苗階段就要求嚴(yán)格。精挑細(xì)選的蛤苗，一公斤價(jià)格超過2000元?！?/p>

　　除了林天標(biāo)與他的海旭水產(chǎn)養(yǎng)殖公司，海源實(shí)業(yè)公司對育苗的科技投入也十分巨大。2009年，該公司與中科院海洋所等單位共同完成的“菲律賓蛤仔現(xiàn)代養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的構(gòu)建與應(yīng)用”項(xiàng)目，榮獲國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，這也是莆田市首次獲得國家科技進(jìn)步獎(jiǎng)。如今，該公司花蛤育苗、養(yǎng)殖面積近5萬畝，全國60%以上的花蛤苗由其提供。

　　與對蝦海參同居

　　泰湖農(nóng)業(yè)開發(fā)公司總經(jīng)理黃玉琪每天早上醒來的第一件事，就是打開手機(jī)查看13個(gè)養(yǎng)殖池516畝水面的水溫、水質(zhì)情況。

　　“2012年，廈門海洋職業(yè)學(xué)院幫我引進(jìn)海水高效養(yǎng)殖技術(shù)，建立24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)測系統(tǒng)，海水一旦發(fā)生污染，養(yǎng)殖池馬上停止進(jìn)水。”養(yǎng)了幾十年花蛤的黃玉琪，對這套自動(dòng)化系統(tǒng)贊不絕口。

　　記者走進(jìn)養(yǎng)殖池，看見幾條海參趴在淺水區(qū)，緩慢爬行。這里立體混養(yǎng)了三種水產(chǎn)品：主打的花蛤，日本對蝦，這幾年才引進(jìn)的北方海參。

　　“我是個(gè)愛搞實(shí)驗(yàn)的養(yǎng)殖戶，一直琢磨、嘗試水產(chǎn)品混養(yǎng)，也有過很多失敗的教訓(xùn)。我曾經(jīng)把花蛤與蟹混養(yǎng)，結(jié)果花蛤被蟹給吃了?！秉S玉琪說。

　　這些失敗，并沒有阻擋他“搞實(shí)驗(yàn)”的腳步。在國家海洋局第三海洋研究所林祥志研究員等專家的幫助下，黃玉琪終于搭建起花蛤、日本對蝦、海參立體混養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

　　“日本對蝦的糞便轉(zhuǎn)化成水里的微生物后，會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖池富營養(yǎng)化，這不利于花蛤養(yǎng)殖。海參號稱海底清道夫，能吃掉這些微生物，維持養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)的生態(tài)平衡?！秉S玉琪說。

　　而立體混養(yǎng)更大的好處，在于收成增加?，F(xiàn)在，黃玉琪的養(yǎng)殖基地每年除了收獲10多萬公斤花蛤外，還有大量高價(jià)的海參和日本對蝦。“我搞養(yǎng)殖每年都能賺錢，效益也比別人好?！秉S玉琪說。

　　目前，黃玉琪的養(yǎng)殖基地已被評為省級花蛤養(yǎng)殖農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，計(jì)劃在2012年8月至2015年7月示范推廣6000畝。立體混養(yǎng)因收益高、抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)，漸漸成為大型養(yǎng)殖戶的新選擇。原本一心培育花蛤新苗的林天標(biāo)，也引進(jìn)了北方海參，同他培育的美國蛤苗一起試驗(yàn)混養(yǎng)。

　　蛤汁做成調(diào)味料

　　花蛤肉做成的香辣花蛤罐頭、美味花蛤罐頭，花蛤汁做成的固態(tài)調(diào)味料蛤晶、半固態(tài)和液體調(diào)味料蛤露……近日，記者來到蛤老大食品公司的展覽室，看見不少由花蛤精深加工而成的食品。它們披上精美的包裝，被定位為中高檔食品推向市場。

　　蛤老大公司是莆田第一家從事花蛤精深加工的食品企業(yè)，由海源實(shí)業(yè)公司投資建設(shè)。

　　蛤老大食品公司負(fù)責(zé)人魏稱生介紹，海源實(shí)業(yè)公司在東北擁有花蛤初加工基地，即將花蛤制成單粒冷凍蛤肉后出口到日本、韓國等地?！耙酝?，在提取花蛤肉的過程中，味道鮮美的花蛤湯汁被完全浪費(fèi)掉，非常可惜。”海源實(shí)業(yè)公司與科研機(jī)構(gòu)聯(lián)合研發(fā)，成功掌握了將花蛤汁加工成調(diào)味料的技術(shù)，隨后便專門成立蛤老大食品公司投入生產(chǎn)。

　　在生產(chǎn)車間里，工人們正在包裝每罐600克的蛤晶調(diào)味料?！斑@種大罐是準(zhǔn)備賣給酒店的。”魏稱生說，公司已建成4條生產(chǎn)線，去年7月18日試產(chǎn)，去年11月　15日正式生產(chǎn)，目前已有湖南、廣東等南方8個(gè)省份開始鋪貨，今年1月1日在央視投放廣告。“我們對蛤晶、蛤露很有信心，這是一種可取代味精、雞精的調(diào)味料?！?/p>

　　花蛤精深加工，利用了過去被舍棄的原料。除了花蛤汁，連花蛤殼都可以粉碎后煅燒成瓷器，再制作出貝瓷產(chǎn)品?！澳壳耙炎龀鰳悠妨?！”魏稱生說。

　　魏稱生告訴記者，他們正在建設(shè)一棟科研樓，為花蛤精深加工搭建更好的平臺(tái)，下一步將繼續(xù)和高等院校、科研機(jī)構(gòu)合作，開發(fā)軟包裝食品、清水蛤肉罐頭等，生產(chǎn)出更多的花蛤系列食品。

來源：福建日報(bào)

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