堅(jiān)持科技創(chuàng)新、數(shù)智化轉(zhuǎn)型 汾酒以技術(shù)變革重構(gòu)產(chǎn)業(yè)邏輯

　　2025年，汾酒復(fù)興步入第二階段，目標(biāo)為全要素、高質(zhì)量、又好又快扎根中國(guó)酒業(yè)第一方陣。

　　汾酒提出，汾酒復(fù)興，是面向“大多數(shù)消費(fèi)者”的復(fù)興，是面向“時(shí)代消費(fèi)趨勢(shì)”的復(fù)興，是面向“全國(guó)市場(chǎng)”的復(fù)興，是面向“年輕市場(chǎng)”的復(fù)興，是面向“國(guó)際市場(chǎng)”的復(fù)興，是面向“釀好酒、儲(chǔ)老酒、售美酒”的復(fù)興，是面向“品牌價(jià)值”的復(fù)興，是面向“第四次工業(yè)革命”的復(fù)興。

　　在第四次工業(yè)革命的浪潮中，白酒行業(yè)踏浪前行。山西汾酒在引領(lǐng)清香品類復(fù)興、品牌復(fù)興的過(guò)程中，將科技創(chuàng)新、數(shù)智化轉(zhuǎn)型等置于核心位置，以技術(shù)變革重構(gòu)產(chǎn)業(yè)邏輯。在這場(chǎng)變革中，汾酒展現(xiàn)出了老字號(hào)企業(yè)的戰(zhàn)略定力與創(chuàng)新魄力。

　　技術(shù)底色：“試點(diǎn)精神”的時(shí)代跨越

　　60年回首，“汾酒試點(diǎn)”再一次啟動(dòng)。

　　從1964年“汾酒試點(diǎn)”揭開(kāi)白酒科學(xué)釀造的神秘面紗，到2024年“汾酒試點(diǎn)”重啟并劍指新質(zhì)生產(chǎn)力，這是一場(chǎng)跨越一個(gè)甲子的酒業(yè)技術(shù)碰撞。彼時(shí)，中國(guó)白酒行業(yè)仍處于“口傳心授”的作坊式生產(chǎn)階段。國(guó)家輕工業(yè)部等成立“汾酒試點(diǎn)工作組”，由中國(guó)酒界泰斗秦含章帶隊(duì)，集結(jié)56名科研人員深入汾酒廠，開(kāi)啟了中國(guó)白酒史上首次系統(tǒng)性科研攻關(guān)。

　　據(jù)悉，此次試點(diǎn)共開(kāi)展了200多個(gè)項(xiàng)目的研究，進(jìn)行了3000多次試驗(yàn)，取得了2萬(wàn)多個(gè)試驗(yàn)數(shù)據(jù)，最終得到的生產(chǎn)技術(shù)資料超過(guò)85萬(wàn)字。

　　汾酒也為行業(yè)帶來(lái)了許多個(gè)“第一次”：第一次揭示白酒主要風(fēng)味物質(zhì)，第一次確定白酒主要微生物菌種，第一次建立白酒的檢測(cè)分析方法，第一次實(shí)現(xiàn)白酒生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化……試點(diǎn)將清香白酒的傳統(tǒng)釀造經(jīng)驗(yàn)科學(xué)化、系統(tǒng)化、完善化，提高了汾酒的生產(chǎn)效率，也進(jìn)一步提高了汾酒的酒體質(zhì)量，同時(shí)為白酒行業(yè)帶來(lái)了第一次全面的技術(shù)升級(jí)。

　　60年后，當(dāng)白酒行業(yè)站在深度調(diào)整、存量競(jìng)爭(zhēng)、消費(fèi)變化的十字路口，汾酒再次以“試點(diǎn)精神”破局。

　　汾酒表示，紀(jì)念1964“汾酒試點(diǎn)”，啟動(dòng)2024“汾酒試點(diǎn)”，探索汾酒高質(zhì)量創(chuàng)新之路，是一個(gè)龐大的科創(chuàng)、文創(chuàng)工程。

　　據(jù)悉，汾酒以“釀好酒、儲(chǔ)老酒、售美酒”為基本路線，以汾酒目前的研究基礎(chǔ)和籌備工作為起點(diǎn)，初步設(shè)計(jì)了2024“汾酒試點(diǎn)”的4個(gè)方向、19個(gè)專題、99個(gè)項(xiàng)目，簡(jiǎn)稱“41999”2024“汾酒試點(diǎn)”工程。其中涵蓋傳統(tǒng)汾酒釀造核心基因的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)表達(dá)、生產(chǎn)技術(shù)一體化、提高全產(chǎn)業(yè)鏈的智能化率、智慧生產(chǎn)與綠色革新等模式板塊。

　　從1964到2024，汾酒以“試點(diǎn)精神”完成了一場(chǎng)跨越時(shí)空的對(duì)話。當(dāng)傳統(tǒng)工藝遇上人工智能，當(dāng)?shù)馗装l(fā)酵碰撞大數(shù)據(jù)，汾酒正用科技創(chuàng)新定義“中國(guó)味道”。

　　產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)：從田間到智釀的生態(tài)演進(jìn)

　　如果說(shuō)科研技術(shù)是汾酒加碼“第四次工業(yè)革命”浪潮的引擎，那么產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)則是其落地的骨架。

　　汾酒正加速數(shù)字化、智能化等技術(shù)賦能，全面打造一條覆蓋原糧種植、生產(chǎn)釀造、供應(yīng)鏈管理、市場(chǎng)渠道等的全鏈路智慧生態(tài)。

