百年青啤釀“新味”--青島啤酒如何重新定義當(dāng)代“好啤酒”

　　“一杯原漿啤酒的'最佳口感'在精準(zhǔn)控制中完美呈現(xiàn)”。近日，在第六屆跨國(guó)公司領(lǐng)導(dǎo)人青島峰會(huì)的宴會(huì)上，青島啤酒股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“青島啤酒”）的“青島啤酒原漿”讓每一位嘉賓感受到一杯啤酒的魅力。

　　百年歷程，青島啤酒將“質(zhì)量”筑牢在發(fā)展的基座上。一杯好啤酒，從田間到舌尖，從產(chǎn)品到服務(wù)，從場(chǎng)景體驗(yàn)到社交互動(dòng)，歡樂(lè)背后、變革之中，數(shù)據(jù)涌動(dòng)，這是一個(gè)百年品牌在數(shù)字時(shí)代質(zhì)量蝶變的魅力迸發(fā)。

　　麥香密碼：百年工藝的數(shù)字化淬煉

　　“喝'青島啤酒經(jīng)典'那么多年，沒(méi)有審美疲勞，感覺(jué)青啤的特色麥香更加濃郁了?！钡韵壬患胰绥娗椤扒鄭u啤酒經(jīng)典”多年。

　　“經(jīng)典”如何能夠成為經(jīng)典？麥香給出了答案。

　　麥芽質(zhì)量是啤酒質(zhì)量、麥香特色的關(guān)鍵因素。為讓麥芽原始的醇香慢慢釋放，青島啤酒不斷延伸其質(zhì)量管理鏈條--全力打造行業(yè)規(guī)模領(lǐng)先的“專屬”麥芽廠，前置原料管理，建立全球品種豐富的“大麥指紋數(shù)據(jù)庫(kù)”，創(chuàng)新麥芽風(fēng)味特征圖譜技術(shù)，全周期跟蹤檢測(cè)大麥生長(zhǎng)。在麥芽烘焙這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，青島啤酒不惜重金，科技加持深厚的制麥真功夫，確保麥香的純正。在啤酒釀造環(huán)節(jié)，青島啤酒堅(jiān)持傳承源自1903年的“兩段法低溫長(zhǎng)時(shí)間慢熟”工藝，讓傳世麥香充盈每一杯青島啤酒。

　　于細(xì)節(jié)中求變，在點(diǎn)滴里苛求。在青島啤酒，千挑萬(wàn)選的麥子、上億株酵母中的優(yōu)中選優(yōu)、“分毫不差”的酒花添加，一杯好啤酒歷經(jīng)“千錘百煉”。7級(jí)50多道水處理，1800多個(gè)質(zhì)量檢測(cè)項(xiàng)目，質(zhì)量管控延伸到啤酒接觸到的所有材料及生產(chǎn)全過(guò)程，還有精準(zhǔn)到0.1度的物流溫控……每一個(gè)環(huán)節(jié)的精確把控，讓每一杯啤酒都充盈著對(duì)生活的滿足、對(duì)美好的分享。

　　為滿足消費(fèi)者需求，青島啤酒推出“基于數(shù)字化端到端解碼的魅力感知質(zhì)量管理模式”，涵蓋標(biāo)準(zhǔn)化控制體系、數(shù)字化管理平臺(tái)、專業(yè)化人才團(tuán)隊(duì)、全程化感官評(píng)價(jià)四大系統(tǒng)，通過(guò)從“感知質(zhì)量需求”到“品牌體驗(yàn)”的精準(zhǔn)解碼，建立全過(guò)程質(zhì)量管理。

　　“智”造基因：用科學(xué)重新定義好啤酒

　　依托中國(guó)釀酒行業(yè)唯一的國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，憑借首次破解食品生物制造工業(yè)菌種關(guān)鍵技術(shù)，2024年，青島啤酒再次獲得國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，成為唯一四度獲得國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)的企業(yè)。

　　科技研發(fā)和智慧物流的力量，讓消費(fèi)者得以全方位感知青島啤酒的品質(zhì)魅力。以“青島啤酒原漿”為例，這款保質(zhì)期只有7天的生鮮產(chǎn)品，以其“新鮮”“快速”的消費(fèi)體驗(yàn)，成為近年來(lái)啤酒消費(fèi)者關(guān)注頗多的產(chǎn)品。

　　“青島啤酒原漿”強(qiáng)調(diào)“不稀釋、不過(guò)濾、不殺菌”的品質(zhì)特點(diǎn)：使用一體成型的小口徑包裝鋁瓶，確保酒液的優(yōu)質(zhì)儲(chǔ)存；借助智慧供應(yīng)鏈監(jiān)控，短時(shí)間即可登上冷鏈運(yùn)輸車，發(fā)往全國(guó)各地；實(shí)時(shí)跟蹤物流軌跡、冷鏈溫度等信息，確?！扒鄭u啤酒原漿”到達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)，仍保持最適宜飲用的新鮮度。

　　據(jù)介紹，目前青島啤酒已形成九大類70多個(gè)產(chǎn)品的矩陣，借助新模式與新科技的力量，青島啤酒質(zhì)量管理從控制走向感知、從交付走向交互、從釀造好啤酒到創(chuàng)造美好生活。

　　場(chǎng)景進(jìn)化：從私人定制到“啤酒﹢”生態(tài)

　　當(dāng)前，中國(guó)新一代年輕人已經(jīng)引領(lǐng)消費(fèi)風(fēng)潮，他們購(gòu)買商品不再只是滿足生活需求，而是希望通過(guò)個(gè)性化消費(fèi)體現(xiàn)自身的品位和價(jià)值，青島啤酒通過(guò)深度解讀市場(chǎng)需求、構(gòu)建“啤酒﹢”生態(tài)，形成卓越的嶄新的質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)。

　　“消費(fèi)者只需要通過(guò)手機(jī)小程序下單，即可在線自主選擇產(chǎn)品款式，定制適應(yīng)婚禮、聚會(huì)、企業(yè)年會(huì)等多種場(chǎng)景的專屬產(chǎn)品?！鼻鄭u啤酒相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。

　　2024年，青島啤酒發(fā)布奧古特A系列新品，以?shī)W古特A6、奧古特A3、桂花白啤等新品，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)品質(zhì)化升級(jí)、精細(xì)化覆蓋，精準(zhǔn)匹配宴請(qǐng)聚會(huì)、禮贈(zèng)、個(gè)性即飲、露營(yíng)、節(jié)氣等消費(fèi)場(chǎng)景，讓青島啤酒在多種消費(fèi)場(chǎng)景中展現(xiàn)其魅力。

　　“售酒機(jī)出酒溫度是8～11℃，啤酒適宜的飲用溫度是10～15℃，在25℃室溫下，杯中酒溫5分鐘就會(huì)升高3℃?！痹谇鄭u啤酒時(shí)光海岸精釀啤酒花園，侍酒師將品類、色澤不一，風(fēng)味、盛具各異的啤酒如送鮮花般次第送上餐桌前，為保證適宜的飲用溫度分秒必爭(zhēng)。在這里，不僅能把啤酒喝出格調(diào)，還能嘗啤酒美食、吃啤酒酵母面包、炫啤酒冰激凌、住啤酒主題酒店。青島啤酒以場(chǎng)景為突破口，打造的沉浸式品牌體驗(yàn)，讓消費(fèi)者玩出花樣新意。

　　從行業(yè)率先推出“私人定制”到率先打造全球食品飲料行業(yè)“可持續(xù)燈塔”工廠，從帶動(dòng)兩業(yè)融合探索到率先使用輕量瓶、探索廢水價(jià)值共享新模式，實(shí)現(xiàn)綠色低碳先行，青島啤酒從對(duì)消費(fèi)者需求的精準(zhǔn)捕捉，到對(duì)市場(chǎng)需求變化的快速反應(yīng)，質(zhì)量變革之中，質(zhì)感生活涌動(dòng)。（記者 朱文達(dá)）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)質(zhì)量報(bào)

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