　　首先在原糧方面，以技術(shù)提升原糧產(chǎn)量與質(zhì)量。

　　自2009年以來(lái)，汾酒在行業(yè)率先將糧食基地建設(shè)納入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，如今已經(jīng)建設(shè)成囊括高粱、大麥、豌豆種植生產(chǎn)的原糧基地，總規(guī)模達(dá)到130萬(wàn)畝以上。

　　在原糧質(zhì)量把控上，汾酒智慧將種植貫穿原糧“育、種、收、儲(chǔ)、運(yùn)、用”的過(guò)程，實(shí)現(xiàn)原糧100%可預(yù)檢、可追溯、可管控，最大限度保證釀酒原糧的產(chǎn)量穩(wěn)足、品質(zhì)優(yōu)良；種源方面，汾酒釀酒所用的原糧種子，是汾酒原糧公司和技術(shù)中心通過(guò)數(shù)年實(shí)驗(yàn)已鑒選出的新品種，產(chǎn)量高、穩(wěn)產(chǎn)性好。

　　生產(chǎn)方面，智能化與綠色化升級(jí)。

　　此前，汾酒表示，要進(jìn)一步升級(jí)數(shù)智化設(shè)備，提升釀酒生產(chǎn)的數(shù)智化水平，加大技術(shù)創(chuàng)新力度，加強(qiáng)數(shù)智化建設(shè)和運(yùn)用，系統(tǒng)梳理工作流程，同步實(shí)現(xiàn)管理和效率的提升。

　　汾酒持續(xù)推動(dòng)在傳統(tǒng)釀造工藝中融入智能化技術(shù)，例如在2030技改原酒產(chǎn)儲(chǔ)能擴(kuò)建項(xiàng)目中，通過(guò)構(gòu)建覆蓋原料處理、釀造生產(chǎn)、儲(chǔ)能調(diào)配的完整產(chǎn)業(yè)鏈，提升原酒產(chǎn)能與儲(chǔ)能的規(guī)模化目標(biāo)。項(xiàng)目還引入綠色技術(shù)，如污水處理站和智能能源管理系統(tǒng)，推動(dòng)綠色生產(chǎn)。

　　供應(yīng)鏈方面，推動(dòng)協(xié)同平臺(tái)與效率革命。

　　白酒發(fā)展貫穿上下游一二三產(chǎn)業(yè)，品牌發(fā)展離不開(kāi)上下游企業(yè)在技術(shù)、產(chǎn)品、市場(chǎng)上的協(xié)作聯(lián)動(dòng)。因此，加強(qiáng)與供應(yīng)商良性合作，并推動(dòng)供應(yīng)鏈升級(jí)，成為白酒企業(yè)的必答題。

　　2024汾酒供應(yīng)商大會(huì)提出了科學(xué)構(gòu)建具有汾酒特色的現(xiàn)代供應(yīng)鏈體系的四個(gè)意見(jiàn)：第一，強(qiáng)化新質(zhì)賦能，提升供應(yīng)品質(zhì)，推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展。第二，強(qiáng)化綠色低碳，完善供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。第三，強(qiáng)化數(shù)智融合，優(yōu)化供應(yīng)效率，助力高效化發(fā)展。第四，強(qiáng)化鏈贏未來(lái)，夯實(shí)供應(yīng)管理，實(shí)現(xiàn)共贏化發(fā)展。

　　營(yíng)銷數(shù)智化方面，汾酒錨定三年“三步跨越”，全面推進(jìn)。

　　近年來(lái)，汾酒圍繞“智慧汾酒”建設(shè)，樹(shù)立了企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)的目標(biāo)。通過(guò)引入人工智能、云計(jì)算、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、5G等新技術(shù)，探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型的路徑和方法。如加快“五碼合一”系統(tǒng)建設(shè)，推動(dòng)流通體系的數(shù)字化變革，聯(lián)合抖音、微博等新興數(shù)字平臺(tái)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式，強(qiáng)化C端及年輕消費(fèi)的觸達(dá)，革新?tīng)I(yíng)銷模式。

　　汾酒指出，要力爭(zhēng)三年實(shí)現(xiàn)汾酒營(yíng)銷數(shù)智化管理體系在行業(yè)內(nèi)“追趕、超越、領(lǐng)先”的三步跨越，從而支撐“打造汾酒成為全球具有影響力品牌”的戰(zhàn)略目標(biāo)。數(shù)智化營(yíng)銷成為汾酒品牌年輕化發(fā)展的引擎。

　　企業(yè)管理方面，組織進(jìn)化與效能提升。

　　數(shù)智化變革的核心在于組織能力的重構(gòu)。汾酒正加速建立跨部門協(xié)同機(jī)制，并通過(guò)數(shù)字化考核體系激勵(lì)人才。例如，以“項(xiàng)目監(jiān)理機(jī)制”確保數(shù)智化項(xiàng)目推進(jìn)可控，同時(shí)釋放組織動(dòng)能；構(gòu)建大數(shù)據(jù)平臺(tái)，將生產(chǎn)、銷售、庫(kù)存等數(shù)據(jù)整合分析，為管理層提供實(shí)時(shí)決策支持，推動(dòng)管理模式向“智慧管理”轉(zhuǎn)型。

　　技術(shù)革命下，汾酒乘勢(shì)而上，這本質(zhì)是一場(chǎng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的價(jià)值重構(gòu)。從科研實(shí)驗(yàn)室到智能車間，從遍布多地的農(nóng)田到全球供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，汾酒正在書(shū)寫(xiě)一個(gè)老字號(hào)企業(yè)的進(jìn)化論--這不僅關(guān)乎品牌的復(fù)興，更關(guān)乎中國(guó)白酒能否在AI時(shí)代守住文化根脈、開(kāi)辟世界舞臺(tái)。（汾文）

　　轉(zhuǎn)自：消費(fèi)日?qǐng)?bào)

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